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人均1k+的闽味摘星宴吃什么

送交者: 东海独钓叟[♂★★★★风清云淡★★★★♂] 于 2024-10-09 0:51 已读 1166 次 4赞  

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2024-10-08 17:02 

“时间看起来好象完全消逝,其实不然,它正与我们自身融为一体”,马塞尔·普鲁斯特这样说。穿越物理空间,遇见食物本身所蕴藏的记忆与灵感,遇外滩的理念与普鲁斯特关于时间、记忆、美食的观念不谋而合。


遇外滩,墙外开花墙内香,一开始被Asia Best50纳入名单,今年排名已升至50名,是国内「First & Only」摘星米其林的福建菜品牌;同时更是国内黑珍珠餐厅指南现今闽菜餐厅蕞高荣誉得主。和闽南来的朋友小聚,这家应该是再合适不过的选择。


【豉香东山巴沙鱼】,被称作海中行走氨基酸的东山巴沙鱼脂香肉厚,肉质鲜嫩。佐以豆豉香,豆豉的醇厚与鱼肉的鲜美完美结合,激发出鱼肉鲜甜的同时,也增添了菜肴的层次感。


【沙姜翡翠莴笋拌贝柱】,贝柱口感弹嫩鲜美,滑嫩爽口,脆嫩多汁的莴笋相伴,带着微微的甘甜,用福建特色沙姜调味,少了几分辛辣,多了一股冷冽的清香,激发出贝柱的鲜美,开胃又营养。


【白切安格斯黄金腱】,选取欧洲皇室御用肉牛之一安格斯精华的黄金腱部位,只做简单的白切处理,再搭配上特制的酱汁,激发出安格斯牛的柔软多汁、嫩滑香醇。


【鲜松茸白鸭汤·肉燕】,在福州的传统习俗中,讲究秋冬进补之法。冬季是一切“燥”的开始,也是一年中最适宜滋补的时候,在这个季节,将鲜松茸与老鸭相结合,不仅能够互补其味道,还能让这道汤品成为一道养生佳品。肉燕是福州风俗中的喜庆名菜,福州人逢年过节,婚丧喜庆,亲友聚别,必吃“太平燕”,即取其“太平”、“平安”之吉利,故“无燕不成宴,无燕不成年”。形似纸状,洁白光滑细润的肉燕,搭配香味浓郁的鲜松茸白鸭汤,十分鲜美,一碗下肚,暖意盈怀。


【大红袍花椒焗重壳蟹】,蟹中珍品重壳蟹,壳将脱而未脱时,外面的硬壳又薄又脆,里面的那层壳却胀得满满的,十分丰厚,软壳下包藏了丰腴的脂膏,里面就是丰满鲜嫩的洁白肉质,可以毫不夸张地说,那蟹除了脂膏,浑身是肉。比起江南的大闸蟹,同样分量的蟹,蟹肉要多出一大半。将大红袍与花椒的独特香气与重壳蟹的鲜美完美结合,焗制出的蟹肉香气扑鼻,口感鲜嫩多汁。


【番茄胖丝瓜煮拳头母】,菜如其名,全部为厨师手工打成的拳头母,肉香绕齿嚼劲十足,融合了番茄的酸甜与丝瓜的清甜,浸润着拳头母的鲜美,汤汁浓郁,滋味互补。









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