宁德▪福安美食

福建福安，三水环绕，东入大海，西靠鹫峰山，东入三都澳,畔三江入海，这里物产丰富，有纯正的海产，水产，还有山货；这里三面环山，山清水秀，动植物保护极好，盛产珍果，吸引五湖四海宾客纷纷赶来，一尝为快。这里是福安，一个得天独厚的美食小市。

小吃篇——福安

1、光饼（金丝汉堡、地包夹饼）

光饼--福安最具特色的东西！也称光饼、挂饼。铜脸铁底棉花心就是形容福安的光饼。福安人仍延用木炭烧饼等传统技艺，烧出的继光饼的饼面饱满光滑呈古铜色、饼内柔软像棉花、饼底硬如铁却不焦，外脆内酥，味道纯正。福安人对于光饼不喜欢干吃，而是喜欢在中间夹上地包（海蛎煎）或者豆芽一起吃，于是就创造出了“金丝汉堡”、“地包夹饼”等特色吃法。除此之外，还可以泡软了煮酸菜光饼吃，味道也是极好！

参考店：邮电局通八一市场的巷口。晚上，邮电局对面的莲池路口。不但好吃，而且够饱！


2、穆阳烤肉

桂亭街穆阳烤肉是福安市的一道绝味美食。穆阳烤肉其主要特色就是首先选择上等猪后腿肉，把瘦肉切成块状拿到太阳底下暴晒，吃时把肉撕成一丝放在口中品味，香气四溢，越嚼越有味。

参考店：穆云桂林村桂林伴面扁肉店（桂林亭街）。由上个世纪初王心益，王心田先生创办至今（闽东日报与福建新闻都有报道）。手艺一代代传承，现由第三代店主王松光继承 。


3、七层糕

七层糕是走街窜巷流动地叫卖的，一辆二轮板车上搭着一块木板，木板上是一整块圆形的七层糕，用线等分成长条，然后切成小块出售。福安人吃七层糕喜趁热吃，故需将七层糕上覆上毛巾保温，外面再盖上塑料布防水，封个严严实实、密不透风。当有人要买七层糕时，便掀开覆盖在七层糕外的毛巾和塑料布，也不秤斤论两，全凭手感，用刀切下一小块来。切下来的七层糕顶面呈菱形，底边和高都约为6厘米，每块只须1元钱，可谓物美价廉。


4、糊溜

何谓“上珍龙卷面”？其实，就是福安上白石“糊溜”的雅称。那么，什么叫“糊溜”呢？其实，它就是用当地番薯粉制作的一种粉条呗！这种粉条为糊状，吃到嘴里不费吹灰之力便顺着喉咙滑溜到胃里了；因此，当地群众就给它取了个俗名叫“糊溜”，又因“溜”字笔画多，小商贩们写菜名时干脆把它写成“糊吊”了（“溜”、“吊”方言谐音）。


5、福安炖罐

炖罐是最近些年在大城市兴起的一个小吃，但是这东西在福安早已是居民的日常小吃，福安的炖罐是放在大锅里炖出来的，因此 相对城市里的瓦缸炖罐火气要小许 多，福安人早晨的习惯是拌面（米粉）+炖罐，实在是美味。


6、豆腐仔（红糖姜汁豆腐花）

福安人喝豆腐仔的配料，大多用板红糖加姜母煮的糖水；因为，红糖姜母性温，豆腐仔性凉，温凉中和，有益健康，妇孺适合，老少咸宜。正所谓福安方言说的：“豆腐仔食毛（没）骨，侪能（大家）都讲是好乇（好东西）”啊！


7、大肠粉扣

老板用大勺从锅内装出满满的一碗粉扣，熟练地夹起熟大肠，用剪刀卡擦卡擦地剪出一小段一小段撒在粉扣上，或加酸菜或加葱花，卤好的熟大肠经过粉扣的浸润散发出独特的诱人香味。舀一勺送入口中，细细的粉扣随着嚼动滑下咽喉，而熟大肠在嚼动中显得特别有弹性。在寒冷的冬天早晨，一碗这样的大肠粉扣会让你的一天都觉得特别满足。


8、哑巴老爹茶叶蛋

福安人都知道。

参考店：最著名的哑巴家巷子口,一天大概可以卖出两大锅。



9、豆干片

福安豆干片，红红的一片片薄薄的，把一片或几片卷起来一起嚼，口感很好，过后还有余香。每次在福安坐车，车窗下都会有人拿着这个在卖，溪柄的会比较正宗。


10、穆阳线面

穆阳线面，已有680年历史，一直保持着纯手工制作的工艺，经发、捶、挤、搓、拉等9道工序精作而成，年产量30多万担，产值1亿多元。日前，穆阳线面成功获注地理标志证明商标。穆阳线面是福安特产，其生产和加工的历史悠久，可追溯至680年前。数百年来，穆阳线面一直保持着纯手工制作的工艺，经发、捶、挤、搓、拉等九道工序精作而成，不同的季节、不同的天气有着不同的配方。与福州等地的线面相比，穆阳线面更具色泽洁白、线条细匀、质地柔润……



11、红糖卷

福安人从小吃到大。街头经常是一个卷头发的阿姨骑着三轮车吆喝，红糖卷白白嫩嫩的皮,热热的红糖，天呐！太美味~~~


12、甜糟焯蛋

甜糟焯蛋，是福安人早上摊点里的一道特殊风景。“咔——”，蛋壳丢到垃圾桶里了，“嚓嚓嚓”，蛋清和蛋黄在摊主手持的碗中再也不分家，随着一勺滚烫的甜糟倒入碗内，那碗中的盛物便成了黄白相间的“雏菊花”。

13、冰牛奶

参考店：阳头冰厅,一到夏天简直就是座无虚席,连外面的位置也都摆满了。冰牛奶,异常香醇、回味无穷，是福安人夏天的必吃的甜点。


14、南湖小笼包

参考店：在原南湖小学旁边有个很老的小店,那里做的小笼包+紫菜汤也很有特色。小笼包个小味美,紫菜汤顺滑爽口!


15、炉咯

炉咯,比较硬,适合牙口比较好的人。不过味道还是很棒的，很香，非常耐吃。


16、甜粥蛋


17、甘粽

甘粽的味道闻起来要比一般普通粽子诱人很多！块头大，一个就能吃到饱！据说是福安才有的哦~~~



18、畲族糍粑

畲粑是老少皆宜的一样福安特色小吃。“畲的粑，粑的畲，那赛岐粑到福安来……”买畲族糍粑的小贩骑着装着糍粑的小车穿越在福安的大街小巷，用福安方言编出一段段押韵的吆喝声。看着小贩将热乎乎的白色糍粑，裹上由白糖、红糖粉、花生碎混合均匀的蘸料，食欲立刻被激起。将其咬在口里，又软又粘，米香夹着甜味，亲切的口感让你吃完一口还想接着下一口。


19、老鼠


蔬果篇

福安

“北有吐鲁番，南有闽福安”，福安地理条件独特，所产的葡萄商品性能良好，被誉为“南国葡萄之乡”，成为我国南方重要的葡萄产区。

1、溪塔刺葡萄

穆云乡葡萄产业带.以溪塔刺葡萄沟为主产地，遍及虎头村、玉林、高岭等16个村，面积1200多亩，年产量逾1500多吨。畲族群众在种植野生刺葡萄中，结合当地地理环境和具体情况，沿溪边种植，在溪面搭架，充分利用溪面空间，让刺葡萄藤交叉穿插，形成独具特色，绵延近5公里的南国“刺葡萄沟”。



2、巨峰葡萄

福安巨峰葡萄是福建省宁德市福安市的特产。“福安巨峰葡萄”获得国家农产品地理标志称号。巨峰葡萄属中熟类品种，该品种属四倍体。穗大、粒大、单粒重10克左右。8月下旬成熟，成熟时紫黑色，味甜、果粉多，有草莓香味，皮、肉和种子易分离，含糖量16%。



3、穆阳水蜜桃

穆阳水蜜桃是我省水蜜桃名品，闻名省内外。当地土壤优良、气候环境适应，生产出的水蜜桃形成了果大、核小、味甜、外形美观、色泽鲜艳、肉质柔软多汁等风味特点。



4、芙蓉李

福安是芙蓉李之乡，芙蓉李面积、产量居全国之冠。福安芙蓉李具有颗粒大、肉厚核小，甜酸适中，不粘核等特点。用芙蓉李加工成干果、密饯畅销全国各地，深受消费者的好评。



5、福安绿笋

绿笋是我国南方优良竹种----绿竹的幼芽，因形似马蹄而笋肉洁白，故又称马蹄笋、白玉笋绿笋产于夏季，质地脆嫩味道清爽，深受人们喜爱，它长于泥土中，是无污染纯天然的绿色食品，且富含粗纤维，可溶糖及人体所需的18种氨基酸和维生素A、B、B2、磷、铁、钙等物质，具有生津消署，降脂降压，清除体内垃圾，增强消功能的作用，是夏季理想的保健食品，尤其在福安独特地理气候条件作用下，福安绿笋更以其可口美味而闻名海内外。