我们老两口在家里都心甘情愿被孩子领导，所以孩子是我家的大领导，我们总是坚决执行大领导的指示，坚决烧大领导喜欢吃的菜！必须滴！
所以每次我家孩子要回家，我都会想办法每天烧好吃的。有个周末，孩子说要回家来，我们非常高兴，把房间床铺整理格外干净整洁之外，准备烧一些新鲜的菜。据说美味“贿赂”是许多父母吸引孩子经常回家的办法哈哈。

那次，正好阿立兄介绍了一家台湾海鲜馆的特色海鲜云汤，可以当作一新开发菜式，正好赶上试做一次。

于是，出去采买回来的海鲜有：

龙虾，螃蟹，鲈鱼，老虎虾：





星期六把螃蟹蒸熟后将肉给拆了出来，一个1.2公斤重的螃蟹拆出蟹肉300克，感觉还挺多的，螃蟹壳中所有带颜色的黄色泥状咚咚全扔了，留下的都是纯净的肉。

曾看过一个电视节目，介绍英国专门的螃蟹肉加工厂，供应给各大餐馆。工人们将螃蟹放入大锅煮熟后马上用冷水冲，然后飞快地拆肉，因为是计件工资，那些工人能在5分钟不到拆一只螃蟹，显然俺的技术比较差，拆一只螃蟹需要用30分钟。

因为龙虾很大，有一公斤多，俺家司机和领导建议说晚上吃龙虾足够了，海鲜云汤留到星期天中午做，下面条吃。所以星期六晚餐俺用了一半的螃蟹肉做了一碗蟹茸豆腐，具体做法如下：

将新鲜豆腐切成18快正方形小块，用一大壶开水烫泡，去豆腥味后沥干。一小块生姜擦泥后挤出姜汁，几瓣蒜挤成蒜泥，两根香葱切成小段。

锅中放大半碗水（300--400ml）和姜汁，烧开后放入一小把速冻银鱼，煮5分钟后放入豆腐和少许盐（咸淡自己掌握）煮开后转小火煮5分钟，然后加入150克蟹茸，烧开后加入蒜泥，香葱，用水淀粉勾芡，洒胡椒粉淋芝麻油，快速拌匀后装碗即可。

用来“贿赂”领导的美味晚餐---蟹茸豆腐，清炒蓬蒿和清蒸大龙虾：







星期天中午做的海鲜云汤： 

蒜瓣挤成蒜泥，两根香葱切成细丝，一小块生姜擦泥后挤出姜汁。

老虎大虾剥出虾仁100克切碎，用少许蛋清和干淀粉上浆；新鲜鲈鱼片出鱼片200克，用少许蛋清和干淀粉上浆；螃蟹肉150克；新鲜金针菇150克：



将鲈鱼的肉片出后的头，鱼骨和鱼皮放入汤锅中加入一大碗水，烧开后转小火烧半个小时关火。将鱼骨汤过滤出来，固体咚咚扔掉。

将现熬的鱼汤（600ml左右）放入锅中，大火烧开后下姜汁和金针菇并加盐，大火烧开后下蟹茸，大火烧开后下碎虾仁和鱼片，大火烧开后两分钟鱼片变白后下蒜蓉，淋少许生抽（咸淡自己掌握），香葱丝，然用水淀粉勾芡后洒胡椒粉和淋芝麻油，快速拌匀后装碗, 可以烧成这样的两特大碗海鲜云汤：



面条同时下另一开水锅中煮几分钟并加少许盐，然后捞出放进海鲜云汤中即可。

会有朋友问，这碗海鲜云汤好吃吗？俺家领导和被领导的都觉得非常好吃!

是否真好吃涅？大家依照俺给出的菜谱自己烧出一碗真实地评尝好啦！

来一首歌助兴：

【渔歌子】海鲜云汤（阳光绿岛作）

脱尽红袍螃蟹贼，

鱼倾虾慕热涛追，

姜汁渺，蒜茸微，

云歌一曲绿笛随！

现在，请大家随便吃，不吃白不吃，吃了也白吃!  

?? 



贴主:阳光绿岛于2020_07_09 3:31:37编辑