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买猪排骨时,前排后排别乱买,两者有很大差别,弄懂再买不会出错

送交者: yanziaz[♀★★★★声望勋衔18★★★★♀] 于 2021-05-06 10:50 已读 3952 次  

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买猪排骨时,前排后排别乱买,两者有很大差别,弄懂再买不会出错 

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导读:买猪排骨时,前排后排别乱买,两者有很大差别,弄懂再买不会出错


身价突增的猪肉现在终于降价了,现在的猪肉价格没有年前和过年的时候那么“吓人”了,也没有很大的涨幅,已经居于平稳的状态。不过与之前猪肉的价格相比,现在猪肉的价格还是贵了不少,尤其是猪肉的排骨部位,这个部位一直都是很贵的,因为排骨的营养价值高,炖成排骨汤,好喝又滋补;而且排骨的口感香,不管怎么烹饪,味道都特别好;所以排骨深受众人的喜爱,成为了人们最常购买的部位,因此它的价格也属于最贵的部位之一。



排骨虽然好,但是大家在买排骨的时候要注意,排骨指的是一整块排骨,把一整块排骨细分的话,还分为前排、中排和后排,这3种不同部位的排骨并不一样,尤其是在口感方面,它们的区别是很大的。所以对于爱吃排骨但是不了解排骨的人来说,在买猪排骨的时候,前排后排别乱买,两者有很大差别,弄懂再买不会出错!下面我就先向大家介绍一下这3种排骨:



(1)前排:前排是位于排骨最前端位置上的一段排骨,这里的肉少骨头多。(2)中排:中排是猪排中间部位的排骨,这里肉质比较鲜嫩,骨头较少。(3)后排:后排当然就是猪排最尾端的一段排骨,这个部位也就是大家所说的肋排,肋排的肉质鲜嫩,骨头少。


【区别】


1、口感不同


前排、中排和后排这3种不同的排骨口感是不相同的,首先来说前排,猪前排的骨头比较多,肉很少,所以这个部位的肉吃起来的口感比较老,不是很鲜嫩;其次是中排,中排的肉量和骨头的量比较适中,肉质比较鲜嫩,它是这三种排骨中最精良的部位,同时也是价格最贵的一种;最后是后排,后排上的肉比较多,骨头少,肉质很鲜嫩,吃起来的口感很不错。



2、做法不同


因为前排后排的口感不同,所以它们适合的烹饪方法不同,前排的肉少骨头多,因此它比较适合用来煲汤或者是炖排骨,这样制作出来的营养最盛,口感最好;中排是最精良的肉,它的口感是最好的,它比较适合制作红烧、清蒸、炒制等常见的烹饪方法;而后排其实和中排的做法差不多,因为它们都是肉质多且鲜嫩的;不过不同的是,后排上有很多的脆骨,脆骨这个部位烹饪出来的口感非常不错。



总结:大家在挑选排骨的时候,如果想要炖汤、煲汤,建议买前排,家里有老人和小孩的可以常吃前排;如果想要炒着吃、红烧着吃等,建议买中排或者后排,不过中排是很难买到的部位;另外,如果大家想要专门买带脆骨的排骨,可以选择后排哦。



买猪排骨时,前排后排别乱买,两者有很大差别,弄懂再买不会出错!以上就是前排、中排和后排的区别,弄懂之后就知道自己要选哪一种了。知道自己要选哪种排骨之后,排骨的挑选技巧也要掌握,这样才能买到优质排骨!



【挑选优质排骨技巧】


1、在挑选排骨的时候,首先看一下排骨的颜色,要买那种颜色是鲜红色,并且上面带一点粉色的排骨,这样的排骨是比较新鲜的排骨;不要选择那种是深红色,或者出现淡黄色的排骨,这样的排骨是放置比较久的,不新鲜。


2、看完颜色之后,用手轻轻按压一下肉,如果肉质微微湿润但不粘手,按下去松手后会立即恢复,很有弹性的话,这种排骨就是质量比较好的排骨;如果排骨很湿润,摸起来粘手,按下去之后肉质塌陷,松手后恢复很慢或者不会恢复的,这种一般就是不新鲜的排骨,不建议购买。


3、把排骨拿起来闻一下味道,正常的排骨是有一点点肉腥味的,没有其他异味;如果在排骨上闻到异味或者臭味,这种一般是不新鲜的排骨,最好不要购买。

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坛主:东海独钓叟于2021_05_06 11:07:41编辑

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