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重庆一位老人做锅盔32年,7元一个忙不停,年入百万让人羡慕

送交者: yanziaz[♀★★★★声望勋衔18★★★★♀] 于 2022-05-19 8:45 已读 1799 次  

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 重庆一位老人做锅盔32年,7元一个忙不停,年入百万让人羡慕 


重庆是我们著名的网红城市,也是有名的美食之都,火锅、小面就不说了,大街小巷的小食更是多不胜数,这些制作小食的艺人别看不起眼,但他们能坚持一辈子就做一件事,也是很了不起的,这样用心、用时间、用经验慢慢沉淀和积累下的美食,再差也差不到哪里去,毕竟重庆人的嘴和胃都是很挑的。不过这样的坚持,他们的收获往往也差不了,比如我们今天要为大家介绍的这位大叔便是典型的例子。



这位大叔是我们在重庆南川东街上游玩时遇上的,老远就听闻着小食的香味,以及木棍敲击案板的声音,于是我们循着香味和声音很快便找到了他。


我们到来的时候,只见大叔动作熟练得不停忙碌着,先将揉好的面团擀成长条,然后在上面抹上肉末。



接着将抹上肉末的面条卷起来,再将其擀成长条,然后再抹上一层肉沫,再卷起来,如此反复,他说这样做的目的是让锅盔里面的肉更多,馅更好吃,更入味,而且这样做出来的锅盔有点像千层饼一样,吃的时候一层一层的,很酥、很香。



面才抹了两次肉末之后,便将其压成圆饼状,放在锅上煎,直到煎至金黄之后,翻过一面再接着煎。




两面都煎至金黄之后,再将其放入下面的电烤炉进行烘烤,直到烤得又香又酥,便可取出来售卖。



因为很远就闻着香味,所以我们每人都买了一个来吃,味道果然不凡,大家皆交口称赞,于是便与他聊起天来,也算是对他做了一个简单的采访。



老板姓周,从上个世界八十年代开始,在南川做锅盔已经32年了,自己喜欢做,别人喜欢吃,所以很有成就感,便一直坚持了下来,以前几毛钱一个,后来慢慢涨价到二元、三元,现在卖7元一个(猪肉馅、牛肉馅的)。



我问他一天能做多少?他说全手工制作,一天做不了多少,差不多500-600个左右,很多时候游客多了还忙不过来,只能在这里等着烤。



我们给他算了一个帐,就算一天做500个,一个月下来就是15000个,7元一个就可以卖到差不多10万元,一年则可以轻松的超过100万元,他听了我们算的帐,连忙谦虚的说,哪有那么多,成本也不少的,我们每一个饼都抹两层肉,而且还有店铺租金、人工成本,一个最多赚几十万了。



我看了他边上的一个招牌,现在他们家的锅盔还被评为南川名小吃,在一些美食节上还获得了第一名等奖项,真是行行出状元,只要用心做,做好了不但能赢得口碑,还能赚到钱。



手工制作,风味独特,一生只做一个饼,专做锅盔32年!他的招牌上是这样写的,周大叔也是这样做的,不仅为社会创造了一款美食,自己也获得了一定的财富,在重庆的大街小巷中,像他这样的美食匠人还有很多很多,或许不经意间便能遇上一位,看上去默默无闻,但他们的故事却非常之精彩。大家觉得呢?

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