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【辣椒牛肉酱】锅里一炒,出锅喷香,超百搭!

送交者: yanziaz[♀★★★★声望勋衔17★★★★♀] 于 2020-11-25 9:20 已读 170 次 2赞  

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 4斤辣椒,2斤牛肉,锅里一炒,出锅喷香,够吃一阵子,超百搭! 


辣椒和牛肉的搭配,我们平常都是直接将它们简单一炒就吃的,而今天的辣椒和牛肉的搭配也依然如此,但是却有了升级,升级成了辣椒牛肉酱。相较于辣椒炒牛肉,辣椒牛肉酱吃起来会更入味一些,并且做上一次就能够吃上一阵子,也能放很长时间。吃起来也好吃,无论是用来拌面条,还是用来拌米饭都挺合适的,很入味,让牛肉吃起来是一种不一样的口感,是一个十分百搭的菜。



而且辣椒牛肉酱的做法也很简单,用4斤辣椒,2斤牛肉,往锅里一炒,就能吃,能很快的上手,而且也能很快的做成好吃的食物。因此我一般都是利用周末的时间做,所以大家不妨可以买上一些周末在家里做上一点,比买的好吃,而且没有添加剂。那下面就给大家说说详细的做法,大家可以跟着一起动手做。



【辣椒牛肉酱】


我们只需要准备红辣椒、牛肉、油、生姜、白糖、料酒、花椒粉、干黄酱、花生碎、芝麻。红辣椒尽量都买新鲜一点的,买按压的时候是硬的,有弹性,有光泽的,这种是新鲜的。牛肉买颜色鲜艳,一样的摸上去有弹性,带光泽度的就是新鲜的。然后买上生姜,花椒粉等就开始动手做菜。


【详细过程】


步骤1:拿出2000g红辣椒,然后将辣椒的蒂把拔掉,接着放入水中批量清洗,洗干净之后就将辣椒放在菜板上,接着开始切,切成很细很细的末备用。不想切的,可以用绞肉机绞会省事很多,方便很多,然后将辣椒放入盆中,并且倒入盐,快速的搅拌均匀,腌制上一上午。



步骤2:接着将1000g牛肉,然后放入水中清洗,洗干净之后将牛肉放入清水中,浸泡上1小时之后就捞出,然后再次清洗干净。紧接着将牛肉也剁成碎末,为了下面的行程着想,我是用的绞肉机绞的,然后将肉倒入碗中,并且在牛肉倒入50g生姜末,料酒简单的拌一下,也腌制一上午。



步骤3:将250g干黄酱和100料酒搅拌在一起备用。然后起锅,倒入适量的油,将牛肉炒熟,捞出备用。然后再次起锅倒入800g油,接着烧热到8成,倒入腌制好料酒以及拌好的黄酱,接着开始翻炒,炒到辣椒变色,水分炒干之后就到牛肉末,然后小火熬,并且放入花生碎和芝麻,继续搅拌,很浓稠之后就出锅。



一份出锅喷香,超百搭的辣椒牛肉酱就做好了。牛肉和辣椒最好用绞肉机弄,不然会剁到怀疑人生,当然了大家可以不一次性做这么多,可以做少量一点。做好的辣椒牛肉酱,可以放在一个无水无油能密封的罐子里收着,无论是吃面条时候放一点,还是吃饭的时候放一点都超级好吃,百搭的,而且做好之后能吃上好一阵子,也能放上好一阵子。

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