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蒸海鲜时,千万不要直接上锅蒸!多做“这1步”,口感鲜嫩无腥味

送交者: yanziaz[♀★★★★声望勋衔18★★★★♀] 于 2021-05-11 21:22 已读 928 次  

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蒸海鲜时,千万不要直接上锅蒸!多做“这1步”,口感鲜嫩无腥味 

在生活中,家常菜吃的最多,家常菜最受欢迎,但是我们在吃饱的同时,也要吃点小吃过过瘾,或者是有的时候,去外面调剂一下,吃点外面的味道,随着社会的发展,美食越来越多,已经有太多的食物不能满足我们的需求。有些人一些时间不吃海鲜的话,就馋的慌,在外面吃海鲜的话,太奢侈了,我们可以在家里自己做海鲜吃。海鲜想要好吃,越简单就越好吃,我们平常吃的比较多的,就是蒸螃蟹,煮虾来吃,那么很多人对于简单的蒸海鲜不太会,蒸出来的海鲜有很大的腥味,而且口感比较老,这样的海鲜简直就是一种浪费,那么要怎么做呢。我们只会单纯的上锅蒸,其实想要蒸的海鲜好吃,不管蒸什么海鲜,千万不要直接上锅蒸!多做“这1步”,口感鲜嫩无腥味!




我们在做的时候,多做“这1步”,这一步是什么呢,那就是在上锅蒸之前,要用“啤酒加醋”来腌制海鲜,这样经过特殊浸泡的海鲜,非常不错,或者是用盐和料酒进行腌制,这样腌制的海鲜就非常好了,大家要啤酒加醋这个办法,蒸出来的螃蟹,或者是大虾,都是非常好吃的,口感鲜嫩,无腥味!


下来我们看看啤酒加醋腌海鲜的办法:


1、先买新鲜的海鲜,买回来的海鲜先放在清水中,要是提前买回来的海鲜,没有时间做的话,就要用活水来养,就是盆中有水滴流动就行了。


2、在蒸之前,将海鲜捞出后,彻底清洗干净,赶入盆中,在里面倒入啤酒,要没过海鲜,再放入姜片,随后加入两三勺白醋,里面加入适量的盐,进行搅拌好之后,进行浸泡,20分钟的时间就可以了,海鲜出现晕的状态了。


3、在蒸锅中加入大量的水,大火烧开,将海鲜控水后摆在蒸屉上面,再放点葱和姜,继续大火煮制,煮开后,在上面淋上香油和生抽,盖上锅盖后,调成小火,盖上盖子,小火蒸制,蒸上10分钟的时间就可以了。



这样就做好了,蒸制出来的海鲜非常鲜嫩,而且一点腥味都没有,大家在家里可以试一试。啤酒和醋混合之后,浸泡出的海鲜壳经过软化,更好入味,也有疏松肉质的作用,这样海鲜的腥味就会被析出了,海鲜就会更加的鲜嫩了,没有腥味,大家平时是这么做的吗?没有的话,试试看!

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坛主:东海独钓叟于2021_05_11 21:51:01编辑

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