2024-08-11 09:59 
发布于：四川省
火锅大家并不陌生，每逢冬天朋友聚会，三五好友聚在一起，或去某知名火锅店大快朵颐，或者大家“逗盒子”买来七荤八素，再加上一袋超市里现成的火锅底料，在某个房子最大的朋友家里架上一口锅，把火锅底料和水一股脑倒进锅里，洗菜的洗菜，切菜的切菜，剩下没事儿干的打下手，或者蹲一边儿抽烟蛋哔。水烧开了，菜洗好了切好了，就围一桌，一边侃一边吃。这种事儿我想大家应该都干过。冬天吃火锅一来可以御寒暖胃，而从冒着泡儿的汤底里捞出来的肉一口塞进嘴里，还挺提神醒脑。


说起重庆火锅的起源，就不得不提到两江（长江、嘉陵江）江流之处，一个叫做“朝天门”的地方。相传这里原本是回民们屠宰牲口的地方，由于靠近码头，牲畜（以牛为主）运来以后回民们便就近找地方将牛宰杀，而后取其肉，骨，皮，却将牛内脏弃之不用。而岸边的水手、纤夫等生活较底层的人民则将这些回民抛弃的东西捡回，洗干净以后倒入锅中，加入辣椒、花椒、姜、蒜、盐等辛辣之物，煮而食之。一则用以果腹；又由于常年跟水打交道，这样吃还可以驱寒，祛湿。久而久之，这种吃法慢慢的被完善，就成了重庆最早的也是最有名气的麻辣毛肚火锅。


还有一说法，则是在二十年代，重庆江北城某地段，一般挑担子零卖小贩将水牛毛肚买来以后，洗净煮一煮，而后将肝，肚子等切成小块，于担头置泥炉子一具，炉子上置分格的大铁盆一只，盆内翻煎倒滚着一种又麻又辣又咸的卤汁。于是河边桥头一般卖劳力的工人，便围着担子享用起来。各人认定一格，且烫且吃，吃多少块，算多少钱，即经济，又能增加一分热量。这便是重庆火锅里九宫格的来由。

至此，不管是在重庆江北，还是重庆朝天门，重庆火锅发源于江边、码头之处已是不争的事实了。巴蜀之地，素有“尚滋味”、“好辛香”、用辣椒、花椒等调制重口味汤底的饮食习惯，所以GAI在歌词里展现出来的那一丝丝“匪气”说不定也来自于这把汤底染的红红火火的辣椒。

当“勒是雾都”变成了山城的口号，或许GAI自己早已想好该以一个什么样的方式来出现在大众的视野里。就像当年的重庆火锅随着改革的春风迅速辐射全国。从西北戈壁腹地格尔木到东海之滨的国际大都会上海；从北国冰城哈尔滨到椰岛首府海口市，都布满了重庆火锅馆，不用亲临山城，也能在自家门口尝到来自山城的味道，除了感叹科技的发展，时代的进步以外，也还想感叹一句，前人的智慧着实令人惊叹，将回民的弃料变废为宝，并发扬光大，这种精神实在是值得现在的人们好好学习。

各位看官，关于重庆火锅的故事，今天就告一段落了。不知它诞生的经历，是否能给你们糟糕的人生一点点启发呢？