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沙县小吃在福建才不出名!

送交者: MKE[★★★声望勋衔14★★★] 于 2020-07-11 1:58 已读 132 次 3赞  

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福建依山傍水,这种独特的地理环境,使福建的海洋资源非常的丰富。当然也造就了福建人爱吃海鲜的习惯。还记得那个在网上流行了好久的段子吗?说广东人爱吃福建人。福建人一听,表示瑟瑟发抖。那么怎么会有这种说法呢。



这还真有一个正而八经的解释,说福建人天天吃海鲜,自身就带着鲜香,皮嫩肉滑,用高温蒸煮是最好的保持食材原味儿的方法,这说着说着把福建人都蒸上了ha~。


段子确实有点无厘头。因为我们印象中的福建,文艺浪漫,除了分不清H和F的发音之外,对福建的美食,印象最深的便是遍布各条美食街的沙县小吃。其实沙县小吃在福建,才不是最出名的,以下这8种才是福建真正的美味。


佛跳墙

佛跳墙作为闽南的招牌菜,自古就在宫廷中才能吃到。直到现在也是作为招待外宾的招牌。


佛跳墙其实就是一大杂烩,当然这说的有些通俗了,这道美食汇聚了很多的珍馐美味。比如羊肘、猪肚、蹄筋儿、鸡鸭、火腿儿、鲍鱼、香菇、笋尖儿、竹蛏、干贝、鸽子蛋、海参等等……原材料多到难以置信。



佛跳墙的高汤是它的灵魂。一锅汤需要经过文火,中火,大火的不停调换,才能熬制出一锅美味的汤底。并且佛跳墙中的每一位食材都可以保持它自己特有的滋味,每种食材需要独立炒制之后,再放入汤锅中熬煮。既独立,又交融在一起,综合出诱人的美味。



福州鱼丸

福州的鱼丸儿可谓闻名遐迩。当然也是很多人初到福州之后,对福州的第一印象。


福建的福州被称为鱼丸儿之都。福州的鱼丸儿,是包心鱼丸儿是用鱼浆包裹的猪肉馅儿制作而成,最大的鲨鱼丸就诞生于福州,鱼丸分为鳗鱼丸、淡水鱼丸、和鲨鱼丸。鱼丸营养丰富,口感极佳。当然啦~美味离不开上百次的捶打,这才能得出如此Q的口感。



荔枝肉

荔枝肉也是福建闽南的特色名菜,已有两三百年的历史。最初的材料中是有白色的荸荠和猪肉。


荸荠和猪肉都用刀切上十字花刀。过油炸好以后,用白醋、糖、番茄酱、酱油等来调味儿。有点儿像我们所吃的锅包肉或者咕噜肉。口感酸甜十分的下饭,跟糖醋里吉的味道有些相似。



鼎边糊

嘟鼎边糊通常也叫做锅边糊或者鼎边垂。是福建人必吃的早餐。每一个长期居住在福建的人们。对鼎边糊都有着独特的情怀。海外的游子或者工作的人们一听到鼎边糊就勾起了他们浓浓的思想情绪。



鼎边糊做法是将蚬子、虾皮、黄花菜、香菇、芹菜、紫菜等配料熬煮成清汤,待锅烧热之后,然后将调好的米浆,顺着铁锅的内沿绕圈倒入。等到米浆烘干之后,再将米糊铲入锅内,和汤一起熬煮片刻,美味的鼎边糊就新鲜出炉,再加上虾酥和海蛎饼简直是绝配。



海蛎饼

海蛎饼也是福建闽南的特色小吃。它是将调好的米浆裹上新鲜的海蛎油炸而成。因此海蛎饼也有个名字叫做油饼。这个小小的油饼也是承托了老福建人对家乡深深的眷恋。



为了让更多的年轻人喜欢海蛎饼,海蛎饼也在不断的推陈出新。做出了很多的品种,比如纯肉海蛎饼和素菜的,还有空心儿的等等,当然这些都深受年轻人的喜爱。



福建光饼

福建光饼也是福建的一个传统名吃。福建的光饼,还跟戚继光有关,据说是当年戚继光发明的为了行军杀倭而所携带的干粮,福建的光饼中间都有一个穿线的孔,以便于士兵在行军时悬挂在脖子上,便于携带,利于保存。


福建的光饼是由面粉、鲜肉和食盐做成,当然到现在已经衍生出了很多的口味。有些像我们所现在吃的烤饼。酥脆,咸香,再加上各种的馅料。非常的诱人。



永泰葱饼

永泰葱饼跟我们所说的鸡蛋灌饼的做法有些相似。它的中部会鼓起一个大包。在里面加有香葱和烘得流油的肉粒。外表酥脆内部已被油水浸透,可谓是外焦里嫩,鲜香扑鼻。是到了福州不得不尝的美味。



福建白粿

跟我们所吃的糍粑有些相似。它是用优质的粳米舂制而成,是福建地区人们过节的主食之一。


福建白粿跟北方的年糕很相似。同样是需要经过上千次的舂打。白粿口感柔韧,做法多样,炒制蒸煮怎么弄都好吃。也可以简单地蘸糖和酱油来吃,可谓是可盐可甜。


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