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广西十大美食名菜!你吃过几道?

送交者: 江南同乡[★品衔R6★] 于 2021-07-30 14:33 已读 3044 次  

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广西美食名菜



更新:2020年07月01日 分类:鸭肉

中国菜-广西十大经典名菜

所在区域:  广西  柳州市  鱼峰区

螺蛳鸭脚煲

螺蛳鸭脚煲可谓是柳州宵夜摊的必备,不管是露天的大排档还是装饰精致的店面,可以说只要有柳州人的地方就会有螺蛳鸭脚煲。螺蛳加上骨头一起熬制出味,香气浓郁,配上田螺、鹌鹑蛋、豆腐条、酸笋等,这锅色香味俱全的螺蛳鸭脚煲就诞生了!鸭脚吸满了汤汁,香软味厚,搭配着的配菜吃起来也是让人停不下手,更是止不住口!


更新:2020年07月01日 分类:鸡肉
中国菜-广西十大经典名菜

所在区域:  广西  梧州市  万秀区

梧州纸包鸡

据考证,梧州纸包鸡传世150年,起源于清代,在梧州民间始创。2014年,“梧州纸包鸡制作技艺”项目入选梧州市非物质文化遗产名录。纸包鸡在制作上,将农家山地散养三黄鸡切件后,配以纸包鸡秘制卤汁,以及老抽酱油、白酒、枸杞、姜汁、桂皮、八角、茴香、陈皮、草果、红谷米、古月粉等调味料和葱白粒腌制,以玉扣纸逐件包裹,再以花生油入锅浸炸而成。独创的隔纸浸炸烹饪法,既锁住了鸡肉及秘制卤汁原有的味道,同时让玉扣纸的竹子清香渗透入鸡肉里面,使得鸡肉鲜嫩甘滑、醇厚不腻,色泽金黄、气味芳香。




更新:2020年07月01日 分类:猪肉

中国菜-广西十大经典名菜

所在区域:  广西  贺州市  八步区

贺州三宝酿

三宝酿在贺州作为最常见的传统美食,当把剁碎的肉馅和香菇混合,加入调料拌均使其入味,随后将双飞状的茄子、去核的辣椒和中间去洞的水豆腐三者填入肉馅。当热油与锅底碰撞发出美妙的交响乐时,放入食材,双面煎至金黄,再与黄姚豆豉、蒜蓉、青红椒粒默契配合,与高汤、调味料一起,造就出色泽各异、味道独特的贺州三宝酿。




更新:2020年07月01日 分类:鸭肉

中国菜-广西十大经典名菜

所在区域:  广西  南宁市  兴宁区  西乡塘区  武鸣区

柠檬鸭

提到南宁,首先想到的特色菜是什么?柠檬鸭!
提到柠檬鸭你还能想到第二个品牌么?上至耄耋老人,下至黄毛小儿,只要是南宁人就无人不知甘家界牌柠檬鸭!甘家界牌柠檬鸭之于南宁,就如同全聚德烤鸭之于北京!没错,南宁人口味好酸辣,柠檬鸭那淡淡的柠檬酸配上生姜的辣,一丝丝浸入到土鸭的肉质中,每一丝肉质都吸满了美味的酱汁,每一口鸭肉吃的都是停不下来!




更新:2020年07月01日 分类:猪肉

中国菜-广西十大经典名菜

所在区域:  广西  桂林市  荔浦市  叠彩区  七星区  秀峰区

荔浦芋扣肉

荔浦芋扣肉是广西荔浦及桂北地区的汉族传统名菜,此菜肉质细腻,熟后松软芳香,具有特殊风味,营养丰富,含有粗蛋白、淀粉和一定的无机盐、维生素,具有补气益肾、健脾胃之功效。




更新:2020年07月01日 分类:豆角
中国菜-广西十大经典名菜
所在区域:  广西  北海市  海城区

沙蟹汁豆角

沙蟹汁焖豆角是广西北海市的一道特色菜,其中就运用的沙蟹汁的独特味道。它的制作方法简单,在豆角快熟的时候淋上沙蟹汁,再焖上一会儿,即可新鲜出炉。有人曾对这道菜这样描述:“绿绿的豆角里,夹着一些细细的蟹壳、蟹脚之类的东西,汁水是浅灰色的。豆角进口细尝,除了豆角的清甜味,还有一股很特别的味道,有点腥,但又很鲜,吃了让人上瘾。”“豆角的味道中夹着蟹的香味,味道偏咸,有时候吃豆角,还会嚼出“喳喳”的蟹脚声。




更新:2020年07月01日 分类:鱼

中国菜-广西十大经典名菜

所在区域:  广西  桂林市  阳朔县  阳朔镇  南宁市

阳朔啤酒鱼

阳朔啤酒鱼是阳朔有名的地方特色菜,鱼肉鲜辣可口,无一丝鱼本身的腥味,啤酒和鱼肉的香味可以让人胃口大开。阳朔的啤酒鱼是选用阳朔漓江里鲜活的大鲤鱼,先用桂北山区出产的生茶油烹炸,然后放入桂林产的上等啤酒红焖而成,具有独特的香酥鲜嫩风味。




更新:2020年04月09日 分类:牛肉

中国菜-广西十大经典名菜

所在区域:  广西  河池市  环江毛南族自治县
环江香牛扣

环江香牛扣的原料也叫“下南菜牛”。是毛南族群众用传统的方法对本地黄牛进行育肥而成的。环江菜牛产于环江县内国家级喀斯特地貌原始森林自然保护区,素有“三隔肉相间”之称,肉质细嫩甜脆,鲜美可口。




更新:2020年03月19日 分类:鱼
中国菜-广西十大经典名菜

所在区域:  广西  南宁市  横县  横州镇
横县鱼生

横县鱼生又俗称两片,是著名的地方传统佳肴。历来被横县人称作“县菜”,它代表着横县的烹饪技术和饮食文化的最高水准、接待客人的最高规格。横县鱼生之所以出名、美味,与其做法工艺之独特、选料配料之精细有着密切的关系。横县鱼生制作精巧,令人叫绝。盈尺之鱼,出水欲飞。去鳞、脱皮、起骨,游刃有余,一气呵成。鱼生配料,五光十色,美轮美奂。姜、葱、蒜、木瓜丝、萝卜丝、柠檬丝,丝丝入扣,一丝不苟。




更新:2020年03月09日 分类:猪肉
中国菜-广西十大经典名菜
所在区域:  广西  河池市  容县  百色市  田林县

柚皮渡笋扣

柚皮扣是广西容县历史悠久的汉族传统佳肴,“柚皮扣”雅称“雪盖五层楼”,最早见于乾隆年间(1736—1795 年),距今已有200 多年历史。容县自古就盛产柚子,它是沙田柚的故乡。“柚皮扣”就是利用柚子皮,配以五花猪肉和调料,精心烹制而成的名菜。


贴主:江南同乡于2021_07_30 14:37:40编辑
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