今天给大家分享一道，入口鲜辣，肉质滑脆，辣却又不是很辣的美食，就是我们都爱吃的，宫保鸡丁，这道菜在川菜和鲁菜当中，都很有名气，在川菜和鲁菜中都有记录，各自用的材料不一样 做出来的味道也有差别，今天就给大家来个，宫保鸡丁吧！大家一起来看一下是怎么做的吧！

宫保鸡丁的主要材料：炒好花生米、黄瓜、干辣椒，鸡肉制而成。 看起来，红而不辣、辣又不是很辣，吃了还想吃的那种感觉，它的肉质滑脆，吃起来鲜辣，再搭配香脆的花生，真是让人吃得停不下来。


准备好材料：新鲜的鸡胸肉200g，花生米100g，

做法：

1、先把鸡胸肉的血水清洗干净，再用干净的毛巾，擦干水分，切成小丁，再把水淀粉和酱油倒在一起，搅拌均匀，腌制20分钟左右。把大葱洗干净，切成小段。把干辣椒的头剪掉不要，去除里面的辣椒籽。

2.准备一个小碗，加入水淀粉，一品鲜酱油，海天生抽，食盐，料酒，再加点白糖，搅拌均匀，备用。

3.开中小火把锅烧热，倒油，把花生米倒入锅中，改成小火，要不停翻炒，以免花生炒糊，听到锅中花生爆开的声音，再炒一分钟，就可以了 ，捞起来备用。


4.开中火把锅中的油烧热，油温在六层热的时候，把腌好鸡丁放入锅中，翻炒，鸡肉的颜色变成，熟肉的颜色，就可以了，捞起来备用。

5.锅中少放点油，开小火，放入干辣椒和花椒，炒出香味，再把生姜末，蒜茸，和大葱，放入锅里炒香，放入鸡丁翻炒均匀。


6.再把准备好芡汁，倒入锅里，翻炒均匀，汤汁慢慢的变浓后，放入炒好的香脆花生，翻炒均匀，就可以装盘了。


宫保鸡丁的做法（2）

准备好新鲜的鸡胸肉，脾县豆瓣酱 ，水淀粉 ，红花椒，干辣椒 料酒 一品鲜酱油 白糖，海天生抽，窝笋，葱白，也可以搭配其它自己喜欢的菜。

做法：

把新鲜的鸡胸肉洗干净，切成丁，窝笋切成丁，备用，大葱白切成小段，干辣椒，切成小段，备用。


2.鸡胸肉，倒入料酒，东古一品鲜酱油，再加入水淀粉，和白糖，搅拌均匀 ，窝笋，再放点食盐，它的作用是，入味，让窝笋吃起来更脆。

3.起锅，加入菜籽油，不用把油温烧高，冷油就可以放入花生米 ，要不停的翻炒，以免炒糊，听到锅中花生米炸开的声音，继续翻炒，花生米炸开的声音越来越少的时候，就可以了，捞起来备用。


4.起锅烧油，把油温烧高一点，锅中冒青烟，油温烧到八成热，把火关到最小，把准备好鸡丁放入锅中，开大火，快速翻炒，鸡肉丁开始变色就可以了，捞起来备用。


5.锅中留下适当的油，倒出多余的油，把准备好干辣椒，红花椒，放入锅中炒香，加入脾县豆瓣酱，炒香，再把准备好的窝笋倒入锅中翻炒，再加入葱白，炒好的香脆花生米，翻炒均匀。


6.适当加点东古一品鲜酱油，再放点生抽，白糖，最后加入适当的水淀粉，进行勾芡，翻炒均匀，让食材全部裹上一层薄芡，这样吃起来才滑嫩。辣而不猛的宫保鸡丁就做好了。