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中國特產美食——四川——宜賓

送交者: 蓝莓我不蓝[♀★★★★蓝🐱★★★★♀] 于 2021-11-29 16:42 已读 2734 次  

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宜賓是著名的中國歷史文化名城,舉世聞名的名酒五糧液,便產於這裡,發達的釀酒工業使宜賓成爲名副其實的"中國酒都"。宜賓是南絲綢之路的起點,素有"西南半壁古戎州"的美譽,因金沙江、岷江在此匯合,長江至此始稱"長江",故宜賓也被稱爲"萬里長江第一城"。宜賓的蜀南竹海、石海洞鄉舉世聞名,一定不可錯過。


1、 大壩白肉


俗稱"裹腳肉",採用較好的"二刀肉",用非常鋒利的菜刀橫切,切出來的肉呈長方形,又薄又長,薄到能照出人影,長到一塊肉能裝一個盤子。

2、 興文劉抄手


劉抄手在皮質、火候、工藝、調料、佐料等方面均有講究,肉餡選用新鮮豬後腿肉,入鍋煮沸皮不爛、不茸。


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3、 筠連張牛肉


筠連鹵臘川南有名,筠連城內鹵臘攤比比皆是,其中的牛肉類以張牛肉的名氣最大。

4、 李莊白糕


李莊白糕主料是採用優質糯米經炒熟後,加進一些能幫助消化的中藥材如淮山等,再磨成細粉加入白糖後,用模具壓製成型,若是加入炒熟磨細的芝麻則稱爲"麻糕"。

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5、 橫江眉毛酥


製作眉毛酥皮頗爲考究,先用開水將一半麵粉沖成糊狀的熟芡,另一半用熟豬油將麵粉揉勻,然後將水發麵和油發麵攪拌均勻,各分三分之一。將其中兩份與赤紅和赤綠的色紅混合,再將全部混合麵粉揉合,形成三種色彩,成條分小團,壓扁加餡。餡用炒熟的芝麻、花生米、核桃、蘇麻、白糖、少量熟豬油混合。把餅坯用手捏成眉毛狀,下入盛有豬油的鐵鍋里炸,浸炸至起酥、皮硬不浸油、色微黃時撈出,瀝淨油即成。

6、 筠連水粉


把水粉撈進小竹簍瓢里,上面放點小白菜、豌豆尖之類的時鮮蔬菜,放進沸水裡燙1分鐘,連粉帶水倒進碗裡,除了放上醬油、醋、味精、花椒、辣椒、蔥等常用的佐料外,還要放上一勺香脆的油酥黃豆或豌豆,一勺碎米芽菜,一勺碎米大頭菜。

7、 江安麻辣涼粉


江安麻辣涼粉,是四川省宜賓市江安縣傳統的街邊小吃,春夏兩季總能看到推著小吃車的商販沿街叫賣。

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8、 敘府糟蛋


宜賓敘府糟蛋,是四川省宜賓市的著名特產,距今已有100餘年歷史,是用老糟泡製而成,它以蛋質軟嫩,色澤光亮,醇香味長。

9、 竹海全竹宴


以竹筍、竹蓀蛋、竹蓀菜、竹菌、竹海臘肉、竹筒豆花、竹筒竹、竹蓀酒、竹泡菜等竹菜匯成的"全竹宴令人大開眼界、垂涎欲滴。

10、 雙河豆花


雙河豆花是四川鄉下一道常見的家常美味菜餚。是宜賓地方特產小吃,它聞名遐邇。堪稱一絕。

11、 回鍋肉


回鍋肉源於民間祭祀,系將敬鬼神、祖宗的供品在敬獻之後拿來回鍋食用,因而也稱"回鍋肉",川西地區還稱之爲"熬鍋肉"。

12、 葡萄井涼糕


雙河葡萄井涼糕,是四川省宜賓市長寧縣雙河鎮的著名小吃,該品具有綿扎細嫩、入口清爽、回味香甜的特點。

13、 金絲牛肉


絲牛肉爲四川宜賓傳統特產,又名龍鬚牛肉。

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