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大贪官和珅,改良的一种传统美食流传至今,现成重庆特色

送交者: Smiley1[♀★★★★声望勋衔17★★★★♀] 于 2021-05-06 23:43 已读 803 次  

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因为《铁齿铜牙纪晓岚》这部剧,很多人都对和珅有了一个大致的了解,他靠溜须拍马赢得了乾隆的赏识,与才华横溢的纪晓岚形成了鲜明的对比。其实,历史上真正的和珅远没有这么愚蠢,作为乾隆眼前第一红人,并且能几十年屹立不倒,这本身就说明了一些问题。



据史料记载,和珅贪污的数额达到了11亿两白银(一说是8亿),这个数字已经相当于大清国库15年的总收入了,“富可敌国”4个字放在他身上再合适不过。毫不夸张地说,和珅就是当时的世界首富,仅他一个人,就可以胜过著名的罗斯柴尔德家族。当然了,和珅说到底不过是一个大贪污犯,这并不值得自豪,笔者之所以这么说,也是为了让大家有一个更直观的认识和感受。尽管如此,可和珅的才能却是首屈一指的,否则,他也不会让乾隆如此欣赏和倚重。



和珅是满族贵胄后裔,从血脉上来说,他比一般人的起点要高得多。不过,和珅父母却在他10岁前相继离去了,在一个大家族里,失去父母的孩子不免会遭到白眼和排挤。于是,和珅很早就产生了出人头地的想法,他一边发奋读书,一边想尽办法接近皇帝。和珅的业务能力很强,他不但能熟练切换四门语言,还对四书五经十分精通,过人的才学给了他一个上升的契机,在老丈人的帮助下,他得到了一个进入宫中做事的机会。


4年后,和珅成功在乾隆面前展露才学,由于他人长得帅,还是贵族之后,从此以后便平步青云。26岁那年,和珅执掌内务府,明眼人都能看出来,他深受乾隆信任,日后必定会步步高升。事实上,和珅的年龄比乾隆小了近30岁,所以当乾隆垂垂老矣时,他也才四十多岁,朝中一应事务几乎都要经他之手。1785年,乾隆举办了一场“千叟宴”,除了一些上了年纪的文武大臣外,他还邀请了许多民间的长寿老人,由于宴会在冬日举行,所以饭菜也凉得比以往快些。



众所周知,老人的身体十分脆弱,尤其要注意饮食,过凉过热的食物都会对身体造成损伤,乾隆举办“千叟宴”的本意是庆祝生命的延续,若老人家因为饭食生病,反而会得不偿失。 于是,有了前车之鉴后,乾隆便把差事交给和珅去办,摆在他面前的唯一难题,就是保证食物的热度,不至于在短时间内迅速变凉。没过多久,和珅便想出了解决的办法,他将满族的火锅进一步改良,小锅变成了大锅,有了火焰的炙烤,锅中的食物怎么都不会凉。



据史料记载,火锅在战国时就已经出现了,时人以陶罐为锅,用于烹煮的食物种类也略显匮乏。到了宋代,火锅已经十分盛行了,不只是中原地区,就连周边各族都渐渐喜欢了火锅。清朝建立之后,火锅更是直接升级为“宫廷菜”,随着肉食种类的增多,个中滋味也逐渐被挖掘出来。乾隆本来就是北方人,生活环境干燥寒冷,对他而言,火锅乃是冬天必不可少的一种吃食,和珅把火锅应用在“千叟宴”上面的想法,正好合了他的心意。



其实,火锅不但美味,它所体现的人文关怀也是中国所独有的,尤其是重庆火锅,早已成了一方特色,大家在热气中推杯换盏,热辣的食物拉近了人与人之间的关系,将尴尬、僵硬的气氛蒸腾殆尽。另外,火锅也有一定的滋补作用,纯粹的养生汤对老人的身体极有好处,乾隆举办“千叟宴”的目的之一就是与天同庆,长命百岁的人越多,也就证明他福缘深厚,更能标榜他的功绩。所以说,和珅不仅能揣摩到乾隆皇帝的深意,还能在短时间内找出解决之道,这个能力才是他屹立不倒的根源所在。

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