南瓜面包香 人比螃蟹多 幸福之路何在

旧金山纪实 六

2020年11月25日

书接上集《旧金山美食：剖尅 韩国蔻杯 余糖酒吧》：

https://web.6parkbbs.com/index.php?app=forum&act=view&tid=1075788

今天继续写美食：

（一）南瓜面包

小小阿立嫂家中烤南瓜面包（Pumpkin Bread）：

热乎乎的面包出炉，阿立先有图有真相：

小小阿立嫂做美食认真，拍真相也认真。

南瓜面包认真拍：

切开再拍一张：

南瓜子料很足啊，哈哈。

小小阿立嫂：“是不是南瓜子太充足了？？（Did I overdo it with the pumpkin seeds…??）”

又：“没做枫糖黄油（Didn’t make the maple butter）。”

看官要问了：为何不做配套的枫糖黄油呢？

说来真是西方特色：

小小阿立嫂不能喝牛奶，或食用任何奶制品，也不能吃含黄油、用黄油的任何食物。否则小小宝宝吃了母奶会便血。连一点点都不行。有几次叫外卖，亚洲餐馆（泰国餐啊、中餐啊，等等），一问、再问‘没有黄油吧’？答：没有。谁知吃了之后，第二天小小宝宝就有便血。

猜想：可能锅子前面的菜有黄油，没洗干净？也不知道。

小阿立嫂以前也有类似情况。孙女、孙子都有，孙子更严重。小阿立嫂不光戒了牛奶和任何奶制品，还严重控制了好多咚咚，包括豆类啊、酱油啊，但一直没有完全解决问题。直到孙子完全吃固体食物、断奶。

在中国从未听说过这种事。乖乖龙帝冬。

又：《南瓜面包》和《枫糖黄油》的配方、制作附在文后。

------

也在旧金山的梁兄这些天时而登山悟哲理、时而下海抓螃蟹，不亦乐乎：

（二）幸福本身就是路

“There’s no way to happiness; Happiness IS the WAY! ”

没有通向幸福的路。幸福本身就是路！






（三）两只螃蟹的代价

梁兄前天登山悟哲理，昨天下海抓螃蟹：

“先去Pacifica Pier，人比螃蟹多。立马掉头直奔Bodega Bay！”

那边人比螃蟹多，这里静悄悄。但是，吃螃蟹是有代价滴：

“两只螃蟹的代价：来回开车五小时。扛着道具在防波堤巨石上爬行半小时。两个蟹笼只拉起来一次，就都卡在水下礁石。最亮点是：刚要给海鸥拍照，结果被空降一头‘胡椒粉’。惹领导一路偷笑！”






拍海鸥，免费赠送海鸥牌胡椒粉。哈哈。

------

附：《南瓜面包》和《枫糖黄油》的配方、制作（阿立翻译南瓜面包全部。枫糖黄油只翻译食材部分。制作很简单，不用翻译，偷懒了。）

Pumpkin Bread with Salted Maple Butter
Photo By Chelsie Craig, Food Styling By Kate Buckens
Pumpkin Spice Bread gets all grown up thanks to the addition of fresh ginger in this super-moist no-fuss bread with a crunchy pumpkin seed topping.这款加了新鲜生姜和香脆南瓜子封顶的加强版南瓜香料面包超级滋润，真不是盖的。

Ingredients （食材）
MAKES ONE 9X5" LOAF（可做9x5英寸的面包）

BREAD（面包）

Nonstick vegetable oil spray（防粘锅植物油喷雾）

2½ cups all-purpose flour（2又1/2杯多用途面粉）

2 tsp. ground cinnamon（2茶匙肉桂粉）

2 tsp. kosher salt（2茶匙犹太粗盐）

1 tsp. baking powder（1茶匙发酵粉）

½ tsp. baking soda（1/2茶匙小苏打）

½ tsp. freshly grated nutmeg（1/2茶匙的新鲜磨碎的肉豆蔻）

⅛ tsp. ground cloves（1/8茶匙丁香粉）

2 large eggs（2个大号鸡蛋）

1 15-oz. can pumpkin purée（15盎司一罐南瓜泥）

1 Tbsp. plus 1 tsp finely grated ginger (from about one 3" piece fresh ginger)；1汤匙加1茶匙姜末（用大约3英寸一块新鲜生姜）

1½ cups plus 1 Tbsp. Sugar（1又1/2汤匙加1茶匙糖）

1 cup extra-virgin olive oil（1杯特技初榨橄榄油）

½ cup raw pumpkin seeds（1/2杯生南瓜子）


MAPLE BUTTER（枫糖黄油）

1½ sticks (¾ cup) unsalted butter, room temperature（1又1/2条无盐黄油，室温）

¼ cup pure maple syrup（1/4杯纯枫糖浆）

¾ tsp. flaky sea salt, plus more for serving（3/4茶匙片状海盐，加少许备用）

Preparation（制作）
BREAD（面包）
Step 1
Preheat oven to 325°. Lightly coat a 9x5" loaf pan with nonstick spray. Line bottom of pan with parchment, leaving a generous overhang on both long sides.烤箱预热到华氏325度（约摄氏163度）。9x5英寸面包烤盘，喷涂防粘锅喷雾。烤盘铺上羊皮纸（parchment），长度方向多铺些（别小家子了）。

Step 2
Whisk flour, cinnamon, kosher salt, baking powder, baking soda, nutmeg, and cloves in a medium bowl.用中等大小的碗搅拌面粉、肉桂粉、犹太盐、发酵粉、小苏打、肉豆蔻和丁香粉。

Step 3
Whisk eggs, pumpkin purée, ginger, and 1½ cups sugar in a large bowl. Stream in oil, whisking constantly until mixture is homogeneous. Gently fold half of dry ingredients into egg mixture until no dry spots remain. Repeat with remaining dry ingredients, stirring to combine but being careful not to overmix.用大碗搅拌鸡蛋、南瓜泥、姜末、糖。边加入橄榄油，边拌打面糊直至混为一体。

Step 4
Transfer batter to prepared pan; smooth top with a spatula. Scatter pumpkin seeds over batter, pressing lightly to adhere. Sprinkle seeds with remaining 1 Tbsp. sugar. Bake bread, rotating pan once halfway through, until a tester inserted into the center comes out clean, 80–90 minutes.把面糊放入烤盘。用抹刀把上部抹光滑。把南瓜子和剩余的1茶匙糖撒在顶部。烤面包，中途旋转一次烤盘。大约需时80到90分钟，直到烘烤测试器（cake tester）插入面包取出无粘连。

Step 5
Let cool slightly, then run a knife or small offset spatula around pan to help loosen bread. Using overhang, transfer bread to a wire rack and let cool.稍微冷却，然后用刀或小偏置刮刀沿烤盘底部割一下，松动面包。用悬垂物将面包转移到金属丝架上，冷却。

Step 6
Do Ahead: Bread can be baked 4 days ahead. Cover tightly with plastic wrap and keep at room temperature.（提前：面包可以提前4天做。用塑料膜封盖，室温下保存。）

MAPLE BUTTER（枫糖黄油）
Step 7
Using an electric mixer on medium-high speed, beat butter in a large bowl, scraping down sides, until light and fluffy, 5–6 minutes. Add maple syrup and ¾ tsp. sea salt and beat, scraping down sides of bowl once more, just until incorporated.

Step 8
Transfer maple butter to a small bowl; season with more sea salt.

Step 9
Do Ahead: Maple butter can be made 5 days ahead. Cover tightly with plastic wrap and chill. Let come to room temperature before using.（提前：枫糖黄油可以提前5天制作。用塑料膜封盖，冷藏。食用前拿出冰箱，回到室温。）

Photo By Chelsie Craig, Food Styling By Kate Buckens

 
贴主:杭州阿立于2020_11_25 9:07:11编辑

贴主:杭州阿立于2020_11_25 9:10:46编辑