香辣开胃、四季皆宜的家常菜，隔三差五来上一盘，配饭家人吃爽了
家庭版大盘鸡
用料
鸡半只土豆2个洋葱1个青椒1个红椒1个干辣椒一小把姜6片花椒20粒盐适量酱油2勺啤酒1瓶豆瓣酱1勺八角2个
做法
半只走地鸡洗净，冷水下锅 加葱姜 料酒 开大火焯水
一分钟左右捞出
土豆切块，青红椒切断，洋葱切块备用
热锅倒油，放入 干辣椒段，八角，花椒爆香
倒入鸡块，加少许料酒 大火翻炒
翻炒均匀后加入1勺豆瓣酱继续翻炒均匀
翻炒好后加入鸡块家庭版大盘鸡的做法 步骤7
生抽，倒入啤酒没过鸡块翻炒均匀
大火转小火 煮至收汁到三分之一处
加入配菜（土豆块，洋葱块，青红椒段），盐 鸡精
盖上盖子焖几分钟收汁即可
醋熘白菜
用料
娃娃菜2棵油大料(八角）一个葱花酱油盐淀粉醋干辣椒丝
做法
娃娃菜洗净切块。
锅里放油和一个八角炸香，放葱花，放酱油爆香，加入娃娃菜翻炒均匀后加些清水，盖上锅盖煮一会儿。水不要加太多，稍微高出白菜一点儿就行。
利用煮菜的时间，调一个醋芡汁：一勺淀粉＋三勺醋，再加些清水调开。
等白菜煮熟了，加盐调味，然后把醋芡汁慢慢倒入锅中，边倒边搅匀，当菜汤变浓稠就OK了。
把菜盛入大碗，在上面放一些干辣椒丝，烧点儿热油淋在上面，酸辣咸香，可开胃啦！
烧油时可以加入十几粒花椒炸香，然后滤去花椒淋在菜上的干辣椒丝上。
柿子椒炒鸡丝
用料
鸡胸1块柿子椒1～2个姜片1片盐酱油淀粉糖
做法
鸡胸切丝，加一点儿糖抓匀后静置20分钟左右，再加少许淀粉和油抓匀，备用。
柿子椒洗净切丝，备用。
切一片姜，备用。
先将锅烧热，放入油，把鸡丝和姜片一起放进锅里滑熟，把鸡丝推到一边，把柿子椒丝放到另一边翻炒一会儿，加入盐，把鸡丝和柿子椒一起翻炒均匀，加酱油调色，翻炒均匀。
这时，会有些出汤，马上勾稀芡出锅！OK！
黄瓜虾仁
用料
黄瓜2根虾仁葱姜蒜鸡蛋1个淀粉料酒盐鸡粉糖
做法
黄瓜洗净切成斜短，竖起来再切，变成菱形片
虾仁挑虾线后用料酒，鸡蛋液或淀粉抓匀腌制一会
锅中放油，热后将虾仁在油锅中划出来备用，放鸡蛋液炒散盛出
葱姜蒜切成末，呛锅将黄瓜放入锅中翻炒，黄瓜稍变软放虾仁、鸡蛋翻炒，快出锅时放料酒、盐、糖，鸡粉炒匀出锅
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