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皇城坝的美食～盆盆肉

送交者: 炫笔伏逼[♂☆★★★不闻风知★★★☆♂] 于 2021-04-10 22:59 已读 3916 次

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明朝洪武帝之子朱椿，被册封为蜀王，封地成都盆地平原。洪武帝派出两位大臣为蜀王寻找风水宝地兴建蜀王府，两位大臣到达成都后，就确定古代蜀王的宫“北少城”原址上大兴土木，修建了蜀王府。由于蜀王府占地面积大，相当有气派。所以当地老百姓将其称为皇城，其旁边的空地则称为坝。

一百多年前的成都，正值湖广填四川时，外地人慢慢的聚集在皇城坝，形成了一个回民巷。回民日常是以牛肉，羊肉为主食，尤以牛肉为首选。牛头，牛内脏等下水则弃之不食。生活艰苦的穷人将这些废弃的食材加以利用，配以红油辣子，花椒面等调料，制作成香辣可口的凉拌牛杂。在金河上的三桥两端售卖，摆摊者也较为简陋：短登一条，一头坐人，另一头牢置瓦盆，盆内插有竹筷如篱笆。将肉切成四指宽的薄片，加以调味拌匀，堆于盆内，由于售价相宜，基本上是穷苦人家才买来吃。由于食客逐渐增多，加上瓦盆飘香，也吸引着有钱有身份的食客，想吃但又怕有失身份招人笑话。在路过摆摊时便前后望一望，如没看到熟人经过，便快速买两片来吃。这种小吃是按片计价的，由于它是装在瓦盆内售卖，又被人们称之为盆盆肉，也有人戏称为“两头望”。

盆盆肉也是夫妻肺片的前传！
贴主:炫笔伏逼于2021_04_11 0:24:08编辑

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多谢。来晚了。赞已点上。 (无内容) - chuntianle (0 bytes) 04/11/21

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前后望一望没看到熟人经过，俺快速抢两片来吃吃。 (无内容) - 石壁居士 (0 bytes) 04/10/21

那你是富人，我就买一盆大摇大摆地猛吃? (无内容) - yanziaz (0 bytes) 04/11/21

这个厉害?居说美女吃面也是用盆盛着吃的?? (无内容) - 炫笔伏逼 (0 bytes) 04/11/21

有可能是，也希望是 (无内容) - 石壁居士 (0 bytes) 04/11/21

哈哈！ (无内容) - 炫笔伏逼 (0 bytes) 04/11/21

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??? (无内容) - roadshark (0 bytes) 04/10/21

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?? - 炫笔伏逼 (18 bytes) 04/10/21

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好帖，谢谢！ (无内容) - 老马迷路 (0 bytes) 04/10/21

??老马哥好呀！多谢夸奖！ (无内容) - 炫笔伏逼 (0 bytes) 04/10/21

炫笔，周末愉快！ (无内容) - 老马迷路 (0 bytes) 04/10/21

周未无限好！只是又明天！?? (无内容) - 炫笔伏逼 (0 bytes) 04/10/21

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好手气哦！?? (无内容) - 炫笔伏逼 (0 bytes) 04/10/21

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燕子妹纸破费了?? (无内容) - 炫笔伏逼 (0 bytes) 04/10/21

你这么好的菜不来点酒怎么行呢？? (无内容) - yanziaz (0 bytes) 04/11/21

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阿狗兄好呀！?? (无内容) - 炫笔伏逼 (0 bytes) 04/10/21

炫兄好~~！ (无内容) - maddogs (0 bytes) 04/10/21

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别客气了！?? - 炫笔伏逼 (111 bytes) 04/10/21

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(^-^) 东海独钓叟给炫笔伏逼凉拌一盘口水鸡！ - 东海独钓叟 (89 bytes) 04/10/21

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