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四川小镇上的老店，靠一条鲫鱼火了几十年，春卷才是老主顾的最爱

送交者: Smiley1[♀★★★★声望勋衔17★★★★♀] 于 2022-05-22 18:56 已读 3666 次

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自贡菜不仅在四川在全国各地都很出名，以麻辣辛辣和甜辣口感著称，说起自贡菜，那就要说到井盐，自贡是井盐之都，味道上有自己的独特之处，再加上各地的盐商汇聚于此，有人的地方就有美食，逐渐就形成了自贡特有的盐帮菜。盐帮菜已经有两百多年的历史，在自贡有无数的餐饮名店，经久不衰，一直受到客人的青睐，而这家店不算什么名店，只是一家苍蝇馆子，但是味道独特让人难忘。


这家店不在自贡城区里，而是在乡道旁边，位置略显偏僻，但是却不愁生意，一个需要上楼梯的街边小店，招牌和店内装修已经很破旧不堪，如果不是别人推荐，你根本不会在意这么一家店。店挺大，四面透风，很接地气，店名就是他们家的特色菜，靠这道菜火了几十年，基本上都是每桌必点。

环境说不上多好，但是干净整洁，还是让人放心，而且服务员上菜速度很快，手脚麻利还很热情，是一家地道接地气但是真的很偏僻的宝藏小店，当地人经常来吃，四川其他地方的人也经常驱车来吃，可以说是吃过一次就忘不了的味道，和我们经常吃到的自贡菜不太一样，最受欢迎的不是爆炒系列，而是这个鲫鱼。


这个名字一听就知道有葱和鲫鱼，鲫鱼个头不大，全是新鲜鲫鱼，按照人数来称鱼，可以自己选也可以让服务员帮忙选，大概一个人一斤左右就差不多了，毕竟还有其他菜，不能只吃鱼。鲫鱼用很多青椒和红椒调味，面上铺满了葱段根本看不到鱼，刚开始不会觉得辣，有点清爽的感觉，但是越吃越辣，吃完很上头，鱼肉一点也不腥，调料也恰到好处，吃完不会烧心，里面的小葱都很好吃，可以直接干掉，最后的汤汁一定要煮一份面条裹着吃，才够过瘾。不过要小心鲫鱼刺多，慢慢吃最好。



来这里的虽然都要点鲫鱼，但是最爱的还是店里的春卷，和其他地方的春卷也不一样，用的是鸡蛋皮，里面裹满韭菜和肉，然后放入油锅一起炸，韭菜特别香，还是绿油油的很新鲜，鸡蛋皮很脆有嚼劲，同时又很软嫩，唯一的缺点就是吃多了有腻，不够真的太好吃，连吃两根也不会满足。



自贡菜以辣为主，但是很香很下饭，简直是干饭人的天堂，黄喉脆嫩很考火候，火爆腰花多汁且嫩，没有膻味，仔姜牛肉家常味，又香又鲜又辣，绝了。虽然说很偏僻，开着车也跑很远，但是环境和时间都不重要，关键就是真的太好吃了！