龙虾贵妃泡饭 【原创首发】
说起老上海,有一个话题是绕不过去的,那就是:泡饭。 上海人吃
泡饭的历史由来已久,谁也说不清始于那个年代,但有一点是肯定
的:它比上海的历史还长。
尤其在夏日或者熬夜之后,味蕾麻木,泡饭和咸菜可是最佳搭档。
当然了,现在人们的生活条件好了,吃泡饭的人也慢慢少了。不过对于
上海人来说,还是难忘泡饭的美味。
上海人的泡饭情结 许多老上海人自嘲说“外国人是喝牛奶长大的,阿拉
是吃泡饭长大的”,晨起一碗简单得近乎寒酸的泡饭,却是让几代上海人
魂牵梦萦的吃食。
上海人对泡饭是情有独衷的,老一代人是从小早餐吃泡饭长大的.每天早
上,捧着一碗热呼呼的泡饭,就着酱菜腐乳,难得有时有点油炸花生米,那可
是要多美呀。
说到上海的早餐,最典型最出名的要算是泡饭了。从清代末年民国初年算
起,吃泡饭的习俗已有百年历史。因为当年有一种竹编的淘篮,上面有环
形柄,并有盖,这是晚间放剩饭用的。夏天将此淘篮挂在窗口,饭不易馊。
可是放到第二天早晨,必须处理,不然就馊了,隔夜饭如何处理，最理想，
最快速的方法是当早餐-泡饭。泡饭是一种既传统又符合上海人生活方
式的食物。
现在，上海泡饭是一道美味可口的汉族名点，属于上海菜。辅料先改
切成丝装，锅里放水，等水开放入米饭、主料、辅料及适量调料，等
锅开之后即可装盘完工，开吃。
日本人也吃泡饭，他们叫“御茶渍”。本来是古代日本商人为了赶时间，
直接在煮好的米饭上浇上热茶，加点配料来吃。现在一般在外面吃到的，也是
以白米饭一碗，撒上诸多配料，再摆上各种配菜，最后淋上适量的煎茶。
本贴以龙虾来做泡饭，称为龙虾贵妃泡饭。
买到两只北极龙虾，用筷子由后面扎入放尿，龙虾也就摆平了。
用牙刷刷干净外壳。掰下虾头，虾身一分两半，洗去虾肠泥 虾头剁开，洗去内脏，剪去虾鳃 处理好的龙虾 锅烧热，加油，加入姜葱，炒香 加入龙虾，炒 洒入wishkey 炒熟虾壳变红 虾肉刚熟时，用筷子夹出 隔一下捞出虾钳，剥去龙虾壳 龙虾肉待泡饭时用，龙虾壳，头和脚煮汤 猪骨头汤，过滤加入到龙虾锅里 煮龙虾汤 煮，大约1小时 过滤，去掉龙虾壳 龙虾汤，调好盐味，煮开 米饭，这是梗米做的，喜欢吃灿米饭的，用灿米做，
加入汤锅里，加入龙虾肉，试盐味，大火烧开出锅，装碗，撒入小葱花 美味的龙虾贵妃泡饭 这碗龙虾肉多一点 有米，有龙虾肉，有汤 龙虾汤，味道鲜美，可口 魔都上海的泡饭，也是美食 上海泡饭，成为上海菜，美味可口 配点干的，芝麻酥饺谢谢朋友到访，
祝春天快乐，万事如意，挣钱多多！
贴主:Burton于2022_03_11 19:01:33编辑
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