两道川菜制作过程、学会在家也是大厨 -6park.com

两道川菜制作过程、学会在家也是大厨

送交者: 炫笔伏逼[♂☆★★★不闻风知★★★☆♂] 于 2023-05-29 22:55 已读 15231 次 2赞

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麻辣鲜香 .营养丰富

酱香拌肘花

原料：猪肘500克，干辣椒、香叶、姜片、桂皮、八角、茴香、熟芝麻各适量调料：盐、老抽、料酒、辣椒油、辣椒酱、香油花椒油各适量做法：

1.猪肘处理干净、剔除骨头，注意不要破坏肘子的形状，骨头留用；干辣椒、香叶、姜片、桂皮、八角、茴香用纱布包好，制成香料包。

2.将香料包放入猪肘中，再用棉线将肘子捆好。

3.锅置火上，注入适量清水以大火烧开，放入剔下的骨头和捆好的肘子放入老抽拌均，改成小火炖约1小时后、再調入适量盐，继续炖30分钟，关火。

4.晾凉后，捞出猪肘，解开棉线，取出香料包再用纱布将肘子包好，系上棉线，放入冰箱中冷藏一晚后取出，解开棉线和纱布，切片，加入辣椒油、辣椒酱、香油、熟芝麻拌均，摆入盘中即可。

新派特色：这道菜由川菜中麻辣肘花去掉了麻味改良过来，适合爱吃辣不喜欢麻的朋友，如果爱吃麻的朋友，可以加上花椒面或者花椒油。

孜然豆豉香辣长排

气味独特.香辣可口

原料：900克，土豆、莴笋、姜、豆豉、二荆条、小米椒、蒜子、熟芝麻各适量调料：植物油90克、盐9克、花椒油、孜然粉、辣椒酱、料酒、老抽、香油、豆豉各适量。

做法： 1.排骨洗净，斩开、加盐、料酒、老抽腌制，再放入油锅中小火炸至将熟捞出，土豆去皮，洗净炸好，切条；姜蒜、二荆条、小米椒洗净切成粒

2.锅置上火，入油烧热，入姜蒜、二荆条、小米椒、豆豉、辣椒酱炒出香味，加入排骨、土豆条翻炒均匀摆盘

3.放入孜然粉、香油、花椒油炒均匀，起锅盛入盘中摆好，撒上熟芝麻即可。

菜品特色：这道以传统川菜的调味为主，加入了口感风味极好为独特的孜然粉、气味芳香而浓郁，让你在日常家居生活中真正体会到川菜和湘菜完美结合的风味，值得一试。

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