过年红糖年糕不用买，在家几步就能做好，香甜软糯不黏牙，寓意年年高 
2023-01-28 20:58
过年年糕不用买，在家几步就能做好，香甜软糯口感好，实惠又好吃

过年年糕不用买，在家几步就能做好，香甜软糯口感好，实惠又好吃


每年我都会做红糖年糕，我做了很多次红糖年糕，每年都会做一些红糖年糕拿来送给亲朋好友。

在我们这里，春节都要准备多种蒸的糕点，比如萝卜糕、芋头糕、红豆糕和年糕等等，糕点用蒸的方法寓意着蒸蒸日上。过年有吃年糕的习俗。年糕有一年比一年好的寓意，年糕是甜味的，寓意着新的一年生活如蜜甜。

前几年，我不会做年糕。在春节前，我都会提前买两个口味的年糕，一盒年糕大概500克，一盒年糕要20多元，年糕会有多种口味，像红糖年糕、椰汁年糕等，年糕也会有一些造型，比如做成锦鲤形状。很多人都会买红黄白三种颜色的年糕，象征着金银财富全齐全。


我家人都说买回来的年糕比较甜，能不能自己做一下。我搜索了红糖年糕的制作方法，没想到红糖年糕所用食材很简单，只用到了糯米粉、红糖、牛奶这3样，我看了一下详细介绍，就是把糯米粉、红糖、牛奶按照一定比例搅拌均匀，这样做年糕没什么难度，自己想吃年糕蒸一盘，做法简单又很好吃，香甜软糯口感很好。
不过，这里提前说一下要点，有的朋友会觉得糯米粉很粘，要不要添加其他粉类降低红糖年糕的黏性，我建议还是按照配方来制作。可能液体分量挺多的，做好的红糖年糕有黏性但不是过度粘，简单说只用糯米粉就挺好，其次，或许有的朋友会把红糖和牛奶加热，把红糖融化，这里建议不要把红糖和牛奶一起煮，容易结块。如果想把红糖融化，建议把三分之一牛奶兑换成水，用水和红糖融化当作液体。第三，红糖年糕不用发酵，也就是说不需要放酵母粉或者泡打粉。

【红糖年糕】

【食材】糯米粉 270克，红糖粉 60克，牛奶 300克。

【做法】


第一步称量60克红糖粉，这个比例做出来有点甜味，不建议减少红糖的分量，如果喜欢甜一些，可以加20克左右到红糖。红糖容易结块，把红糖粉用勺子压一下，把红糖粉碾成粉末，这样做的目的是为了红糖和牛奶容易拌匀。


第二步 加入牛奶，如果希望红糖容易融化，可以把部分牛奶换成水，先把红糖和水煮融化，等红糖水放凉了再加入牛奶。


第三步 把牛奶和红糖粉用手动打蛋器拌匀。


第四步把糯米粉加入到红糖牛奶液中，把糯米粉和液体拌匀。


第五步 搅拌好的红糖年糕面糊能流动的状态，这里可以加入少许油拌匀，我没有放油。


第六步 用食用油刷一遍盛放红糖年糕面糊的模具，把红糖年糕面糊倒入到模具中。


第七步 我把剩下的红糖年糕面糊倒入到硅胶蛋糕模具。


第八步 红糖年糕面糊放入蒸烤箱，选择纯蒸功能，设置100度蒸30分钟，可以用蒸锅把红糖年糕蒸熟。

蒸好的红糖年糕要放凉再切片，这个配方做出来的红糖年糕很软，可以直接吃，也可以香煎再品尝。

——康妮说——

第一 搅拌好的红糖年糕面糊要呈现流动状态。

第二 蒸红糖年糕的模具要刷一层油，或者放入烤纸，以便于红糖年糕脱模。

第三 做好的红糖年糕可以放在冰箱冷冻室保存一个月左右，不过红糖年糕制作过程比较简单，建议吃多少做多少。