陕西美食名菜

	                    
 							更新:2020年08月20日 分类：鸡肉
                            
中国菜-陕西十大经典名菜
所在区域:  陕西  西安市  咸阳市  三原县
葫芦鸡
	                        
葫芦鸡是陕西西安市汉族传统名菜，始于唐代。创始于唐札部尚书韦涉的家厨，已流传千年以上，色泽金黄，形似葫芦，皮酥肉嫩，香烂味醇，号称长安第一味。


	                    
 							更新:2020年07月14日 分类：猪肉
                            
中国菜-陕西十大经典名菜
所在区域:  陕西  西安市
莲菜炒肉
	                        
莲菜炒肉是陕菜的代表菜品之一，看似简单实则复杂，首先莲藕得选关中特有的九眼莲，搭配肥四瘦六的臀尖肉和肉质肥厚、富有光泽的南山黑木耳烹制而成。


	                    更新:2020年07月14日 分类：鱼
                            
中国菜-陕西十大经典名菜
所在区域:  陕西  西安市  雁塔区
奶汤锅子鱼
	                        
奶汤锅子鱼是一道陕西长安历史悠久的古菜，是在唐代工安食肆“乳酿鱼”的基础上演变而来的。此菜有1300
 
余年历史。自唐中宗李显，大臣拜官，例要献食天子，名曰:"烧尾宴"。取意"鱼跃龙门"，前程远大。奶汤是以鸡、鸭、肚子和骨头等煨成汁色如乳的“奶汤”，鱼是取活鲤鱼宰杀洗净后入锅内，添入奶汤。上席，点燃锅下白酒，锅周围泛起一片绿莹莹的火焰，极富特色。此菜鱼肉细嫩，汤色似奶，汁浓味鲜，系冬令佳肴。


	                    
 							更新:2020年07月14日 分类：猪肉
                            
中国菜-陕西十大经典名菜
所在区域:  陕西  渭南市  大荔县  西安市
带把肘子
	                        
带把肘子一道独具陕西大荔地方特色传统名菜。用猪的前腿做成的菜，做工考究，文火烧蒸，色呈枣红，形如蒲团，肥而不腻，瘦而不柴，品嚼味长，别有风味。用料别致，不同于其它肘菜，肘子带骨带蹄，成菜如丘，造形别致丰满，堪称'盘中一王。据说在陕西大荔一带，逢年过节请客如果没有"带把肘子"这一道菜，就不能算全席。
                        
	                    更新:2020年07月14日 分类：猪肉
                            
中国菜-陕西十大经典名菜
所在区域:  陕西  西安市
温拌腰丝
温拌腰丝是由唐代羊皮花丝演变而来，陕西西安著名的汉族小吃。因为用猪腰子和其他辅料、调料、以及温拌的方法制成而得名。它是一款用低档料烹制成高档菜的代表作之一。由于刀工细致，烹调方法考究，制作出的菜肴腰丝脆嫩，姜香、蒜香以及花椒的香味相得益彰，味道浓醇，清爽利口。
                        
                              更新:2020年07月14日 分类：家常菜
                            
中国菜-陕西十大经典名菜
所在区域:  陕西  西安市
烧三鲜
烧三鲜是陕西特色传统名菜，主要为水发海参、水发鱿鱼、油发鱼肚制成，营养价值丰富，味道鲜美。
                        
	                    更新:2020年01月21日 分类：烩菜
                            
中国菜-陕西十大经典名菜
所在区域:  陕西  安康市  紫阳县  汉王镇  西安市
蒸盆子
紫阳蒸盆子是最早发源于陕西省紫阳县汉王镇的著名汉族小吃，传说始创于汉刘邦时期，先是汉江艄工歇脚欢聚时的荟菜，后来发展为除夕团圆饭上的压轴菜。这道菜原汁原味，汤醇肉香，色香味俱佳。紫阳蒸盆子，用料之糜费，时间之冗长，程序之繁琐，做工之讲究，稍有差迟则口味大逮，非一般地域所能为，它当之不愧地成为最具特色的紫阳传统大菜。


	                    
                              更新:2020年01月21日 分类：猪肉
                            
中国菜-陕西十大经典名菜
所在区域:  陕西  西安市
糟肉
	                        
糟肉是陕西传统风味菜品，又名蒸糟肉、红枣糟肉，用猪五花肉、大红枣、醪糟醅等蒸制而成。其外观玲珑如水晶，色泽棕红，油润光亮，馨香诱人，吃起来肥而不腻，甜香软糯，入口即化，营养丰富，老幼咸宜。
                        更新:2020年01月21日 分类：猪肉
                            
中国菜-陕西十大经典名菜
所在区域:  陕西  商洛市  丹凤县
商芝肉
	                        
商芝肉是商洛特有的风味菜肴，它的驰名主要归功于其主料商芝草。商芝草是一种蕨类草本植物，嫩茎紫红色，叶芽蜷曲如鸡爪，每年春季，抽出约七八寸长的嫩茎，又肥又嫩，这嫩茎就是商芝肉的用料。商芝肉色泽红润，质地软糯，肥而不腻，入口可化，有浓郁的商芝香味。


	                    
 							更新:2020年01月21日 分类：海参
                            
中国菜-陕西十大经典名菜
所在区域:  陕西  西安市  雁塔区
海参烀蹄子
"海参烀蹄子"是陕西有名的风味菜肴。选料讲究，加上采用陕西独特"烀"的烹制方法，就更别具一格，是冬令食补佳肴。海参绵润，猪蹄红亮黏烂，汤汁浓醇，咸鲜适口。

贴主:江南同乡于2021_07_26 14:31:29编辑