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豆腐新做法，一上桌就被抢光，简单又好吃，赶紧学学吧

送交者: yanziaz[♀★★★★声望勋衔18★★★★♀] 于 2020-12-03 9:54 已读 988 次

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豆腐新做法，一上桌就被抢光，简单又好吃，赶紧学学吧

豆腐的营养价值很高，富含大量的植物蛋白，又因为不是肉类，脂肪的含量也很少，肥胖的人吃了也很健康。豆腐的种类非常多，老豆腐、嫩豆腐还有冻豆腐，所以做菜的方式也非常多，煎炒炸蒸样样都可以。下面小编就来介绍一种豆腐的做法，肯定有很多人没有吃过，这样做的豆腐非常好吃。做菜的时间长了不知道做什么，可以尝试一些新花样，一起学学吧。

酿豆腐

准备材料：

老豆腐一块，肉，香菇几个，葱姜蒜，剁椒，料酒。

做法：

1、第一步是剁肉，在买肉的时候最好挑选肥瘦肉馅比例四比六的肉，这样的肉吃起来不会肥腻，口感也比较软。先把肉剁碎，剁肉要把肉先切成小块的，再慢慢剁成泥。肉剁好之后加入香菇继续剁，把香菇和肉融合在一起，都剁好之后再加入葱姜蒜沫料酒，用筷子往一个方向搅拌均匀，这样做出来的肉馅才不容易散开。

2、把泡椒剁碎，准备调一碗芡汁，用一个小碗，放入蚝油两小勺、生抽三勺、一勺醋、半勺糖，少许的胡椒粉，加入水调匀后，加上三勺淀粉，搅拌均匀之后备用。

3、豆腐先用刀切成块，划成一个一个比较正方形的块，切好后的豆腐，用小刀在豆腐朝上的那面，划出一个小坑出来，这一步需要小心一点，不要把坑挖的太大或者太小了，像图片的大小就可以了，豆腐一块一块都这样处理完了后，将调好的肉馅塞进小框框里面，肉要正好填满豆腐坑，这样煎的时候才不容易散掉。

4、锅中下油，将豆腐装有肉馅的那面朝向锅底，用中火煎，这时候一定一定要注意火候！并且，不能用锅铲经常翻动，不然豆腐就会很容易碎。把锅左右颠动，使油均匀的煎到每一块豆腐。等到豆腐那面煎到金黄之后，将豆腐一个一个都翻一个面，继续煎，要煎到两面都是金黄状态。再放入泡椒翻炒，倒入料酒，接着将芡汁倒入锅中，等到汤汁变得很浓郁的时候，就可以起锅装盘了，再撒上一点葱花，这道菜就做好了。