山寨米其林：上海排骨
我家两口子上外面餐馆吃饭，俺们吃到喜欢吃的菜，就让我就回来照样做。
我有个本事，中餐餐馆里面啥菜吃过一遍，就能将原料和烧法猜测加领悟出来八九不离十，回家烧出来大多数时候俺家那位都会说比饭店里烧的还好吃（不排除他是哄我的呵呵）。
比如这道《上海排骨》，是我们在伦敦米其林一星中餐馆里吃的一道菜，摆得好看，只有六块小小的排骨，要十几英镑涅，有图有真相哈哈：
这道菜味道不错，我家人都喜欢，原料容易买，不像鹅肝啥的，不知上什么地方去买，排骨超市就有卖的。我回来自己烧，烧出来一大盘还不到五英镑，吃货加财迷高兴呀！言归正传，开烧上海排骨：
新鲜猪廋肋排450克，斩成小段，黄酒一桌匙半，干淀粉三大桌匙半，盐少许，糖少许，胡椒粉少许，半块生姜擦成泥后挤成汁，半个大蒜挤成泥，拌匀，静置20分钟。
起大火，250毫升素油烧至5成热，将排骨逐一放入，小火慢煎至表面微黄逐一从油中捞起放在一旁，然后转大火将锅中油烧至7成热，将排骨放入，中火煎至金黄色捞出沥油。
另起一锅，放入八角一只、花椒少许、小茴香少许、一根香葱切成段、生姜版小块拍碎、黄酒两桌匙、糖三桌匙，生抽四桌匙，少许水，煮开后小火煮五六分钟，然后用漏网滤去渣料。
将上面汤汁烧开后放入炸好的排骨，中火收汁后，加入香葱丝（也可加入红辣椒丝配色），撒入白胡椒粉并淋入少许麻油装盘：
贴主:阳光绿岛于2020_05_23 6:19:21编辑
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以假乱真，味道更真！一只鼎！大沙发摆一张，快上酒！哈哈 (无内容) - 杭州阿立 (0 bytes) 05/23/20
沙发?️大沙发?️?? (无内容) - 阳光绿岛 (0 bytes) 05/23/20
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多谢狂小哥给高分！开心?? (无内容) - 阳光绿岛 (0 bytes) 05/23/20
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