发哥是地道的北方人，小时候对江南的印象，就是饭菜好吃。发嫂祖上是地道的江南人，随发哥多次去家乡旅游。



乾隆皇帝六下江南，发哥可是不止六十次，最近还有人邀请，可惜去不成了。发邀请的是发哥大学时候的体育老师。
现在网上对不喜欢的观点，就说，体育老师教的吧？
实际上，发哥的大学基础课，有三门是体育老师教的。一般说来，大学生不喜欢体育课，如果体育老师长的帅，第二天给你上专业课，那就是另外一回事了。
过了一个星期，这个体育老师给你上第二门专业课，也只会发生在一个特殊的历史时期，发哥的母校了。
发哥的同桌，不禁飙了一句英语，How old are you? 怎么老是你？记得发哥给她看了辅助教材的编者，就是这位老师的名字。
后来大家才知道，这位老师品学兼优，毕业时，留校只有体育老师的名额，只好去当了体育老师。
当然，金子在哪里都会发光，他在当体育老师的同时，参与编写教材，给不同缺课老师代课，最后成为专业课老师。
以后这位老师出国进修，回国任教，成为院士，执掌某院多年。退休以后在江南一所著名大学教书育人，最近不知道从哪个同学那里知道了我的联系地址，问我能不能回去帮他。
待遇就按--级别，每年三个月，最后问我，新冠疫苗你怎么看？我说，不看好病毒载体疫苗，没有三五年不能排除潜在性副作用。他说，那我就把你的意见报上去了，不等我回答，就下线了。
姜还是老的辣，自己不得罪另一位院士，让学生去顶缸了，哈。
好了，上吃的，都是当年发哥吃过的。

这可是当年乾隆皇帝六下江南必备的下酒菜，据说当年乾隆皇帝吃腻了宫廷御膳房的美食，六下江南，在美食方面的探秘与造诣堪称美食家，据说他一次下江南来到苏州吴江，饿了就在街边的一爿酒店来一壶绍兴女儿红，一碟震泽黑豆腐干，切一块方肉，炒一份菱角，要一盘大肠套小肠，
点一份松鼠桂鱼，炒一份花雕酱鹅，太湖大闸蟹，点一份辣鸡脚。从此绍兴女儿红，震泽黑豆腐干，黎里方肉与大肠套小肠成了乾隆爷喜爱的江南佳肴。

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台北花园大酒店〈翠庭〉中餐厅，将自8月1日起推出「金庸美食季」，復刻金庸武小说《 射雕英雄传》中的美食佳肴。om



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台北花园酒店「金庸美食季」的菜色之一「二十四桥明月夜」，是将水豆腐镶在南瓜中蒸制。


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「玉笛谁家听落梅」是用鸡腿肉、鸭腿肉、牛肉、羊肉及猪耳朵共5种食材，切成条状腌渍后烹制。


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「 姜醋金银蹄子」是《射鵰英雄传》第七回「比武招亲」出现菜式，花园酒店主厨将切片肴蹄以入鸡高汤与金华火腿片蒸制。
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用攻瑰花瓣点缀的「 好逑汤」，是将老母鸡汤加入扁尖笋与乾荷叶烹调，再将鹌鹑肉丁塞入红樱桃中，融入美味汤底炖煮。


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《射鵰英雄传》中出现菜肴〈花炊鹌子〉，是宋朝宫廷菜肴，花园酒店「金庸美食季」可尝到这菜式。


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「金庸美食季」中亦有「八宝肥鸭」，这扬州美食出现在于《射鵰英雄传》第十二回「亢龙有悔」中。


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《射鵰英雄传》中黄蓉曾烹制〈叫化鸡 给洪七公所品尝，在「金庸美食季」中亦有这道菜式。
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〈玉笛谁家听落梅〉、〈二十四桥明月夜〉、〈 好逑汤〉、〈花炊鹌子〉…，这些都是菜名，是华人文坛泰斗、歷史学家兼武侠小说大师金庸，在他着作的武侠小说中出现的菜名。这些「文气十足」的菜肴，不只在字里行间让人垂涎，透过有人厨师的揣摩、想像并发挥创意结合厨艺，如今也可以变化成一道道美肴，在餐桌上挑逗食客味蕾。

中今中外，热爱美食的文人墨客不计其数，他们以优美文字详述饮馔之道，更以华美词藻诠释菜肴美味。在咀嚼精采巨着后，有心的厨师或餐饮业者再根据书中故事与场景，重现书中美味。举凡：「红楼宴」、「张爱玲」，以及「金庸武侠宴」等，都是「以文学调味煲制」的特色主题宴席。
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金庸的武侠小说叱咤华人文坛超过一甲子，他所着小说中的故事情节、场景与人物，更不时被提出来作为臧否时事、对比时人的例子。即便到了图像、影音挂帅的21世纪，金庸所撰的那些小说，波澜壮阔的情节、豪气干云的人物，仍被套用在电玩游戏中，完全未被时代洪流淘汰，并融入在新世代年轻人生活之中。巨大影响力，堪称一代文学巨擘。
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为了写好小说，金庸钻研歷史，也因为有歷史背景作支撑，他作着小说不仅带读者优游名山胜水，亦让读者从故事中饱览中华料理的华美。在《天龙八部》中可以见到姑苏美食，想认识扬州点心、湖州粽子或是云南菜，可以看《鹿鼎记》。专写人性丑恶面的《连城诀》，里面有农村菜、土菜的描述。
金庸笔下的「首席烹饪」大师当属《射雕英雄传》中的女主角黄蓉，为了学会武功，她不断地烹制各种美肴讨好「北丐」洪七公。书中旦凡有洪七公出现的情节，就都会有美食。而台北花园酒店「金庸美食季」所推菜肴，也多是《射雕英雄传》中菜肴。
例如〈「二十四桥明月夜〉，菜名出自杜甫的诗「二十四桥明月夜，玉人何处教吹箫」。按书中所述，这其是黄蓉烹制〈火腿蒸豆腐〉只是因金华火腿较咸，主厨以果雕南瓜取代整只火腿，由金牌果雕艺术师李竣凌在南瓜上刻出24个孔洞，再镶入豆腐蒸制，最后再淋上用火腿熬煮的芡汁，豆腐吸饱了火腿的咸香鲜味，自是美味。
 
又例如〈玉笛谁家听落梅〉，这是《射鵰英雄传》第十二回「亢龙有悔」中，黄蓉为洪七公烹制的佳肴，书中所述这菜是用猪、羊、牛、兔及獐等5种肉为食材烹制，如今时空背景不同，主厨改以鸡腿肉取代兔肉，鸭腿肉代替獐肉(鹿肉)。将5种食材成条状，与蚝油、米酒及孜然粉腌渍30分钟；另取翠绿韭菜川烫使其软化后，再将五种肉品各取一条，随意排列组合，以韭菜缠绕圈状于中段绑起，置入锅中，以中小火煎至熟透成菜。猪耳朵脆、羊肉腴、牛肉嫩、鸡肉甜、鸭肉鲜，彼此交织出变化多端的独特口感与风味。

网上配图



贴主:万发于2020_05_25 7:04:04编辑