【四川】我在神秘国,自制四川辣椒酱♨
我在一个神秘的国度,自制四川辣椒酱
四川辣酱其实四川人叫豆瓣酱,可以说在四川家家户户餐桌必备的,常做的方法并没有复杂的工序,将辣椒剁碎放入盐、花椒、白酒,姜蒜等调料发酵即可。
做川菜少不了豆约瓣酱,我喜欢吃四川菜的麻辣,商店里买的豆瓣酱价钱不便宜不说量还很少,一瓶很快就吃完,就想到了自己做,请教高人后做过几次还不错。
买来的红辣椒
洗干净去蒂后凉干水份 放入打碎机(Blender )打碎
倒入大碗加比平时做菜多些的盐,蒜末,白酒(我放的伏特加酒,没有放料酒也行)拌均
装入洗干净的玻璃瓶中,倒入一层油约1cm就可以了,隔绝外面的空气,起密封作用,这点很重要,要不很容易坏,还沒学到这招时是吃一半扔掉一半,现在用一年都不会坏,注意的是,在用的过程中油会逐渐被用掉,这时就需随时添加。
盖上盖子如是铁盖子先放一层保鲜膜
放在室内发酵一天,再放冰箱,这时的辣酱就可以吃了,如放上一月经过发酵后更香
贴主:Breezea于2020_05_21 21:43:07编辑
贴主:Breezea于2021_05_29 8:01:59编辑
贴主:Breezea于2021_05_29 8:04:23编辑
已标注为Breezea的原创内容,若需转载授权请联系网友本人。若违规侵权,请联系我们
所有跟帖: ( 主贴楼主有权删除不文明回复,拉黑不受欢迎的用户 )
楼主前期社区热帖:
>>>>查看更多楼主社区动态...