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四川小镇上的老店,靠一条鲫鱼火了几十年,春卷才是老主顾的最爱

送交者: Smiley1[♀★★★★声望勋衔18★★★★♀] 于 2022-05-22 18:56 已读 1794 次  

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自贡菜不仅在四川在全国各地都很出名,以麻辣辛辣和甜辣口感著称,说起自贡菜,那就要说到井盐,自贡是井盐之都,味道上有自己的独特之处,再加上各地的盐商汇聚于此,有人的地方就有美食,逐渐就形成了自贡特有的盐帮菜。盐帮菜已经有两百多年的历史,在自贡有无数的餐饮名店,经久不衰,一直受到客人的青睐,而这家店不算什么名店,只是一家苍蝇馆子,但是味道独特让人难忘。



这家店不在自贡城区里,而是在乡道旁边,位置略显偏僻,但是却不愁生意,一个需要上楼梯的街边小店,招牌和店内装修已经很破旧不堪,如果不是别人推荐,你根本不会在意这么一家店。店挺大,四面透风,很接地气,店名就是他们家的特色菜,靠这道菜火了几十年,基本上都是每桌必点。


环境说不上多好,但是干净整洁,还是让人放心,而且服务员上菜速度很快,手脚麻利还很热情,是一家地道接地气但是真的很偏僻的宝藏小店,当地人经常来吃,四川其他地方的人也经常驱车来吃,可以说是吃过一次就忘不了的味道,和我们经常吃到的自贡菜不太一样,最受欢迎的不是爆炒系列,而是这个鲫鱼。



这个名字一听就知道有葱和鲫鱼,鲫鱼个头不大,全是新鲜鲫鱼,按照人数来称鱼,可以自己选也可以让服务员帮忙选,大概一个人一斤左右就差不多了,毕竟还有其他菜,不能只吃鱼。鲫鱼用很多青椒和红椒调味,面上铺满了葱段根本看不到鱼,刚开始不会觉得辣,有点清爽的感觉,但是越吃越辣,吃完很上头,鱼肉一点也不腥,调料也恰到好处,吃完不会烧心,里面的小葱都很好吃,可以直接干掉,最后的汤汁一定要煮一份面条裹着吃,才够过瘾。不过要小心鲫鱼刺多,慢慢吃最好。




来这里的虽然都要点鲫鱼,但是最爱的还是店里的春卷,和其他地方的春卷也不一样,用的是鸡蛋皮,里面裹满韭菜和肉,然后放入油锅一起炸,韭菜特别香,还是绿油油的很新鲜,鸡蛋皮很脆有嚼劲,同时又很软嫩,唯一的缺点就是吃多了有腻,不够真的太好吃,连吃两根也不会满足。




自贡菜以辣为主,但是很香很下饭,简直是干饭人的天堂,黄喉脆嫩很考火候,火爆腰花多汁且嫩,没有膻味,仔姜牛肉家常味,又香又鲜又辣,绝了。虽然说很偏僻,开着车也跑很远,但是环境和时间都不重要,关键就是真的太好吃了!


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