大年初五，推荐10道美味又简单的家常菜，大家在家都做起来吧 
2023-01-27 01:50
大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

泡椒牛肉


【食材】牛里脊、青椒、红椒、洋葱、香菜、生姜、大蒜、泡野山椒、盐、鸡精、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、生粉、白糖

【做法】1、青红椒切成滚刀块、洋葱切成丝、香菜切成段，把姜、蒜、泡椒剁碎备用。

2、提前调一个料汁，小半碗清水、放鸡精、1勺生抽、1勺蚝油、半勺料酒、生粉搅匀备用。

3、牛肉用刀背轻轻拍打，逆着纹理切成薄片，放少许盐、少许白糖、生抽、蚝油、胡椒粉抓匀，分三次加入20克清水用手抓匀至粘手。

4、接着放生粉继续抓匀，再倒入食用油拌匀，腌制30分钟。

5、热锅不要放油，放青红椒和少许盐炒出香气，然后铲出备用。

6、重新热锅热油，放入牛肉，把火关掉，快速划散至牛肉变色，马上铲出备用。

7、锅留底油，放姜蒜末、泡椒、洋葱、青红椒炒香。

8、放入牛肉的同时淋入料汁，大火快速翻炒30秒。

9、最后放香菜、淋一点明油炒一会即可。

猪蹄拌黄瓜

食材：猪蹄、黄瓜、花椒、八角、干辣椒、葱、香醋、芥末、白糖、盐、酱油、辣椒油、花生碎

做法：

1、水里加干辣椒、花椒、葱段、姜片煮开，倒入猪蹄大火烧开，调入两茶匙盐，小火煮30分钟，煮至脱骨。

2、煮好的猪蹄放入冷水中冲干净后，拔净毛，切成块，放入纯净水和冰块的盆中泡10分钟。

3、黄瓜拍碎，放入碗中，放入猪蹄，加入香醋、芥末、白糖、盐、酱油、辣椒油、花生碎一起拌匀即可。

黑木耳炒冬笋


原料：冬笋250g，萝卜200g，黑木耳10g

实践：

1.洗净笋，切成丁。将黑木耳浸入40度温水中，洗净，然后用手切成小块。葱蒜姜末。

2.将清水倒入锅中，以高火加热至沸腾，加入黑木耳，烫一分钟，取出并沥干。加入竹笋并烫2分钟，取出并沥干。

3.将油倒入炒锅。当油热至70％时，加入葱，姜和大蒜至香，加入笋和萝卜，翻炒1分钟，加入木耳，翻炒几次，倒入蚝油和醋，糖，盐和水继续炸约2分钟。

凉拌猪耳朵


食材准备：猪耳朵、香菜、小米辣、蒜末、白芝麻、辣椒面、葱花、干辣椒、花椒、八角、姜片。

做法流程：

1.调制凉拌酱汁，取碗加入葱花、蒜末、小米辣、白芝麻和辣椒面，然后热油爆香，接着加入2勺生抽、2勺白醋、一勺蚝油、半勺白糖和少许的食盐，搅拌均匀即可。

2.清洗干净猪耳朵，然后冷水下锅炖煮，加入适量的生抽、老抽和料酒调味，放入一把干辣椒、花椒、八角和姜片。

3.大火煮开，然后中小火炖煮30分钟，再捞出过凉水，切成薄片装盘。

4.把调好酱汁淋在猪耳朵上，再放入一把清洗干净的香菜，抓拌均匀，即可开吃。

蒜辣羊血


食材：羊血1块、豆腐1块、青蒜1把、油适量、盐适量、糖少许、料酒少许

做法：1、羊血切成小块，用开水浸泡一下捞出；

2、豆腐切小块，用开水浸泡一下捞出；

3、青蒜洗净切碎；

4、锅里油热，放入姜末蒜末炒香，加半小碗清水，放入辣椒肉酱，糖，生抽，煮开；

5、放入羊血，豆腐，加料酒大火煮开3分钟；

6、加些盐煮开，放入胡椒粉，鸡精，撒些青蒜末煸炒匀，淋些辣椒油即可。

鲜香滑蛋牛肉


食材：牛里脊肉150克、土鸡蛋5个、葱2根、盐1茶匙、糖1/2茶匙、料酒1匙、芝麻油1匙、胡椒粉少许、生抽酱油1汤匙、苏打粉1/3茶匙、淀粉1汤匙、清水少许。

做法：

1、准备所需材料。

2、将牛肉切成薄片，加料酒、生抽、糖、苏打粉、淀粉、少许清水拌匀，再淋1茶匙芝麻油上浆腌制30分钟。

3、鸡蛋1匙清水和少许料酒、盐打散成蛋液备用。

4、炒锅中倒入植物油，烧至4成热时放入牛肉片滑至8分熟，盛出备用。

5、将滑好的牛肉片倒入鸡蛋液中，再加上切碎的葱花拌匀。

6、炒锅里倒油烧热，倒入含有牛肉片的蛋液翻炒。

麻辣干锅小土豆


用料：小土豆、辣椒、花椒、孜然、大蒜、盐 、糖 、生抽、香醋

做法：

1、小土豆洗净，把貌似要生芽的地方挖掉，放入蒸锅蒸熟

2、蒸熟的土豆取出晾凉，取一个土豆放砧板上，用刀轻轻压扁，依次压完所有土豆

3、放入盘中，两面洒适量盐，腌制十分钟

4、平底锅放适量油，把腌好的土豆放入煎，至两面金黄，取出备用

5、原锅加少量油，小火炒香辣椒、花椒、孜然和蒜碎，待蒜碎呈金黄色时倒入小土豆小心翻炒几下

6、倒入提前准备好的调味汁（我用的调味汁是生抽半勺，清水半勺，少量糖和数滴香醋，你也可以根据自己的口味调整，调味汁要提前混合均匀）

7、炒至干爽即可

脆笋炒腊味


原料：腊肉150克、干青笋片50克、小米椒节10克、盐、味精、白糖、色拉油各适量

制法：

1、干青笋片用热水涨发好以后，入沸水锅里先汆一水，捞出来沥水后入油锅，炸至水分稍干便倒出来沥油。

2、把腊肉煮熟了切成片，下油锅爆香以后，加小米椒节和青笋片，炒匀后加盐、味精和白糖调味，起锅装盘即成。

麻香凤爪


材料:凤爪400克，小米椒3个剁碎，干辣椒5个，花椒1把，蒜头6瓣，生姜6片，大葱，香葱。生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，料酒半勺，盐少许，白砂糖1勺

做法：

1. 将凤爪的指甲剪掉,清洗干净后，锅里放水烧开后加入凤爪焯水后捞出。

2. 浸泡在冷水一会后晾干备用。热锅后锅里下油,放入小米椒碎，干辣椒5个，花椒一把，蒜头6瓣，生姜6片爆香,放入1勺白砂糖翻炒一下至焦黄。

3. 倒入凤爪翻炒一下,放入生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，料酒半勺，盐少量搅拌均匀后加入1大碗清水。开大火烧开后转中火煮。一直煮，凤爪开始上色了!煮到开始收汁,放入大葱和香葱稍微翻炒一下即可出锅，这样就做好了

豆腐金针菇煲


食材：日本豆腐2根、金针菇一包、葱一根、蒜2瓣、蚝油适量、酱油适量、盐适量、淀粉适量、清水适量

做法：

1.葱切成段、金针菇去掉根部洗干净、蒜打碎、日本豆腐切成块备用。

2.煮一锅热水，把金针菇放到锅中煮一会儿，滴一滴油，让金针菇保持原色，再捞起放一旁备用。

3.豆腐裹上一层淀粉，准备用另一个平底锅，倒适量油，把豆腐两面煎成金黄色。

4.留着刚才剩下来的油，把葱花和蒜爆香，再把豆腐倒回去，放入酱油和蚝油，翻炒均匀上色。

5.接着倒入金针菇，倒入适量水，盖上锅盖焖1分钟左右。调好淀粉，勾芡收汁。

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