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都给我学!这鱼香肉丝做法简单味道赞,吃一次就爱上,巨下饭

送交者: Smiley1[♀★★★★声望勋衔17★★★★♀] 于 2025-01-23 10:39 已读 1792 次 1赞  

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亲爱的朋友们,今天我要带大家走进厨房,一起制作一道经典川菜——鱼香肉丝。这道菜咸、甜、酸、辣、鲜、香各味协调,口感丰富,无论是配米饭还是夹馒头,都堪称一绝。话不多说,咱们马上开始吧!



食材准备

首先,咱们来看看都需要准备哪些食材。主角之一的猪里脊得准备 200 克左右,它肉质鲜嫩,是鱼香肉丝的绝佳选择。再来点配菜,泡发好的木耳 100 克,脆生生的胡萝卜 1 根,这俩可是提升口感的小能手。别忘了灵魂配料,大蒜 3 瓣、生姜 1 块、大葱 1 段,它们能为菜肴增添独特的香气。喜欢吃辣的朋友, 1 个青椒也可多放点,让辣味更有层次。当然啦,必不可少的调料有豆瓣酱、生抽、老抽、香醋、白糖、盐、鸡精、胡椒粉、淀粉和食用油。


详细步骤


第一步:食材处理


咱们先把猪里脊切成粗细均匀的丝,放入碗中。切的时候尽量切得细一些,这样炒的时候容易入味。接着,把木耳和胡萝卜也切成丝,放在一旁备用。大蒜、生姜切末,大葱切成葱花,青椒切丝,这些小配料切好后,放在一边,等会儿炒菜的时候就能派上用场啦。



第二步:腌制肉丝


现在来腌制肉丝。往装有肉丝的碗里加入 1 勺料酒去腥,1 勺生抽提鲜,适量胡椒粉增加风味,再加入 1 勺淀粉,抓匀腌制 15 分钟左右。淀粉能让肉丝在炒制过程中锁住水分,吃起来更加滑嫩。



第三步:调制鱼香汁


这可是鱼香肉丝好吃的关键哦!取一个小碗,加入 2 勺生抽、3 勺香醋、2 勺白糖、1 勺老抽、1 勺豆瓣酱、1 勺淀粉,再倒入小半碗清水,搅拌均匀,让调料充分融合。这样,美味的鱼香汁就调好了。



第四步:炒制过程


锅中倒入适量食用油,油热后放入蒜末、姜末,小火煸炒出红油,炒出香味。闻到香味后,转大火,放入腌制好的肉丝迅速滑炒,炒至肉丝变色。接着,加入木耳丝和胡萝卜丝,快速翻炒均匀,让配菜吸收肉丝的香味。然后,倒入调好的鱼香汁,快速翻炒,让每一根肉丝和配菜都裹满浓郁的鱼香汁。最后,加入青椒丝和葱花,翻炒几下,再根据个人口味加入适量盐和鸡精调味,继续翻炒均匀,让味道充分融合。


第五步:出锅装盘


一道色香味俱佳的鱼香肉丝就大功告成啦!把它盛到盘子里,热气腾腾,香气扑鼻,光是看着就让人垂涎欲滴。



朋友们,这道鱼香肉丝是不是并不难呀?只要按照步骤来,相信大家都能轻松上手,做出美味可口的鱼香肉丝。快动手试试吧,为家人做上这道充满爱意的美食,一起享受温馨的用餐时光!希望大家吃得开心,咱们下次美食教程再见咯!


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