闽南古早风味，好吃的冬菜烧鱼
闽南古早味，日晒包菜腌冬菜。腌冬菜
在闽南比较普遍。
准备新鲜的包菜，外层的老叶子去掉，把
包菜切成小块，放室外晾晒三五天，晾晒
时每天翻动几次，晒到半干以后收起起来，
就是要腌制的冬菜胚。把适量的大蒜制成蒜粹，冬菜胚与食盐，蒜粹
的比例大约十比一点六比二，把冬菜胚放在无油
的容器中，加入食用盐和蒜粹再加入少量的白酒，
拌匀，腌制两天，让盐和蒜粹均匀的渗透到包菜
中，把腌好的包菜放入到密封的陶罐里，压实，
再把陶罐口密封好，放阴凉的地方腌制。在腌制
一个月以后，就变成冬菜，这时它已经发酵，有
诱人的酸香气。冬菜在腌好以后可以用无油的筷子取出，加香油
调味以后直接食用，也可以用来做汤或者炒食，
口感韧性十足，特别好吃。腌制的冬菜，密封时间
越长，味道越好。闽南人还用冬菜来做菜，烧肉，烧鱼，包粽子什么的，
都可用冬菜来入味增香，丰富食品味道。闽南冬菜，平
时就算是比较好吃的腌菜。本贴用冬菜来烧鱼，回顾闽南古早风味，美食美味，十分
可口。买到的冬菜，没有找到闽南的，就买天津冬菜，也是好味道。 红石斑鱼块，中间块，含鱼腩部位，用面线略为邦一下 泡发的香菇，切小片 做鱼，总是会用到小葱 还有鲜姜，切丝 小辣，用茶油剁椒 罐子里取出来的冬菜 冲冲水，减少咸味 锅烧热，加油，加入姜片，煎香 加入石斑鱼块，煎 另一个锅，烧热，加油，加入香菇片，炒香 加入冬菜，炒香 加入茶油剁椒，炒香，辣度按你需要 加入姜丝，小葱末，炒香 加入少量高汤，料酒，烧开 将炒香烧过的冬菜加到煎过的石斑鱼块锅里 撒入WHISKEY 烧入味，调好盐味 出锅，装盘 闽南古早风味，冬菜烧石斑鱼 有冬菜香味，开胃可口 闽南海边古早风味，好吃的冬菜烧鱼 谢谢朋友到访祝事业兴旺，阖家幸福，挣钱多多！
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好吃下饭😋，赞👍 (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 05/25/23
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别听他的，俺我光吃菜，不吃饭😂 (无内容) - 桃谷之仙 (0 bytes) 05/26/23
哈哈，小时候这样吃，大人要说的。到了北美，菜多，饭只有两勺子 (无内容) - Burton (0 bytes) 05/26/23
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(^-^) Smiley1 给 Burton 送上一罐桂花米酒！ - Smiley1 (128 bytes) 05/25/23
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做的好👍 (无内容) - 东海独钓叟 (0 bytes) 05/25/23
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