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【巴蜀】下饭菜酸菜炒肉丝 + Tip炒出肉嫩

送交者: Breezea[★★★声望勋衔14★★★] 于 2020-12-26 16:51 已读 10198 次  

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节日吃太多的油腻食物，来点酸菜炒肉既开胃又下饭。
材料：里脊肉，酸菜，红辣椒
做法:
肉切丝
放适量老抽，盐，白胡椒粉，淀粉
加点水拌均匀，腌制20分钟
把酸菜切成丝，辣椒去籽切丝
锅置中火，放油，放腌好的肉丝炒散，大火炒熟
炒熟，盛出
锅中应该还有油留下，放几颗花椒炒香丢掉，放红辣椒丝
炒变色后，加酸菜丝
炒出酸菜香约1~2分钟，加炒好的肉丝
翻炒均匀
装盘，开吃
Tip 炒出嫩而不柴的肉丝
要想炒出来的肉丝，肉片嫩不柴，一定要放淀粉，给肉上一层浆，炒时火不能太大，中火炒散，大火炒熟，火太大肉还沒炒开，就糊了，这样炒出来的肉才嫩。
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这个好吃? (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 12/26/20
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谢谢，好吃，很下饭? (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 12/26/20
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