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煮冻饺子有诀窍，冷水下锅还是开水下锅很重要，大厨的秘方要牢记

送交者: Breezea[★★★声望勋衔14★★★] 于 2020-11-01 10:09 已读 598 次

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煮冻饺子有诀窍，冷水下锅还是开水下锅很重要，大厨的秘方要牢记

在我国北方地区饺子是最常见的也是最美味的家庭主食之一。在过去吃饺子那是在节日，或者招待家里客人才能吃的。北方有谚语“舒服不如躺着，好吃不如饺子”可见北方人对饺子的热爱。

现在在外面工作生活很繁忙，对饺子的热爱却丝毫没减。自己包饺子吧，有时候顾不上，点外卖饺子送来口感又不好，幸好现在超市有速冻水饺，买点回家煮上一锅美美的一餐很简单，惬意。

可是刚开始煮冻饺子的时候总是破皮，直到后来饺子店的大厨透露了他的秘方，现在煮的饺子个个圆润饱满。

1，首先冰箱拿出来的冻饺子放在常温下解冻5分钟左右，时间不用太长稍微表皮微微化感觉有水珠就可以了。

2，锅中加水，然后加入一勺盐待水烧到40度左右时下入冻饺子，先用漏勺沿着锅底轻轻转动一圈，防止饺子粘到锅底破皮，看到饺子全部分散开后再盖上锅盖小火煮。

3，煮的过程不要离开锅，因为水开后容易溢锅，水开后点入一点清水，防止水开后溢出来，二是煮出的饺子皮更有韧性，三是能让饺子的皮和馅熟得均匀、更易煮透！

4，等到饺子鼓鼓的、胖胖的全都浮起来了，饺子就煮熟了

重点，水中加盐可以防止饺子粘皮、增加饺子皮的韧性，让饺子经煮不破，40度的水就是看到水表面微微有水蒸气就可以了。不能冷水下锅煮，这是因为开水下锅，沸水的冲击力强，饺子很容易煮破，再加上冻饺子煮得时间久，开水下锅往往外面皮都煮破了，里面的馅还不熟。而冷水下锅，冻饺子在水里泡得时间久，也很容易破皮。所以煮冻饺子，一定要先解冻，然后要控制好下饺子时的水温，40度左右下入饺子正合适，这样煮出的饺子弹性好、里外熟得均匀，美味又可口！