那之后，你历遍五湖四海，沧海桑田，日渐佝偻，归乡似离乡。

只是当街角飘起熟悉的香味，记忆中的味道从舌尖泛起，你知道你终究是属于这里的。


于连江来说，乡味是劲道软弹的鱼丸，是海味扑鼻的鱼面，也是有奶奶味道的肉燕汤。那些连江人难以忘怀的味道，便是连江乡味。


连江鱼丸


说到连江乡味，没有连江的鱼丸那便是不完整的。

它是小吃，是主食，也是宴会必备。这种食物透过旧日里的敲碗声在连江人的记忆里流传至今，贯穿了几代连江人的成长。


说起别处的鱼丸，连江人总是有些鼻孔朝上，不屑一顾，即便是福建省的其他地域。

连江鱼丸的自傲，来源于它卓绝的品质——不是新鲜马鲛鱼或海鳗鱼所制，就吃不出那样的晶莹剔透，嫩滑爽弹；而离了这片海，似乎也再没有如此新鲜的海货和如此热爱鱼丸的连江人了。


鱼面



如果说连江的鱼丸是养料，成就了连江人灵魂的重量，那么连江的鱼面是线，牵着远在外乡的连江人点点情思。


于每个回乡的连江人来说，不嗦面不足以寄乡情。那一碗晶莹剔透，是无数个在外夜里的魂牵梦萦。

将新鲜的鱼肉打作肉茸，同面粉或番薯粉相和，稍加烹饪，便是一道美餐。一碗鲜香的面条，凝聚着连江海的味道，同样也传承着连江人处理食物的智慧，大海，家乡和连江人在这一碗面中达成了奇妙的和谐统一，孕育出了名叫“乡情”的美好情感。

连江肉糕


红白糖熬浆，加入芋头丝、肥油和酱油，在铺了荷叶的蒸锅上蒸足时间，才能做出含着连江年味的肉糕。


在连江人的年节中，连江肉糕同年糕、菜头粿一样不可缺少，切成薄片油炸，香得叫人闭上眼睛。

这道菜成为乡味，和过年是分不开的，孩童时不识肉糕滋味，远离家乡想起这口记忆中的咸香，漫漫长夜便有了家的味道。

肉燕


这道福建省家喻户晓的美食，连江人同样有着独属于自己的骄傲：丹阳镇出产的那一碗洁白如玉,是《舌尖》播出后的好评如潮，也是老连江如燕归巢后迫不及待想品尝的味道。


精肉去筋膜，切条捣泥，同番薯粉搅拌压匀碾片，方成一张肉香燕皮，包上腌猪肉在高汤煮过，氤氲蒸汽中，是肉燕的滑嫩咸香，也是连江人对连江街巷最直接最深切的记忆。

鱼饺


于靠海而生的连江人来说，记忆中的味道多与海鲜有关。即使不少连江人已经远离大海，在高楼林立中打拼，当一碗鱼饺端上桌子，那些有关大海的记忆即刻回归，汹涌澎湃。


它的做法和肉燕有些类似：鳗鱼剔骨做茸，加味精、盐、薯粉成皮，带着鱼肉的鲜嫩。煮熟后的鱼饺剔透晶莹，入口时有渔舟搏海，次次满载——是记忆中父亲出海的场景。

拌面

拌面是所有福建人旧时的记忆，它简单、直白，却也千变万化。一千个地方有一千种味道的拌面，它随着时间不断进化，却又传承着每一家独特的口味。而每个人最怀念的，是自家门口那一抹清白拌酱。


于连江而言，拌面是街边随时间传承下来的瑰宝。从灰碱和面到无碱和面，从猪油到花生酱，出名的深根拌面掌勺人从老板到她的女婿，时代在变，不变的是一份拌面扁肉充实的满足感，还有连江人对家乡的炽热情感。

油本

在连江，有那么一道叫油本的美食，象征着冬天的到来，也是寒冷来临之际家人的叮嘱和关心。


磨浆的糯米去水揉成块，搓圆后捏洞装馅，就是连江人口中的油本。随着馅料的不同油本也呈现出不同的口味。儿时只识甜，长大后各种甜咸，只有自己知，唯有一口糯香，在临冬之际暖人心胃。

所谓乡味，是家乡的味道，更是儿时割舍不掉忘却不了的记忆人情，这些本土美食雕刻出连江的风骨，也终将成为在外打拼连江人思乡之时，从记忆流向舌尖的力量，支撑着一代又一代的连江人。