做麻婆豆腐时，很多人不注意这一步，大厨：难怪豆腐老还有豆腥味 -6park.com

做麻婆豆腐时，很多人不注意这一步，大厨：难怪豆腐老还有豆腥味

送交者: hgao[♂☆★★★★声望勋衔19★★★★☆♂] 于 2020-12-02 23:14 已读 568 次

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做麻婆豆腐时，很多人不注意这一步，大厨：难怪豆腐老还有豆腥味

麻婆豆腐是一道经典的川菜，很多人都会做，在饭店里面也会有这道菜的身影，那没有对比就不知道自己做到不足，很多人在吃了饭店的麻婆豆腐后就会觉得自己做到没有那么嫰，而且还有一股豆腥味，那今天小编就给大家分享一下做麻婆豆腐时，很多人不注意这一步，大厨：难怪豆腐老还有豆腥味。

【准备食材】豆腐一盒、猪肉馅100g、豆瓣酱2大勺、豆豉、花椒、葱姜蒜。

【制作步骤】

首先我们将买回来的豆腐稍微用冲一下，不要太大力了，不然豆腐就容易碎，然后把豆腐切成大小均匀的方块备用，锅中加入适量的清水，大火煮开，把切好的豆腐放到锅中用小火煮7分钟左右，这样能去除豆腐的豆腥味，还能让豆腐更加的滑嫩，然后将煮好的豆腐捞出来备用。

将猪肉洗干净剁成肉末，在买猪肉的时候最好是买纯瘦肉的，准备一个碗，把肉末放进去，加入适量的食盐、料酒和少量清水搅拌均匀备用，葱切成葱花，姜蒜切末备用。起锅倒入适量的食用油烧热，加入花椒小火炒出香味，然后将花椒捞出来备用。

多种留有底油，将姜末、蒜末、和部分葱花倒进去炒出香味，然后加入两勺的豆瓣酱和少量的豆豉炒出香味，倒入肉末翻炒，炒至水分干了就加入适量的清水大火烧开，然后加入豆腐块和花椒，小火焖煮片刻就可以勾芡装盘了，香喷喷的麻婆豆腐就做好了，你学会了吗？

【小贴士】很多在做麻婆豆腐的时候，不会注意现将豆腐用热水注意下，这样既能保证豆腐的嫩滑，还能去除豆腥味，所以做出来的豆腐就不嫩还有豆腥味，下次做麻婆豆腐的时候就要不要忘记了哦，而且麻婆豆腐是以麻辣为主，座椅花椒要先炒一下，炒炒出它的香味来，这样麻婆豆腐会更加的香。

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