重庆人常吃的10种面，豌杂都只是基础，最好吃的还得靠自己煮 
重庆的面，尤其是小面，对于重庆人甚至是外地的朋友，都可谓是影响深远。不过，就算你是重庆本地人，也未必真正了解重庆的面。


重庆虽然不是北方城市，也并不擅长做面食，但是重庆的面绝对不是单一的存在。

根据重庆游品所吃过的众多重庆面，这里总结了其中的10个种类，没办法完全概括，大家如果还有其他补充或者意见，欢迎留言讨论。


最核心的重庆小面
作为“万物起源”的重庆小面，是目前流传最广，同时也是最受欢迎的重庆面食，它也是所有重庆面的核心所在。

小面的“小”，其实代表了它是一碗素面，就只有面条、调料、青菜、面汤等，不会有肉或者其他的浇头。其他众多的重庆面，都可以在此基础之上进行延伸和改变。

重庆人可以用二两小面开启一天的生活，也可以用二两小面结束一天的工作，如果对自己好一点，还可以加一个煎蛋。


最便宜的宜家小面
这是重庆游品目前在重庆吃过最便宜的面条，只要3元一碗，不过仅仅在宜家商场内部供应，并且每天限时限量，只适合去宜家购物的朋友。


虽然只要3元一碗，但是重庆小面的基本配置都是有的，味道上来说，中规中矩，不算惊艳，但是也还是好吃的。

在如今重庆小面普遍6元，并且开始向7元时代迈进的时候，宜家的3元小面，性价比不可谓不高。

插一句题外话——要是洋人街还在重庆主城，或许能够与之一较高下。


最基础的豌杂面
“老板，来二两豌杂，干馏！”

这是重庆面馆里出现频率非常高的对话，意思就是要二两豌杂面，不要汤。


对于豌杂面来说，只有干馏的形式才能够充分享受豌豆、杂酱以及面条混合在一起的滋味。

豌杂面比小面贵，毕竟增加了配料，但是又比其他的牛肉、肥肠之类的便宜，因此成为了最基础的一种重庆面，也是很多外地朋友必选之一。


最高颜值的蔬菜面
就和它的名字一样，蔬菜面的面条是特制的，通常会使用颜色艳丽的蔬菜汁来和面，让面条带有天然的色彩，而这样的面条煮出来，也会保有独特的光泽。


蔬菜面通常比普通的面要贵上1块钱，不过，这么高的颜值，也算是物有所值了。

吃起来口味上的差异并不是很明显，所以就游品个人来说，并不会把它当作主要的选择。


最独特的胡辣壳面
通常情况下，重庆的面都采用油辣子来作为调料的主要基调，但是部分区域却不同，他们会使用独具特色的胡辣壳。


胡辣壳，就是将辣椒炒制到焦糊的程度，然后磨碎所制成的辣椒。

这样的胡辣壳，带有特别的焦香，同时也保留了辣度，虽然观感不如油辣子那般艳丽，但是味道上绝对不会输。

胡辣壳相对不算主流，但是在重庆大部分地方还是能够吃到的。


最奢华的烧白面
作为川菜当中绝对的王牌菜品——烧白，也是可以加入到重庆面当中的。

差不多就是重庆小面作为基底，然后加上几片烧白，肥瘦相间的肉片，散发着奇异的光芒。这样的一碗面，估计也就只有在重庆才会被创造出来了。

如果要用一个词来形容，这烧白面配得上奢华二字。


最爽滑的猪肝面
重庆人对内脏的执着，可谓是无处不在。就算是重庆的面条，也有很多内脏食材。其中，猪肝面是重庆游品最喜欢的。


也不知道老板是怎么处理猪肝的，让它们每一片都显得特别爽滑，一口下去，这种嚼劲，和传统的炒猪肝或者猪肝汤都完全不同。

同时，猪肝还有补血的功效，适当地吃一些也是非常有益 。


最重庆的鸭肠面
除了重庆小面之外，最具有重庆特色的，估计就是这碗鸭肠面了。

鸭肠，作为重庆火锅当中必点的菜品，也一直延续到了重庆的面里。


这份鸭肠面，也是重庆游品的意外发现。鸭肠铺在面条上，几乎看不到下层的面了，分量很足。

同时，为了保证味道，这鸭肠面的辣度也是很高，如果不太能吃辣，估计各位是很难接受的。


最实惠的鸭血面
除了鸭肠面，鸭血面也占据了重要的市场。因为鸭血相对便宜，所以鸭血面也不贵，通常也就是10元一碗。


鸭血面不单单是鸭血，还有竹笋这样的配料，用泡椒进行了提前炖煮，带着浓郁的泡椒味道，整体感觉很奇妙。

鸭血的口感很嫩滑，但是也能够稳稳夹住，老板非常大气，给了满满一大碗，所以才能一直保持高人气。


最好吃的自家面
说了这么多的面，其实重庆人通常还会自己在家煮面，也就是我们的自家面。


大家可以根据自己的喜好选择面条的粗细和种类，配菜和调料的多少，甚至有一些自己的独家秘方。

特别提一句，重庆人家家户户都会准备的猪油，很大的一个用处就是加在面条里。

因为是为自己量身定制的，所以味道的好坏也完全在于自己，重庆游品觉得，自己煮的面就是最好吃的。


以上，就是关于重庆面的一些分享了，大家最喜欢吃哪一种呢？如果没有提及你的最爱，也可以留言补充哟！