这才是腌凤爪的正确做法,香辣过瘾,好吃不上火,家中必备!
这才是腌凤爪的正确做法,香辣过瘾,好吃不上火,家中必备!鸡爪,是鸡的脚爪,鸡在全国各地皆有饲养。在南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂。常用于煮汤,也宜于卤、酱。其质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食,皆脆嫩可口,也深受大众喜爱,常被作为小食食用。自己做的干净又卫生还没有任何添加剂,家人吃的也放心。常食鸡爪,可降血压,改善冠心病,不但可以补钙,起到强筋健骨的作用,还能美容护肤哦。
-需要材料-
鸡爪,芹菜,胡萝卜,洋葱,新鲜红小米辣,干辣椒,泡椒,姜,蒜,大葱头,小葱,料酒
白醋,白糖,盐,鸡精,味精
-步骤-
先烧一锅开水凉起备用,买回来的鸡爪冷水泡两个小时,剪去指甲和脚掌的脏皮,鸡爪用冷水多泡下,后面做出来才白
鸡爪切两半
冷水下锅,放入料酒,小葱,姜片,花椒煮,煮涨后调小火煮10到12分钟关火
起锅倒入漏网里,用冷水冲直到冲到鸡爪没油珠,用冷水泡一个小时,(用冰水泡更好)这样吃起来就很Q弹
泡鸡爪的时候就可以准备泡鸡爪要用的菜了,我是吧开水放在冷藏室冷的,这样冷的快,洋葱切丝,芹菜切节,胡萝卜切片,没蒜了我用的大葱头,泡椒对半切,鲜红小米辣对半切,姜切片。
锅里放少许油,油热后倒入干辣椒炒脆,倒入碗里备用,我们吃的有点辣,所以辣椒放的有点多,如果吃的不辣可以减轻辣椒。
鸡爪沥起,放在大盆里,倒入适量事先凉好的冷开水
倒入所有配菜,倒入泡椒水,如果水没有淹到菜就再加入一点冷开水直到淹到菜为止,也不要加太多水,刚好淹到菜就好,最后加入,盐,白糖,干辣椒,白醋,味精,鸡精,尝尝盐味的咸淡合适就行了,用筷子按按,用保鲜膜盖住,时间越久越入味,放冰箱保鲜一晚上就可以吃了,如果特想吃等泡三到四个小时也可以吃。
最后来一张成品图
-小贴士-
注意盐的用量,根据自己喜好来添加,冷藏的时间需要翻一番味道更均匀,按照步骤做就可以了,希望大家爱吃。好吃就给我一个赞,谢谢,鸡爪吃完,里面的泡菜可以用来做泡椒系列的菜哦,我用来做了泡椒鸡杂和泡椒猪肝还有凉拌菜等等……
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