福清地处亚热带沿海，域内滩涂面积广阔，海岸线绵长，为水产类提供了优良的环境条件，历来是福建省主要水产品生产地，鱼类、虾类、蟹类和贝类资源十分丰富。

由于水产品丰富，实用福清人餐桌上的主要特色自然少不了它们。在福清自古以来就有“无鱼不成席”“科题（水上居民）请亲家，碗碗单单鱼”的谚语，水产品成为福清美食的主角。

有如此资源也要会吃懂得吃，那你知道马鲛鱼、黄泥螺、鲈鱼什么时候最肥美？六月份福清最不能错过的海鲜是什么？七月份又是什么呢？今天福清美食家，一帖教你吃出福清海鲜真味道哦！（错过了此文你要后悔一年的！）

一月 鳗鱼


也叫海鳗，肉质洁白细嫩、味鲜美、鱼刺少，常食海鳗鱼还有活血通络、解毒消炎的功效。在农历一月推荐鳗鱼，是因为这个时候的鳗鱼价格最便宜。


烤鳗想必是很常见的吧~


用鳗鱼肉搭配饭团，做出的寿司也是很受吃货欢迎的哟~

二月 小白虾


也叫江白虾，很多人以为小白虾是淡水里生长，其实它是海水虾，小白虾的入选理由是，农历二月的白虾最肥美，价格也是一年中最便宜的。



虾类做法就多了，椒盐、葱油、盐酥、白灼等，无一不让人爱不释口。

三月 马鲛鱼、黄泥螺



“春事刚临社日，杨花飞送鲛鱼。但莫过时而食，宁轩未解芳腴。”烟花三月，马鲛鱼到了一年中最鲜美也是身价最昂贵的时候。清明前后，它变身为“川乌”，身价倍增，被誉为“鱼中极品”，引得食客们为求其美味不惜一掷千金。清蒸暴腌马鲛鱼也是渔村的特色“渔八样”之一。


香煎马鲛鱼算是小编最喜欢的一种吃法了~香香嫩嫩的鱼肉，可下饭了。


泥螺是贝壳类软体动物，壳甚薄，体表有粘液，大小如螺蛳。以桃花盛开时所产的质量最佳，此时泥螺刚刚长发，体内无泥，且无菌，味道也特别鲜美。


葱油泥螺


酒醉泥螺

四月 黄鲫鱼


春夏之交上市数量最多、品质最佳，它的美味只有一个字最能概括，那就是“鲜”。由于鱼刺比较多，最好的办法是洗净后放在铁丝栅上，下面用白炭火烘烤至呈深黄色，鱼身冒油。

烤好的黄鲫鱼可以做汤，加上葱花、酱油用滚烫的开水一泡，汤的色泽橙黄，既香又鲜。


香煎黄鲫鱼，小编最常处理黄鲫鱼的做法，单吃就能吃下好几条呢！

五月 鮸(min)鱼、烤子鱼


称米鱼，肉质略粗糙，体色发暗，但其鱼鳔却是珍品，是一种高蛋白滋补品，还有一定药用价值，能增强脑力和神经系统功能，促进生长发育、提高免疫力、促进胃肠消化吸收等。如今鱼有养殖，也有野生，农历五月是鱼最好的品尝时节。


烤子鱼，吃这道菜的最佳时节是每年的五月至七月，凤尾鱼产仔之季；鱼肚中包着肥厚饱满的鱼卵，尤其美味。


烤子鱼，真的超级爱，鱼类里它绝对能在小编的美食单排进前三！

六月 鲈鱼


是古时候我国四大名鱼之一，肉质白嫩、清香，没有腥味，最宜清蒸、红烧或炖汤。渔谚称“冬鲫夏鲈”，说的就是鲫鱼冬季最肥，鲈鱼夏季最壮，所以夏天是吃鲈鱼最好的时候。


清蒸鲈鱼，福清人酒席上必不可少的一道菜肴。

七月 龙头鱼


也叫豆腐鱼、虾潺，身体乳白色，肉质很嫩，蛋白含量和钙含量高。龙头鱼一年中很多时候都能在市场上买到，七月的龙头鱼，数量多，价格低，也新鲜。关于龙头鱼，有古诗云：槎头缩颈如枫叶，船尾铺银有带丝。美味更夸秋八月，千条虾潺网来时。


椒盐龙头鱼

八月 箬（ruò）鳎鱼


也叫玉秃、舌鳎等。箬鳎夏汛为5～7月，秋汛为10～12月，以农历八月的箬鳎鱼数量最多，味道好，价格也便宜，食之鲜肥而不腻。


民间传说，箬鳎鱼为毛鲿鱼与七星鱼撮合婚姻大事，由于草率从事，结果吃了毛鲿鱼一巴掌，把箬鳎鱼嘴巴打歪了，双眼也被打到了一边，于是箬鳎鱼就成了今天这副样子。

九月 梭子蟹


白蟹一盘满座香，持螯把酒兴飞扬；擂姜泼醋且随意，嫩玉红脂细细尝。”白蟹即雄性梭子蟹，滋味极鲜美，故又称“天下第一鲜”。


相传梭子蟹是天上织女织锦用的梭子变的。织女织锦时不小心，梭子从手中滑落，恰好落在东海里，由于带有仙气，就变成了鲜活的梭子蟹。

十月 鲻鱼


肉细嫩、味鲜美，含蛋白质达22%，无细骨，鱼肉香醇而不腻，还可加工成鱼糜、鱼丸、鱼片、鱼罐头等产品，其鱼卵可制作鱼子酱，更是驰名中外的珍馐美味。


清蒸鲻鱼

十一月 带鱼


冬天的带鱼，最肥、最美。专家介绍，冬季是带鱼的捕捞旺季，这个时候的带鱼为越冬做准备，体内积蓄了脂肪，所以肉厚油润，味道特别好。


煎带鱼

十二月 小黄鱼


十二月的小黄鱼，肉质肥美，鲜嫩无比，入口即化。黄鱼肉嫩味鲜少骨，自古有“琐碎金鳞软玉膏”之誉。