酸甜爽口的鱼香肉丝，餐桌必备的国民下饭菜！好吃在于这碗鱼香汁 -6park.com

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酸甜爽口的鱼香肉丝，餐桌必备的国民下饭菜！好吃在于这碗鱼香汁

送交者: Smiley1[♀★★★★声望勋衔17★★★★♀] 于 2022-08-11 21:54 已读 2022 次 1赞

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川菜是中国四大名菜，也是八大菜系之一，川菜取材比较广泛，博采众长，口味上比较多变，号称百菜百味，主要有麻辣，酸辣，怪味等味道为主。川菜历史悠久，有许多菜都是家喻户晓的经典名菜，深得大家的喜爱，比如麻婆豆腐，宫保鸡丁，水煮肉片，鱼香肉丝等等。

说到鱼香肉丝不得不说它是一道特别美味的菜肴，颜色虽然看起来红亮，但是却一点都不辣，是老少皆宜的美味，用它下饭，每次都能多吃两碗饭。


鱼香肉丝要好吃，除了肉丝要嫩之外，鱼香汁非常的关键，它是这道菜的灵魂，酸甜咸香缺一不可，而且几种味道不能多也不能少，吃起来要层次分明。

最早的鱼香肉丝是只有肉的，没有任何配菜，后来也许是为了节约成本，也许是为了荤素搭配，有了蔬菜的加入，各地的鱼香肉丝真可谓是千奇百怪。

但在四川最被认可的还是莴笋和木耳的搭配，在冬笋的季节，冬笋丝也是绝妙的搭配。这道家常版鱼香肉丝，味道正宗，可操作性强，在家中就可以做出媲美餐厅的味道。
鱼香肉丝


准备食材

猪里脊 / 胡萝卜 / 黑木耳 / 莴笋

蒜 / 生姜 / 小葱 / 蛋清

生抽 / 醋 / 淀粉 / 鸡精 / 白糖


制作步骤

（1）猪里脊先用盐水浸泡15分钟后切成丝。

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猪里脊用盐水浸泡后再切丝不容易断。


（2）加入鸡蛋清、盐后腌制20分钟。


（3）木耳用温水泡发


（4）莴笋、胡萝卜、木耳切丝备用


（5）葱、姜、蒜切末备用


（6）倒清水半杯✚生抽2勺✚醋4勺✚淀粉1勺✚3勺✚鸡精1勺


（7）搅拌均匀，调制成鱼香汁


（8）锅里烧热油，倒入姜、蒜爆香


（9）放猪肉翻炒


（10）炒至猪肉变色后盛出


（11）锅里重新放少许油，烧热后放入莴笋丝、胡萝卜丝、木耳丝炒至断生


（12）然后加入肉丝


（13）加入1勺豆瓣酱


（14）倒入提前调好的料汁


（15）开大火翻炒收汁


（16）收汁浓稠即可关火，撒上葱花就完成了


鱼香肉丝配上白米饭

满满吃上一整碗

既能饱肚子，又能饱口福