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推荐一道年夜饭下酒“神”菜,喝酒人的最爱,越吃越香,百吃不腻

送交者: yanziaz[♀★★★★声望勋衔18★★★★♀] 于 2021-01-15 21:16 已读 722 次  

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推荐一道年夜饭下酒“神”菜,喝酒人的最爱,越吃越香,百吃不腻 


本期导读:推荐一道年夜饭下酒“神”菜,喝酒人的最爱,越吃越香,百吃不腻


用花生米下酒,是很多人喝酒人的最爱,赛过大鱼大肉,被称为:下酒“神”菜,年夜饭的菜肴,都有很好的寓意,花生又叫做长生果,能寓意长寿健康,象征可以永远保持健康和青春,甚至是长命百岁。花生里面的果仁很多,能寓意多子多福,象征着子孙满堂的福气,家中人丁兴旺。还有喜庆吉祥的寓意,能象征着两个人永远在一起不分离。



年夜饭餐桌上的菜肴都很丰盛,炸花生米上桌,觉得不够档次,显得寒酸,把花生米换种做法,好吃又好看。老醋花生,是很多人都喜欢吃的一道家常菜,香酥脆口的花生加上清爽解腻的酸甜汁,风味独特。也是喝酒人的最爱,口味:酸、甜、咸、鲜、脆,越吃越香,百吃不腻。这道菜肴怎样做好吃?今天教你做这道菜肴的小技巧,味道和大厨做得一样好吃,下面分享下做法:


【老醋花生】所需材料:花生米半斤、洋葱半个、尖椒1个、小米辣2-3个、油盐适量、老陈醋8汤匙、海鲜酱油2汤匙、白糖5汤匙、


做法步骤:



1.把花生米放到清水中投洗一遍,捞出,沥净水分。花生米炸之前洗一下,可以去除花生米的灰尘,炸制时不容易炸糊,炸出的花生米吃着脆。



2.准备好配料,把洋葱切成丁,尖椒去蒂去籽,切成丁,小米辣切成辣椒圈。



3.锅内加入油,加热至5成热左右,就是温油,下入洗好的花生米小火炸制3分钟左右,花生米洗过了,下入锅内时小心溅油。把花生米炸制微黄,9成熟,将花生米捞出,沥净油,晾凉待用。花生米炸至9成熟就可以了,捞出来后,利用花生米的余热,就会达到十成熟了,这样花生米就不会炸过火。



4.将炸花生米的油倒出,锅内不用留油,把白糖和陈醋下入锅内,再加入海鲜酱油,大火烧开,转中火熬制汤汁。



5.用勺子不停的搅动,防止糊锅底,将汤汁熬到变得有些像蜂蜜一样黏稠,就可以了,关火,把汤汁晾凉。



6.下入炸好的花生米,再加入洋葱丁,尖椒丁,小米辣,拌匀,使汤汁包裹在花生米上,盛出装盘即可,一盘酸甜可口的老醋花生就做好了。



小贴士:老醋花生的汤汁主要有糖和醋组成,不用放盐,用海鲜酱油,醋和糖的比例,一般是5:3,用日常家用的汤勺量,放入5勺醋后,再放入3勺糖,炸好的花生一定要晾凉后再拌制,这道菜肴最好现拌现吃,否则花生被味汁浸泡久了,口感不脆,风味尽失。


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