天冷,这10道菜常给家人吃,食材家常,荤素搭配可香了,营养暖身
大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
红烧牛肉
食材:牛肉、八角、香叶、草果、桂皮、豆瓣、葱、姜、大蒜、糖克、料酒、生抽、花椒、盐、五香粉适量
做法:
1、牛肉放沸水中,加料酒,煮开沥干,切块。锅内放油,烧热后加葱、姜、蒜炒香。
2、放牛肉块炒干,放豆辨酱炒香,加糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒。
3、加浸过牛肉的开水,放高压锅内压20分钟。冷却后放土豆和胡萝卜煮开即可。
土豆炖牛肉
用料
牛肉300克土豆4个胡萝卜1个姜2片八角2个草果2个干辣椒3个大蒜2瓣生抽1勺料酒1勺香菜1根
做法
1、牛肉切粒,最好用牛腩或牛腱,胡萝卜滚刀切块
2、土豆切块,牛肉焯水,除去浮沫。沥干牛肉备用。
3、准备香料:姜,蒜,洋葱切粒,干辣椒,草果,八角,郫县豆瓣酱,香辣酱。
4、热橄榄油炒香干辣椒 八角 草果,加入姜末 蒜末 洋葱粒,炒香。
5、加入豆瓣酱 香辣酱 翻炒一分钟。
6、加入牛肉粒,翻炒3分钟后,加料酒,翻炒一分钟。
7、加入水,炖20分钟。加入土豆和胡萝卜,炖20分钟。
8、待水份即将收干时,起锅。撒上香菜,开吃咯
辣爆肚丝
材料:新鲜猪肚、青辣椒、红辣椒、姜、大蒜、食用油、料酒、生抽、盐、面粉、生粉、老抽、鸡粉、花椒、炖肉包
做法:
1、新鲜猪肚冲洗干净,放入面粉揉洗,重复两遍,放入盐揉搓2遍,清洗干净,冷水入锅,大火煮沸煮5分钟,捞出冲洗干净,放入高压锅中,加入姜片、花椒、料酒、炖肉包压15分钟捞出切丝。
2、青辣椒红辣椒切块,姜切丝、大蒜去皮切末。锅中倒入食用用烧至5成热的时候,把姜和大蒜放进去爆香,倒入压好的肚丝翻炒,大火翻炒片刻,放入青辣椒红辣椒同炒。
3、加入盐、生抽、老抽从锅边淋入少许的料酒,大火爆炒放入鸡粉提鲜,出锅装盘。
千层茄子肉饼
食材
面粉:500g;猪肉:300g;
五香粉:适量;料酒:适量;生姜:适量;鸡精:适量;
具体步骤
1.面粉中加入酵母水和成面团。发酵的时候最好盖上方便的袋子,以免表皮变干。
2、然后准备馅料,葱姜切末,肉剁成泥。
3、加入料酒、鸡精、盐、五香粉、生抽、老抽、油拌匀。
4、茄子去皮切碎,水里放少许盐和沙子。茄子里的水太多了,以后做饼不容易
5.将浇水的茄子放在肉馅上,搅拌均匀
6.肉馅做好了
7、面团擀开后,揉成长条,擀成一大头一小头的长条,铺上肉馅。
8、从小的一端卷起,封住两端,擀成片状
9.擀的时候不要太薄,不要露出馅,要慢慢压不然会露出馅。
10.锅里放油,把蛋糕放进去,刷上一些油,盖上锅盖。
青椒炒茄丝
材料:茄子、青椒、蒜泥、葱、姜末、精盐、味精适量,植物油
做法:1、茄子去蒂洗净,切成粗丝,用清水浸泡2分钟。
2、青椒去蒂,去籽,洗净,切成丝。
3、起锅烧油,油升温八成热时,放入蒜泥、葱、姜末煸香,放入青椒煸炒,再放入茄丝炒至发软。
4、加入精盐、味精炒匀,即可出锅。
韭菜豆腐
所需材料:北豆腐1块、韭菜1小把、酱油、盐、植物油
实践:
1准备好材料,将韭菜洗净;
2韭菜切段,豆腐切稍厚的片;
3锅中加入植物油,将豆腐煎至两面金黄,加入酱油炒色;
4加入半小碗水,加入适量盐,拌匀,用中火煮至入味;
5锅中菜汁很少时,倒入韭菜,中火翻炒至韭菜枯萎;
6倒入适量水淀粉勾芡,关火,起锅。
香辣猪蹄
食材:
猪蹄半只、1勺老抽、半勺陈醋、1勺食盐、干辣椒6颗、花椒10颗、八角2颗、桂皮一小段、姜片4片、蒜片6片。
做法:
1、把猪蹄去毛后清洗干净,然后砍成块,把生姜去皮后切片,蒜米去皮后切片。
2、把猪蹄放入锅中,倒入没过猪蹄的清水,再放入姜片,倒入1勺料酒,开火烧热锅中的水焯水,然后捞出来沥干放到水龙头下冲洗掉浮沫力沥干。
3、起锅,在锅里倒入适量的油,开火烧热油,把干辣椒、花椒、八角、桂皮、姜片、蒜片倒进去一起爆香。
4、把猪蹄倒进去一起翻炒,然后加入1勺老抽、半勺陈醋、1勺食盐调味,再倒入没过猪蹄的开水。
5、开大火烧开后再转小火,烧至猪蹄可以用筷子轻松插入即可收汁出锅。
烤鲫鱼
材料:鲫鱼两条、料酒两勺、生姜一块、老抽三勺、生抽三勺、大葱一棵、香菜两棵、土豆两个、豆皮一张、盐一小勺、金针菇两把、辣椒粉两勺、色拉油4勺
做法:
1、准备好所有材料。
2、将鲫鱼清理好,洗干净表面,鱼腹切花刀,有便于入味。再把料酒、生抽、酱油、盐调制成酱汁,将鲫鱼腌制20min。
3、将锡箔纸铺在烤盘上,表面刷色拉油,鲫鱼摆放在上面。
4、将配菜处理好。土豆切片,豆皮切丝,金针菇洗干净。
5、将德普烤箱调制“强烧烤”190度,烤制20min。
6、在烤箱烤鱼的过程中,可将配料中的蔬菜爆炒至五分熟。
蛤蜊炒韭菜
食材:白蚬子2斤,韭菜少许,姜,盐
做法
1、买回的白蚬子基本都吐好沙了,清洗一下就可以了。
2、大火烧一锅水,水烧开后将白蚬子放进去,继续大火煮,不用盖盖子,蚬子会慢慢张口。
3、看到张开口的白蚬子马上捞出来,不要煮时间长了,因为一会还要再炒一下,如果煮老了口感发硬就不好吃了,煮好的白蚬子一个一个剥出肉备用。
4、韭菜清洗干净后切段备用,再切点姜丝。
5、热锅凉油放入姜丝爆香,放入韭菜翻炒几下,因为蚬子是熟的,避免炒老了所以后放蚬子。
6、放入白蚬子肉大火爆炒均匀,起锅放入少许盐调味就可以了
野芹菜炒牛肉
食材:野生芹菜、牛肉、淀粉、胡椒粉、酱油、大蒜、姜、盐、鸡粉
做法
1、将芹菜和牛肉洗净,芹菜去叶切小段,牛肉切成丝。
2、切好的牛肉加入少许酱油、胡椒粉和2匙淀粉抓匀备用,姜切丝,蒜切末备用。
3、上锅入适量油,爆香蒜末,加入牛肉爆炒片刻,炒好的牛肉盛出。
4、锅里再加入少许油,加入野菜爆炒几下。
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