今天咱们就聊到了四川的美食了，众所周知，四川是一座美食城，说到川渝一带，不得不说的就是火锅，在四川重庆，火锅似乎成了人们割舍不掉的心头爱，它好像有着一种特殊的魔力，使人们对它念念不忘。

民以食为天，四川菜不止吸引着本地的人们，也依靠着特色美食吸引了全国各地乃至全世界的人们不远千里来到四川品尝这里地地道道的传统菜肴，在四川的家常菜里，我们能随口说出比如鱼香肉丝、麻婆豆腐、水煮肉片这些耳熟能详的美食，在四川这座城市，辣椒成了必不可少的配料，虽说不是人人都爱吃辣，但是吃辣椒已经成了人们对四川的一个刻板印象，辣椒也成了一道美食的点缀。

四川美食数不胜数，那么今天我们就挑几道特色的美食来了解一下吧。

①四川回锅肉

回锅肉属于川菜系列，是四川的传统菜肴。在四川的街头上，我们眼前会不时叠现出回锅肉的影子，耳畔萦绕着巴蜀的那句民谣“入蜀必吃回锅肉”，可见回锅肉在四川美食中占据着一定的地位，它一直被认为是川菜之首，人们提起川菜就会想起回锅肉。

回锅肉的肉采用的是猪肉中的二刀肉，肥瘦相间，加葱姜蒜和料酒辣椒酱等材料与肉再次制作成一道美味佳肴。制作回锅肉时对煎熬的火候要求比较高，掌握火候是回锅肉的关键，回锅肉的口味咸鲜微辣，略带回甜，色泽红亮，在饭桌上一道回锅肉加上一碗米饭，实在美味。
②麻婆豆腐

如果要选出一道下饭菜的话，那么麻婆豆腐定然上榜。麻婆豆腐是川菜中的名品，主要食材有豆腐、猪肉末加上辅料葱姜蒜、淀粉、花椒面、豆瓣酱等。

关于麻婆豆腐的名字来源，是传说在清同治初年，在成都市北郊万福桥的一家小饭馆店主的老婆刘氏制作出这一道菜，而刘氏因面部有麻点，被人称为陈麻婆，所以她制作的烧豆腐也被称为了“麻婆豆腐”。

麻婆豆腐的味道麻辣鲜香，口感滑嫩，经过时代的发展，这一道美食也经过口口相传或人员流动而带到了其他地区，不同地区的人会根据口味的不同而对菜进行再加工，但要说到地道的麻婆豆腐，还得是四川更拿手。
③夫妻肺片

起初我听到“夫妻肺片”这一道菜会想到是不是用动物的肝肺作为食材，但经过了解后才知道，夫妻肺片通常是以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉等为主料，经过卤制后切片而成，再切片上淋上辣椒油、花椒面等辅料，口味以麻辣为主，色泽美观，质嫩味鲜，非常美味。

关于“夫妻肺片”这个名字的来源，相传是在20世纪30年代时在成都有一家夫妻店专门以制售凉拌肺片为业，因为选用的食材为牛肉脯的边角料，价格比较实惠并且味道好而受欢迎，她们就将这道菜取名为“夫妻废片”，但因为“废片”这两个字不好听，加上食材上本来就有牛肺片，就把“废”字改成了“肺”，但在后来的售卖中，他们夫妻发现牛肺凉拌口感不好，就取消了牛肺，但“夫妻肺片”这个名字传承了下来。
④鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道四川美食，主要食材是猪肉和黑木耳。味道酸甜可口，具有咸、甜、辣、鲜、香等特点，可谓是色香味俱全。

说到鱼香肉丝这道菜，可能大家会跟我一样有一种疑惑，为什么鱼香肉丝里只有猪肉没有鱼肉，原来鱼香肉丝这道菜主要是炒肉丝，以鱼香调味而定名，所以只有猪肉没有鱼肉。
⑤宜宾燃面

宜宾燃面是四川省宜宾地区的特色美食之一，原名叫叙府燃面。主要食材有面条、黄芽菜、花生、辣椒等。宜宾燃面油重无水，以夸张的说法就是点火即燃，所以叫燃面。
以上是一些四川的美食，分享给大家。