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皇城坝的美食~盆盆肉

送交者: 炫笔伏逼[♂★★★★炫🐲🐉神★★★★♂] 于 2021-04-10 22:59 已读 2620 次 25赞  

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   明朝洪武帝之子朱椿,被册封为蜀王,封地成都盆地平原。洪武帝派出两位大臣为蜀王寻找风水宝地兴建蜀王府,两位大臣到达成都后,就确定古代蜀王的宫“北少城”原址上大兴土木,修建了蜀王府。由于蜀王府占地面积大,相当有气派。所以当地老百姓将其称为皇城,其旁边的空地则称为坝。

  一百多年前的成都,正值湖广填四川时,外地人慢慢的聚集在皇城坝,形成了一个回民巷。回民日常是以牛肉,羊肉为主食,尤以牛肉为首选。牛头,牛内脏等下水则弃之不食。生活艰苦的穷人将这些废弃的食材加以利用,配以红油辣子,花椒面等调料,制作成香辣可口的凉拌牛杂。在金河上的三桥两端售卖,摆摊者也较为简陋:短登一条,一头坐人,另一头牢置瓦盆,盆内插有竹筷如篱笆。将肉切成四指宽的薄片,加以调味拌匀,堆于盆内,由于售价相宜,基本上是穷苦人家才买来吃。由于食客逐渐增多,加上瓦盆飘香,也吸引着有钱有身份的食客,想吃但又怕有失身份招人笑话。在路过摆摊时便前后望一望,如没看到熟人经过,便快速买两片来吃。这种小吃是按片计价的,由于它是装在瓦盆内售卖,又被人们称之为盆盆肉,也有人戏称为“两头望”。
盆盆肉也是夫妻肺片的前传!
贴主:炫笔伏逼于2021_04_11 0:24:08编辑
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