整整32年了,这家大概是漳州开得最久的粿条汤店了吧!
苍园路早已变了一番风景,
但这家「亚细粿条汤」,历经两代人的传承,
却依旧是那个味道。
漳州粿条汤的重点在于「汤鲜」,以及「粿条本身的Q弹、薄厚适度」,亚细粿条汤则两点都达到了。
亚细粿条汤是周志聪、黄亚细夫妻档于1986年创办,至今已有32年了。很多老熟客已经在这吃了几十年,这家粿条汤一直深藏在他们的早餐选项里。
亚细每天4点多就要出门开始忙碌了,食材都是当天采购,好在苍园市场离得近,买完食材到店就一会儿的功夫。采购回来的新鲜大骨要马上入锅熬制,一锅鲜美的骨头汤熬好要至少3个小时。
粿条也都是当天手工制作,从大米的浸泡,再研磨成米浆,上锅蒸完冷却,到最后手工制作成粿条片,整整要花2个小时。
在漳州,不加卤料的粿条汤是不完整的。亚细家的卤料不仅新鲜,而且处理得非常干净,看大肠就知道了,大肠内壁的油脂刮得一点儿也不剩。
除了各种卤料,还有清汤煮的二层肉、壳肉,吃起来更加清淡,也是很多老熟客必点。
终于等来了这碗心仪的粿条汤,加了老板推荐的卤大肠和二层肉,看着就食欲满满。
纯手工制作的粿条真的很Q弹,入口嫩滑,就是小时候吃的那种粿条味道没错了。
卤大肠和二层肉是必点,大肠很干净,入味又有嚼劲,二层肉口感爽脆又不会油腻,真的好吃哦。
△卤大肠
△二层肉
对了,记得来一份油条,不论是搭配豆浆、锅边糊还是粿条汤,都是绝配。
喜欢吃海鲜的,还可以加花蛤,汤头会更清甜,花蛤都很新鲜,加一次5块钱。
店里还推出了“蛋娃娃”鸡仔胎品牌,以后想吃鸡仔胎来这里就能买到。
精选的品质鸡胚蛋,经过十多分钟的简单盐焗后,就热腾腾出炉了。
“蛋娃娃”都是挑选12天左右鸡胚蛋,非常新鲜,鸡仔大小正合适,汤汁很鲜美哦。
△3块钱/个
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