老司机带路，寻遍杭城正宗杭帮菜，吃货看过来！
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玉燎香堂 玉燎香堂 

如果你来杭州，才不带你去吃龙井虾仁

这是对杭帮菜最大的误解！

老杭州人表示：下馆子从不点这道菜

好好的大虾爆炒它不香嘛



老杭州们爱吃的那些本帮菜小馆子

看起来平平无奇

但个个都有独门绝技吃到嘴里更是惊喜万分

甚至能颠覆你对杭帮菜的印象

它们才是杭帮菜里真正的扛把子！



今天带你瞧瞧去~

01

全靠老食客的菜馆子

/杭帮菜里的“扫地僧”

/小碗盏/

20年未涨价的便菜便饭


这家店没有什么网红气质

就是家正经吃饭的小菜馆

靠着本地人口耳相传的推荐存活至今

是杭城里为数不多能吃出老底子味道的小店


店里有道八宝油条只卖8块钱

20年从未因为外界原因涨过价

很多食客也跟着吃了20年都没吃腻


他们家最让人魂牵梦萦的菜就是肉骨头砂锅

筒骨里的好滋味都炖进了汤里，味道醇厚鲜美

特别是里面吸满汤汁的厚千张，超好吃

平凡的家常菜果然是最得人心的


不过他家的酒糟核桃羹最招人喜欢

一年四季都是招牌菜，红红的一大碗

老板说这个红色不是添加剂

是专门去宁波进货的上乘红米

又养颜又好吃！
地址：杭州市上城区小营街道江城路829号
tips：唯一不足是停车不太方便

/好食堂/

街坊邻居的心头好


这也是家老店，就在西湖边的小路里

来这里吃饭感觉像是回家了，温馨好吃又实在

吃完饭还能去西湖边散散步看看喷泉

生活里的小确幸都藏在了这家店里


现在正是好时候去品尝“生醉蟹”这道招牌

别忘了点杯店里定制的啤酒搭配

一口醉蟹，一口啤酒

坐在西湖边吃饭也能吃出海边风情



（臭豆腐也很好吃）

除了醉蟹，芋头煲也是必点单品

炖的粉粉的芋头，软糯软糯的超好吃

汤汁更是一绝，提鲜的恰到好处

唯一缺点就是分量太大，太容易吃饱
地址：杭州市学士路45号

/雅惠酒家/

超超超超大的狮子头 



据说他家的狮子头有拳头那么大

只卖38块钱/颗，未加一点点淀粉

要知道猪肉现今都涨到了45元/斤



每颗狮子头炸好之后

都要在老汤里炖煮4个小时以上

让每一缕肉丝纤维都浸满卤汁

咬一口，紧实肉质肥而不腻汁水四溢

叫碗米饭，将肉捣碎拌饭吃，人间绝配！



虽然雅惠酒家靠这一道菜赢得了众多食客

但他家的绝活可不局限于此

一道清脆爽口的榨菜银芽

卖相普通却又魔力让人停不下筷子

一道臭味十足的臭豆腐蒸千张

尝一口臭味就都变成了香味......
地址：杭州市上城区江城路640-644号

02

这一顿江湖饭

/美食老饕都得先排队

/德明饭店/

马云都是座上客


说到杭帮菜，最不能错过的其实是脆皮大肠

外皮酥脆，内里软糯

酱香四溢的大肠谁能拒绝呢

而德明饭店将这道菜的精华发挥到了极致

若是谁想吃大肠，绝对第一个推荐德明饭店

不过要吃这家店最好早点来或者预定

据说马云等很多名人都来吃过

饭店排队一个小时以上是常态

除了大肠，还要强推这家的红烧肉

肥瘦相间的刚刚好，吃起来不觉的油腻

炖的很入味，口感软烂，甜咸交错

拌饭吃真的太上头了，味蕾瞬间被俘虏了

地址：杭州市虎玉路36号

tips：附近停车不太方便，可以停在对面的建材市场

/兰边碗/

沈宏非赞不绝口的老杭帮

店里光老杭帮菜就有一百二三十个

其中一道浓油酱赤的松仁酱丁

让美食大咖沈宏非念念不忘

盛菜的碗全用的传统蓝边碗，特别有怀旧感

到店必点菜就是招牌里的头牌白卤大肠

杭州已经很少有做的餐馆了

选用新鲜的肠头，洗净蒸卤

白卤将食材本身的汁味保留的很完整


即使是第一次品尝内脏，也能轻易接受并爱上

嫩滑有嚼劲，回味特别的赞

老板很骄傲地说

他家卖的大肠已经可以绕杭州一圈了

地址：杭州市十五奎巷42-3号

/宝中宝/

折服陈晓卿的一片腰花

这家店被身边朋友推荐不下10次了

陈晓卿为了它家的凉拌腰花都要特意跑一趟


腰花你可能吃过爆炒的，油泼的

但是还没吃过凉拌的吧

不用担心腥味太重

吃完之后你只想偷走秘方

口感比爆炒的还要嫩，一个人能吃掉一盘

美味的凉拌菜在夏天真的无法拒绝


他家的荤菜都做的不错，基本不会踩雷

还有一道素菜也很惊艳

丝瓜鱼脯，又是一道没听过的菜

滑嫩的丝瓜搭配着包裹着鱼脯的油面筋

再加些蟹味菇，非常的鲜美

特别是在吃完很多荤食之后吃这道菜

真的美味

就像是在摇滚乐后出场的芭蕾舞般

给味蕾演奏了一首悠扬的乐曲
地址：杭州市清泰街224号

03

创新还是坚守

/别管，好吃就完事了

/福缘居/

馋了35年的老杭州味道


福缘居的脆皮大肠是招牌，确实不错

特调的酱汁更是锦上添花

但他家的油淋鸡也很不错

一整盘的鸡，看着就很满足


他家的鸡肉是烤过的，未浸汤汁前有点脆

不过将它浸满汤汁之后

焦脆的外皮更容易吸收更多汤汁

嫩滑多汁这个词就是为了形容它而诞生的


还有店家自制的青梅酒

比起市面上卖的少些甜度

青梅的香气更浓郁，爽口又清新

爱喝酒的可以尝试一下
地址：杭州市河坊街35号

/大牌大传统菜/

传统就是大牌的资本

老板是位在餐饮界摸爬滚打近30年的匠人

对自己的菜有一股子执念，每道菜都追求完美




传统的杭帮菜是以清淡偏咸为主，略带点甜头

老板将这种风格都刻画进每道菜品里

不管是传统菜式还是创新菜品

都能品出杭帮菜的韵味

每次必点的南乳扎烧

有两种版本，强推夹心梅肉的

鲜甜入味，梅肉很好的中和了油腻感

别看小小一个，特别扎实

蘸上旁边的芝麻碎又是另一种风味


还有一口闷南瓜，绵软的南瓜遇上香浓芝士

加上一点脆脆烤面包的口感

谁能抵御住这种诱惑呢！

二楼靠窗的位置还能拍出烟雨西湖风情

地址：杭州市学士路41号

不说了不说了，要流口水了

那咱什么时候约一波呢？