喜欢吃面食的小伙伴，今天有口福了，接下来分享一道懒人春卷的做法，不和面，不揉面，十分钟左右，轻松就能出锅，外酥里软，馅料可根据口味来，我用的是韭菜鸡蛋馅，具体要什么料，就看每个人自己的口味了，从古至今，春卷在中国菜里占有一席之地，不论甜口，还是咸口，都起着压轴的作用，超市买的没营养，真不如自己制作，外表酥脆，内馅鲜香，就连不爱吃蔬菜的孩子，也能吃上一大盘，大口嚼毫无压力。

 
 
南方的春卷，多以甜馅为主，例如豆沙、红糖、莲蓉之类的，北方的春卷多以素馅为主，最受欢迎的蔬菜有土豆丝、豆芽、韭菜，春卷皮则是自己做的最好吃，后来我发现了一个捷径，直接买现成的馄饨皮，效果一样的棒，比超市速冻的强多了，如果你爱吃肉馅，当然也没人拦着，因为春卷是煎炸出来的，搭配肉馅略显油腻，素馅则更显清爽，还不容易上火。

 
印象中小时候，每到过年的时候，家中会架起油锅，炸一些丸子、藕夹、春卷，炸鱼，那时候最喜欢吃甜味的春卷，既能解馋，又能增加节日气氛，还记得外皮酥脆，香甜可口，宁愿烫嘴也不想停下来。

 
 
素馅春卷

 
食材：馄饨皮、韭菜、虾皮、鸡蛋

            
            
                
调味：食盐、胡椒粉、花椒粉

 
1、碗中打入2个鸡蛋，1克胡椒粉、2克食盐，用筷子搅拌均匀，盐少放点就行。

 
 
2、起锅烧油，倒入少许的食用油，倒入打散的鸡蛋，快速滑铲，搅成颗粒大小的鸡蛋，关火出锅备用。

 
 
3、韭菜清洗干净，一定要控干水分，切成碎末，装入碗中，加一勺食用油搅拌均匀，油脂能锁住韭菜的水分，防止渗水。

 
 
4、等鸡蛋晾凉以后，再倒入韭菜中，依次加入虾皮、蚝油、食盐、花椒粉，再次搅拌均匀，馅料部分就做好了。

 
 
5、买上2块钱的馄饨皮就足够，舀入适量馅料，按照步骤折叠起来，收口处蘸点清水。

 
 
6、这是全部做好的样子，清水能更好的收口，能保证在炸的过程中，不开裂不露馅。

 
 
7、起锅烧油，等油温5成热，小心的下入春卷，开中火慢炸，等定型后，用筷子勤翻动，保持受热均匀。

 
 
8、春卷的外皮很薄，馅料又是韭菜馅，很容易就熟了，整个过程也就2分钟。

 
 
9、等颜色金黄，即可控油捞出，时间不宜过久，韭菜就是要鲜嫩的才好吃，一层馄饨皮很容易就熟透了。

 
 
10、这样炸的素菜春卷，外皮酥脆，馅料鲜美，脆嫩多汁，即使放凉了也不会硬，虾皮起到了很好的提鲜，喜欢你也来试一试吧。

 
 
技巧总结

 
1、韭菜清洗干净，一定要控干水分，切碎之后，加一勺食用油，这样做的目的，都是为了防止渗水。

 
2、在包的过程中，可以用抹点清水收口，防止开裂。

 
3、整个炸的过程，也就2分钟左右，不用担心不熟，放心吃就可以。

 
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坛主:绿岛阳光于2021_06_18 14:50:38编辑