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31款菜肴精选,有荤有素营养健康,一起为美食加油吧,棒棒哒

送交者: yanziaz[♀★★★★声望勋衔18★★★★♀] 于 2022-12-04 10:39 已读 758 次 3赞  

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曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!


辣子鸡翅



食材:鸡全翅4只、油适量、盐适量、干辣椒段适量、花椒适量、葱适量、料酒少许、酱油适量、糖少许、胡椒粉适量、姜适量、蒜适量


做法


1、将鸡翅洗净砍成小块。


2、将鸡块放入容器中,加入料酒,盐,胡椒粉,酱油拌匀腌制二十分钟。


3、葱姜蒜切小块,将部分酱油,盐,糖放在碗中并用少许水化开。


4、起锅热油,油温六七成热时下入鸡块炸熟颜色变深。


5、捞出,油温升高后下入鸡块复炸后捞出。


6、锅中留底油,下入花椒辣椒煸香。


7、下入葱姜蒜煸香,之后倒入鸡块煸炒片刻


8、倒入调好的碗汁,大火煸炒均匀出锅即可食用。


水煮猪肝


食材:猪肝 豆芽菜 千张丝 豆瓣酱


做法:


1.锅中放少许花椒, 小火焙香;


2. 炒好的花椒粒放在案板上,用擀面杖碾成碎末;


3.准备好其它原材料;


4. 猪肝加入盐、料酒、淀粉拌均匀腌制一下;


5. 烧热锅,放入油,下入豆瓣酱煸炒;


6. 煸炒出红油后加入蒜姜末继续煸炒;


7. 煸炒出香味后加入适量的水大火煮开后再炖煮两、三分钟;


8. 加入适量的盐和生抽调味;


9. 煮好后捞出里面的杂质留下清汤;


香芋扣肉



食材:五花肉,香芋,蒜,八角,老抽,料酒,腐乳,生抽,食盐,白糖,葱


做法:1.五花肉洗净放入锅中,加足量清水煮至七成熟。捞出沥水,趁热用少许老抽涂抹在表,并用竹签在表皮剌些小洞。


2.芋头去皮洗净,切成1cm厚的片。葱切小段。


3.起油锅,将芋头片放入炸至微黄,捞出香芋。


4.将五花肉块放入油锅,炸至金黄色,捞出浸入冷水中,泡至肉皮起皱。


5.将五花肉切成1cm厚的片,大蒜切碎、八角拍破切末,将豆腐乳、蒜末、八角末、料酒、生抽、老抽、盐、白糖和油混合均匀调成料汁备用。


6.将切好的五花肉片和芋头片放入料汁中拌匀。


7.再将肉块肉皮朝下、与芋头块相间排在大碗里,淋入剩余的料汁,入蒸锅大火蒸60分钟,至肉片和芋头片软烂,取出反扣在盘中。撒上一点葱花。


8.将扣肉蒸出的汤汁倒入炒锅,加少许水和老抽煮开,调入水淀粉勾芡,淋在扣肉上即可。


美味的鸡胗肉



食材:鸡胗、青椒、剁椒、生姜、葱、大蒜、胡椒、盐、料酒、熏肉、芝麻油。


做法:首先,清洗准备好的鸡胗并切片。加入姜末、红辣椒和料酒。腌制和入味需要一些时间。


洗净青椒,去掉种子,切成小块。葱姜蒜切片。起锅烧油,油加热后,加入胡椒、姜、葱和大蒜,翻炒至香味四溢。


加入腌制的鸡胗,翻炒。再加入青椒片,翻炒。最后,加入少许盐和芝麻油烹调即可。


蒜苗炒鱿鱼



材料:鱿鱼、蒜苗、小米椒、红灯笼椒、盐、鸡精、生抽、蒜


做法:1、将处理好的鱿鱼切成小条,红灯笼椒切成丝,蒜苗切成段,蒜切成末,小米椒切成圈。


2、锅中加入适量油,油烧热后,放入蒜末、小米椒、蒜苗炒出香味。


3、倒入鱿鱼,炒至变色,加入少许盐、鸡精、生抽和适量水,将鱿鱼翻炒至熟。


4、最后加入红椒丝,翻炒均匀即可。


百合青瓜玉米火腿粒



做法1.先准备好材料(可更换成:黄青红椒,马蹄,红萝卜等)


2.百合掰片,青瓜和火腿切粒


3.锅热下油,可同时倒入青瓜玉米火腿粒,快炒。(因为这次小碟子装食材不小心倒入点百合了)要是火腿有点粘锅可加一点水,快炒


4.两分钟后,青瓜转青色,玉米转金黄色,就可以加入百合。(百合易熟后加)


5.加入适量蚝油和酱油(不需要加盐,火腿本身带咸味,其他食材较鲜甜,加酱油不加蚝油也可以)


莲藕排骨汤



食材:排骨、莲藕、姜片、葱、料酒、玉米、胡萝卜;


做法详解:1.玉米切成小段、莲藕切块、姜切片、葱切段儿


2.排骨放入清水锅里,煮出血污浮沫,捞出清洗干净


3.砂锅放清水,将排骨、姜、葱一起放入锅中,滴入少许料酒,煮开后,转小火煲约三十分钟,再放入玉米、莲藕一同煲制约一小时


4.煲好后去掉姜片、葱断儿,加入适量的盐调味即可


干煸鱿鱼丝



1.将鱿鱼洗净,去皮,去骨


2.鱿鱼切丝


3.香芹切段备用


4.姜蒜葱末备好


5.所有食材准备完毕


6.锅放油加热,爆香姜末


7.锅里加酱油爆香芹菜


8.下辣椒丝炒至,再下鱿鱼丝煸炒


9.炒散卷曲后,烹入料酒炒均香芹


银耳拌黄瓜



食材:银耳半朵,黄瓜1根,米醋1大勺,生抽1小勺,盐1茶匙,小米椒2个,香油1茶匙,生姜


做法:


1、银耳提前泡发好,摘成小朵入锅中焯水;


2、捞出用冷开水过凉,沥水备用;


3、黄瓜切成圆片,生姜切末,小米椒切小段;


4、将银耳,黄瓜,小米椒,姜末放入稍大容器;


5、加入米醋,生抽,盐,香油拌匀即可。


茄子青椒面



食材:茄子1个,青椒1/2个,大豆蛋白素肉20克,拉面


做法:


1、茄子洗净,切丁,青椒去籽,洗净,切丁,素肉泡软,切碎。


2、水烧开,放入面条煮熟捞出,放入面碗中。


3、先烧热半杯油,将茄子炸软捞出,顺便将青椒过一下捞出,再将油倒开,然后加入其他调味料和素肉一起炒。


4、加入茄子和青椒,炒匀盛出,浇在面条上食用。


醪糟红烧肉



制作(5份量):


1、精膘五花肉(肥瘦肉为1∶1,软糯和劲道的口感对比鲜明)6斤,放置在热锅壁上炙烤去除表皮的毛,清洗干净后放入冰箱冻7-8小时。取出放至稍微融化后改刀成3厘米见方的块,放入加有葱、姜的沸水中焯5分钟至猪皮表面成熟,捞出控干。


2、取1只高压锅,锅底垫入大蒜子2斤,铺上竹箅子,将肉块皮朝上沿锅壁围一圈紧密排置,若排好后中间还有空隙,可放一个方铁盒以固定肉块的形状。锅内倒入秘制味汁浸没肉块,放在煲仔炉上,不加盖大火烧开,再继续烧10分钟至肉块上色,然后盖盖儿转小火烧40分钟至汤汁收浓即可关火,肉块在锅内盖盖保存。


3、走菜时取1只石锅烧热,将提前炒好的水腌菜垫入锅底,再取600克肉块加原汁烧热后放在水腌菜上即成。


秘制味汁制作:


古越龙山花雕酒、鲍汁、美极鲜、冰糖、东古酱油、蚝油、万字酱油、生抽、花生酱搅拌均匀即可。


水腌菜制作:


腌菜1000克用流水冲去咸味,捞出挤干水分,倒入白醋、白糖各500克浸泡一夜,捞出后清洗干净,再入锅中干炒(不加油)至腌菜没有水分取出。


制作关键:


烧制酒香肉时注意先开盖大火烧开,此步意在上色,若盖盖儿烧开,猪肉的颜色容易发乌,失去光泽。上色完毕后,改小火收汁,此时要扣紧锅盖,意在留住烧肉时冒出的香味。


菠菜炒猪肝



材料:菠菜、猪肝、姜末、生抽、料酒、淀粉、白糖


做法:1.将猪肝用清水漂半小时,洗净后切薄片。


2.菠菜洗净用热水焯水,沥干水分。


3.用三勺生抽,一勺料酒,一勺淀粉和少许糖盐,将猪肝腌制15分钟。


4.锅中热油,放入姜末炒香。


5.加入腌制好的猪肝翻炒。


6.待猪肝变色,加入焯过水的菠菜一起翻炒均匀即可。


冬瓜扇贝汤



用料:冬瓜一斤半;扇贝七八只;葱;油;水;盐


做法:1、冬瓜洗净,切块,葱切碎准备爆锅用


2、扇贝处理干净,洗净备用,(我直接买的扇贝肉,所以清洗干净即可)


3、热锅放油,油热后方葱花炒香,放冬瓜,翻炒均匀后,加入一碗水


4、水开后放入扇贝肉,加适量盐,盖盖子,中小火炖至冬瓜透明~~


5、出锅


酥炸虾泥茄盒



食材清单:长把紫茄子 1根虾 300克、里脊肉 200克料酒 半勺、盐 适量酱油 少许、蚝油 几滴胡椒粉 少许、鸡蛋 1个面粉 2勺


烹饪步骤


1、茄子洗净


2、中间切一刀不要切断


3、虾洗净拨壳堵成肉泥


4、加入少许料酒、酱油、蚝油、白胡椒粉拌匀腌制


5、里脊肉洗净剁成肉泥放入腌好的虾泥里


6、葱姜剁碎放入馅中


7、加入少许盐拌匀


8、碗里加入面粉打入一个鸡蛋


9、加入一勺水混合均匀


10、适量的馅料放入茄盒中


11、依次夹好


2、锅里翻入适量的油烧热


13、茄盒放入面糊中裹一下


14、中火炸至两面金黄捞出


15、摆盘可吃了,评价很好


干锅菜花



做法步骤:第一步,我们需要准备所需的所有食材。花菜1棵(区分花菜和菜花,花菜是绿色的,菜花是白色的,花菜比菜花的根茎长。)、蒜苗(绿色的)2棵、郫县豆瓣酱2汤匙、酱油1汤匙、胡椒粉1茶匙、白糖1茶匙、小米辣几个、蒜半头、油适量、盐适量。


第二步,我们要先处理一下花菜、蒜苗和小米辣。我们把花菜分成小朵,将其浸泡在淡盐水中10分钟左右。(用淡盐水浸泡一下,会使花菜更加清脆,同时也能驱虫。)然后洗净,捞出,沥水备用。蒜苗洗净,蒜白和蒜叶分开来切,分开来放,小米辣切小圈,蒜拍破切碎些待用。


第三步,我们可以开始烹饪之旅了。我们将锅烧热,将食用油倒入锅中烧热,然后将蒜碎和小米辣倒入锅中,大火翻炒出香味,接着放入适量的郫县豆瓣酱,小火,把郫县豆瓣酱炒出红油。这里因为郫县豆瓣酱本身就很咸,所以,这道菜没再另外放盐,如果口味比较重的朋友可以适当放盐。


第四步,开始翻炒菜花。待郫县豆瓣酱炒出红油后,加入蒜苗的蒜白部分,炒出香味儿,接着再加入菜花,中小火不停地翻炒均匀,当菜花变色变软之后,加入酱油、胡椒粉、白糖,继续翻炒均匀,最后把蒜苗的蒜叶部分放进锅中,之后关火。余热翻炒准备出锅。将火关掉之后,我们需要继续翻炒几下,利用锅的余热把蒜苗炒熟就可以出锅装盘了。


技巧:


技巧一,我们要在清洗菜花时,用淡盐水浸泡一下,这样可以让菜花更加清脆,而且淡盐水具有杀虫的作用,它可以驱虫,让这菜花更加干净。我们吃起来会更加健康。


技巧二,我们这道菜中不需要加盐,因为郫县豆瓣酱本身就很咸,所以我们在这道菜中一般不用放盐。


蒜苗炒油渣



材料:油渣50g,蒜苗100g,味精2g,辣椒红油2g,豆豉少许,盐2g,干辣椒段适量,姜丝少许。


做法:1、蒜苗择洗干净后斜刀切成长段,蒜茎和蒜叶分开放。


2、起炒锅下姜丝、豆豉、干辣椒段和红油炒香,下油渣翻炒2分钟让油渣上色。


3、下蒜茎翻炒2分钟,并加盐调味,再下蒜叶翻炒2分钟即可起锅,起锅前下味精翻匀。


清蒸鱿鱼圈



做法:1、准备好新鲜鱿鱼、葱、姜。(喜欢吃辣椒的朋友可以加辣椒)


2、将鱿鱼洗干净切成圈状、姜切细丝、葱切小段。


3、将切好的装入盘中、撒上姜丝、葱段,浇上少许酱油入味。锅中烧开水后将鱿鱼放入蒸3分钟,蒸好后烧一遍热油就可以出锅啦。


米椒跳水蛙



原料:牛蛙500克、红小米辣圈100克、泡椒丝100克、子姜丝80克、鲜花椒10克、葱花5克、盐、姜葱汁、味精、鸡粉、胡椒粉、湿淀粉、鲜汤、菜油、香料油各适量。


制法:


1、把牛蛙宰杀治净,斩成小块并加盐、姜葱汁和湿淀粉腌好味,随后放入四成热的油锅滑熟了待用。


2、锅里放菜油烧热,下红小米辣圈、泡椒丝、鲜花椒和子姜丝先炸香,等到掺鲜汤并放盐、味精、鸡粉和胡椒粉调好味以后,下滑熟的牛蛙稍煮,出锅装盘撒上葱花。


3、锅里放香料油烧热,下鲜青花椒炝香后,出锅倒在盘中牛蛙上面,即成。


瓜炒牛肉



食材:牛肉、黄瓜、生姜、大蒜、辣椒、盐、料酒、酱油、生抽


做法:1、牛肉切丝,用料酒、酱油、生抽,盐腌制半个小时,让其入味。


2、黄瓜切丝,辣椒切丝,生姜切丝,大蒜切段。


3、锅倒入油,加热后,放入生姜爆香,再放入辣椒翻炒片刻。


4、牛肉丝放入锅,快速翻炒,炒散,翻炒均匀。


5、翻炒片刻变色后,马上倒入黄瓜丝,再加入大蒜叶,加一点味极鲜(生抽)调味,即可出锅。


酸辣肥肠



食材:熟大肠、青笋、盐鸡粉、泡椒小米辣、蒜姜、花椒料酒


做法1、青笋切条,大肠切块,小米辣,野山椒切圈,蒜切片,姜切片,花椒


2、起油锅下姜片,花椒爆香,下大肠翻炒加入两茶匙料酒炒至微微焦黄


3、加入姜蒜,小米辣,野山椒翻炒均匀,加入少许老抽翻炒均匀


4、加入青笋翻炒均匀,加入三分之一茶匙盐和鸡粉调味,翻炒至青笋断生即可


栗子扒全鸡



原料:仔鸡1只、去皮栗子16颗、煮熟的鹌鹑蛋18颗、青椒1个、胡萝卜1根、葱姜各几片、大料1颗、桂皮2小段


做法:


1.仔鸡去尾去脚丫,对半切开后去除内脏洗净沥干。放入盘中,然后倒入50ml老抽正反两面涂抹均匀,腌制10分钟以上;


2.不粘锅锅中倒入油,大火加热,待油6成热时,放入鹌鹑蛋,改成中小火炸至金黄色捞出;


3.放入半片鸡,每面各煎2,3分钟,至表面上色,有轻微的焦糊色。煎完半片后,再将另外半片放入煎好备用;


4.不粘锅清洗干净后擦干,倒入少量油,放入葱姜片和大料,桂皮炒香,然后倒入生抽,老抽,盐,糖和清水煮开后,放入两片鸡和栗子,盖上盖子,用中火煮15分钟;


5.放入炸好的鹌鹑蛋,再煮2分钟,然后放入胡萝卜片和青椒片,大火煮2分钟收汤即可。


番茄蘑菇炖牛肉



食材:牛肉、姜、香叶、八角、桂皮、花椒、番茄、洋葱、胡萝卜、杏鲍菇、青椒、盐、胡椒粉


做法:


1.牛肉切大块,洗净后放在清水中浸泡20分钟,将血水倒掉,再反复清洗2次。放入凉水锅中,水烧开后,捞出洗去表面的浮沫备用;


2.另烧滚一锅水,放入汆烫过的牛肉、生姜、香叶、桂皮、八角、花椒等香料大火煮开转小火炖1小时以上至牛肉酥烂;


3. 取出一餐所需的牛肉,切厚片备用;番茄、杏鲍菇、胡萝卜、洋葱、青椒分别洗净,切成滚刀块备用;


4.炒锅烧热加入2大勺油,放入香叶和桂皮炒出香气,然后放入洋葱爆香。依次下入胡萝卜、番茄、杏鲍菇翻炒;


5.加入煮熟的牛肉和1碗牛肉原汤煮开,调成小火焖煮20分钟。最后放入青椒并调入盐、胡椒粉,煮至青椒成熟即可出锅。


农家小炒



食材:五花肉,朝天椒,尖椒,油,盐,蒜,料酒,生抽


做法:1.将五花肉洗净后切成薄片,尖椒和朝天椒洗净后斜切成条状,大蒜去皮切成片备用。


2.锅中放入少许油,待油温热后,放入五花肉片煸炒,待五花肉的肥油被煸出,肉稍卷曲并变成金黄色后,放入料酒和生抽翻炒片刻。


3.最后倒入切好的蒜片和青红辣椒,继续翻炒2分钟,放盐调味后即可出锅。


糖醋排骨



食材:排骨500g


做法:1、小排500克焯水后,煮三非常钟,肉汤能够煮面条,别倒掉了。


2、用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。


3、捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,能够省油,只需翻身的勤就好了。


4、锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。


5、小火焖十分钟大火收汁,收汁的时分最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了。临出锅撒葱花芝麻,少许味精。


五彩鸡丁



主料:鸡腿2个(重330克),胡萝卜、玉米粒、豌豆粒各50克,鲜香菇70克;


配料:生姜、葱、鸡粉、干淀粉、水淀粉、料酒、胡椒粉各适量;


做法:1.将生姜洗净后切末;鸡腿剔去骨头后切成小丁,加入姜末、鸡粉、淀粉、料酒、胡椒粉,拌匀后腌制20分钟;豌豆与玉米粒洗净,香菇与胡萝卜洗净后切成小丁;


2.将豌豆与玉米粒放入沸水中煮熟后捞出沥干;


3.热锅放油,下入鸡肉大火爆炒至变色后舀出;


4.锅内余油,下入胡萝卜翻炒两分钟;


5.再放入香菇,炒匀;


6.再放入先前炒好的鸡肉、豌豆、玉米粒炒匀;


7.放入适量的盐炒匀,再放入葱花与生抽炒匀;


8.倒入少许水淀粉炒匀勾薄芡即可.


鱼香肉丁



主料:猪瘦肉200克、胡萝卜80克、马蹄(荸荠)2个、干黑木耳(约提前2小时用冷水泡发)少许、红泡椒3个


调料:淀粉3小勺、料酒1小勺、鸡粉二分之一小勺、蚝油一小勺、醋3小勺、白糖2小勺、生抽一小勺、生姜、大蒜、葱花各适量


做法:1.将瘦肉洗净沥干切成小丁,加入一小勺淀粉与一小勺料酒,拌匀腌制20分钟后再加入一小勺油,拌匀待用;


2.将泡发的黑木耳去蒂洗净后切碎,马蹄去皮后切成小丁,胡萝卜也切成小丁;生姜与大蒜切成末,红泡椒去籽后切碎成末;


3.将淀粉、醋、白糖、生抽、鸡粉、蚝油、适量的盐与少许开水(高汤更好)一起放入小碗中,调成鱼香味汁,待用;


4.热锅放油,下入腌制好的肉丁,将其炒至变色后舀出待用;


5.锅内再放入少许油,下入泡椒末与姜蒜末,炒出香味后下入胡萝卜,翻炒约一分钟;


6.下入黑木耳与马蹄,翻炒均匀;


7.下入先前炒好的肉丁,炒匀后倒入调好的鱼香味汁及葱花,炒匀即可出锅。


酱烧罗非鱼



用料主料罗非鱼2条黄豆酱2汤匙


辅料黄酒2汤匙葱段5段姜片5片糖1汤匙盐1/2小勺大料3瓣花椒4粒胡椒粉1克


做法1.罗非鱼去腮和内脏,去除鱼腹内黑膜,清洗干净


2.鱼背上每隔约3厘米斜着滑刀


3.依次做完,吸干表面水分


4.加姜片、葱丝、料酒、胡椒粉、少量盐,腌20分钟左右


5.锅烧热,加少量油,放入三瓣大料和几粒花椒稍炸


6.油温热一点,把鱼放入煎制,中间翻面,将鱼煎至两面发黄后捞起


7.锅内留余油,小火炒香黄豆酱后加入葱和姜


8.锅内加入热水,水烧开后把鱼放入,水量大概可以和鱼身持平即可


9.加入一勺糖和黄酒,调入一点盐。加几滴醋可以去腥


10.大火煮开后转小火焖煮至剩少许酱汁即可装碟


木须肉片



做法1.木耳去蒂温水泡发,鸡蛋加料酒、白醋、盐打散,猪肉切片用生抽、料酒腌制10分钟,葱姜蒜切碎。


2.坐锅加油9成热后,倒入打散的鸡蛋,煎至成块,留油出锅装盘备用。


3.锅中再加少量油,然后下肉片变色后,加葱姜蒜、十三香爆炒至肉片断生。


4.倒入木耳快速翻炒,加煎好的鸡蛋、盐炒匀即可关火。


法式烩牛肉



材料:牛腱两块、面粉若干、红酒、番茄汁、鸡汁、胡萝卜、青红椒、黄瓜、天妇罗粉


做法:1、将牛腱拍上面粉,放入烧热的橄榄油中,煎上色时盛出;


2、在焖烧锅中放入鸡汤、红酒、番茄汁煮开,然后放入牛腱用小火煨2小时;


3、在煨牛腱的过程中可以制作天妇罗蔬菜;具体做法:把胡萝卜、青椒粉、黄瓜裹天妇罗粉,用175度的油温炸,炸完后放在吸油纸上过油备用;


4、牛腱开锅时盛出,继续用小火煨至汤料收汁浓缩,然后淋在出锅的牛腱上,再点缀天妇罗蔬菜


鸡丁炒春笋



材料:春笋、鸡肉、葱、姜、淀粉、蛋清、花椒、料酒、清水、盐


做法:1.鸡胸肉切成小块,春笋切成块,葱和姜切成末。


2.鸡胸肉放入碗中,加入少许盐、淀粉和蛋清,抓匀腌制10分钟。


3.锅内倒入适量水,放入花椒,煮沸备用。


4.锅中加入适量油,油烧热后,倒入腌好的鸡胸肉,煎至变色,盛出备用。


5.锅中留底油,放入葱末、姜末,炒出香味。


6.加入春笋块和适量水,将春笋炒熟。


7.放入鸡肉翻炒均匀。


8.最后加入料酒、花椒水、淀粉、水,翻炒均匀,收干汤汁即可。


辣烧肥肠



食材:半熟肥肠,木耳,尖椒,胡萝卜、郫县豆瓣酱,生抽,老抽,葱姜蒜,干红辣椒,料酒,白糖


做法:1、木耳提前泡发清洗干净撕成小块,胡萝卜去皮切小块,尖椒切小块。


2、肥肠我是超市买的半熟的成品,切小块。


3、准备葱姜蒜切碎、干红辣椒打湿后剪小段,郫县豆瓣酱剁碎。


4、炒锅烧热加入适量植物油,下入葱姜蒜爆香,下入郫县豆瓣酱和干红辣椒煸炒出红油。


5、下入肥肠和木耳煸炒一会,加入1汤匙生抽、1/2汤匙老抽煸炒均匀。


6、加入适量清水,1汤匙料酒大火煮几分钟。


7、待汤汁剩很少的时候加入尖椒和胡萝卜,煸炒至断生,加入少许白糖调味关火

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