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草草啖盐说蜜

——可咸可甜胡说八道

闽南人有多爱巴浪鱼？就说我吧，看到卖巴浪鱼我就挪不开腿，眼前的一小箩筐巴浪鱼，是摊贩从海边刚进的货，炊熟的，一股鲜甜的海鱼味道，冲鼻而来。


馋得我，就想抓起一尾巴浪鱼就往嘴里塞，要不是时不时苍蝇嗡嗡嗡地来打扰，我还真就下手了。不过，还是抓了几尾巴浪鱼回家做料理。


关于巴浪鱼，我做了不少菜，写过两篇文章《一只巴浪鱼最好的归宿，就是成就一碗古早味的泉州地瓜粉团》和《闽南人的巴浪鱼料理，可蒸，可汤，亦可煎，都很高大上》。

最喜欢的做法就是将巴浪鱼和地瓜粉相结合，来成就一道特别高大上的地瓜粉团，如果你也喜欢，不要错过这道菜哦。


地瓜粉团

新鲜的巴浪鱼，有一层银蓝色的鱼衣，非常漂亮，因其漂亮的外表，我会用红色的酒糟腌制，然后清蒸。这道菜，粉蓝加粉红，颜值高，很有食欲。

蒸汽带来一股浓香的酒糟味，夹杂着海鱼的鲜美，味道那是相当赞。


酒糟巴浪鱼

巴浪鱼咸菜汤，可以说和西南的酸菜鱼有得一拼，比酸菜鱼更为独特的是，巴浪鱼极其鲜美的海鱼味道，喜欢海鱼的可以试试哦。


巴浪鱼咸菜汤

而刚炊好的巴浪鱼，那是从大海捞起后，不宰杀、未加任何处理，直接入蒸锅炊熟的，保留了最原汁原味的鲜甜。如此炊熟的巴浪鱼，只要带回家稍加煎制，既是一盘非常好下饭的香煎巴浪鱼。

最简单的烹饪就是我们闽南人最喜欢的饮食方式。


但爱折腾的我，不满足于将巴浪鱼香煎了事，所以今天要来做一道中西结合的巴浪鱼意大利面，灵感来源于金枪鱼意大利面，金枪鱼用的都是罐头的，我今天用的是新鲜的巴浪鱼，感觉这地方就要胜一筹。


这不是西餐，不过是借鉴了西餐的模式，饮食方式绝对能符合我们的中国胃。

【巴浪鱼意大利面】


一、准备食材：

主食材：

巴浪鱼、意大利面、罗勒叶、洋葱、胡萝卜等。


调料：

黄油、纯牛奶、橄榄油、番茄酱、鲍鱼汁、鱼露、料酒、黑花椒粉等。

二、操作过程：

1、我用的是意大利公鸡面，入锅水煮，加点橄榄油和盐会更筋道；

煮大约10分钟，软烂要看个人的口味哦，但意大利面都要煮久一点哦；


起锅过冷水沥干待用。


2、将巴浪鱼去骨去鳞去头，这过程一定要细心，骨头要去得干净一点，吃得才放心；


其余的蔬菜清洗干净，洋葱切块、胡萝卜擦丝、罗勒叶只留叶子。


3、黄油加热；


放入洋葱爆香，然后将巴浪鱼肉放入，用锅铲将巴浪鱼肉碾碎，再放入胡萝卜丝，一起翻炒均匀；


一大勺的番茄酱，不一定要用意大利番茄酱哦，我用的是普通的番茄酱；少许料酒米酒去腥；一点点鱼露入味，鱼露别太多，多了会很咸；100ml的纯牛奶，不能多，糊状即可；


再倒入煮好的意大利面条和罗勒叶，最后少许鲍鱼汁调味，起锅装盘。


4、开动前撒入少许带颗粒的黑胡椒粉，美味即成。


超级超级好吃！色香味俱全！巴浪鱼鲜美得不知所以！

搭配西式的意大利面条，口感好得无可复加！




吃完这碗面条，可以大声告诉世界，巴浪鱼也可以做西式料理，味道可鲜了！

“草草啖盐说蜜”，谈三餐美食，讲四方风情，看似草草，却是人间百味。