灵魂酱料-一盘浓香美味可口的下酒好菜
沙茶酱是盛行福建，广东等地的一种混合型调味
品。色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱，花
生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸
味，以及轻微的甜、辣味。沙茶酱原叫沙爹酱,最初产生于马来西亚、印尼等
南洋地区。当年下南洋的福建和广东人吃到了这
款又辣又甜又超级鲜美的酱料,于是带回了自己的
家乡。福建生产和食用沙茶酱，漳州就有厂家生产沙茶酱。
福建沙茶酱是用大剂量的油炸花生米末及适量去骨
的油炸比目鱼干末和虾米末与蒜泥、香菜末、辣椒粉、
芥末粉、五香粉、沙姜粉、芫荽粉、香木草粉用植物
油煸炒起香，佐以白糖、精盐用文火慢炒半小时，至
锅内不泛泡时离火待其自然冷却后装入坛内，可久藏
1年至2年而不变质。福建沙茶酱香味自然浓郁，用以
烹制爆炒溜蒸等海鲜菜品，口味鲜醇，因其特有的海
鲜自然香味而深受食客欢迎。秒杀老干妈，沙茶酱被誉为是闽南潮汕一带人的灵魂
酱料！
酱料是食物的灵魂。很多传统的酱确实很值得一提，辣酱、
豆酱、沙茶酱、甜面酱、果酱，这五大不同风味的酱料
可以说满足了国人的各种口味，也成就了不少名菜、名
小吃。本贴用沙茶酱为调料，加上蒜末提味，用回锅肉的烹调
方法，来炒蒜末沙茶酱五花肉片，浓香味美，酱香蒜香
融合肉味，是一道下酒的美食。是本贴的创新美食。五花肉，洗净，分成条块 沙茶酱，本菜的主调料 蒜末，用来增味提味，多一点为好 近看五花肉 肉过锅焯水 再煮，加姜葱和胡椒粉 煮15-20分钟，以筷子能扎透为准 煮好的样子 捞出放凉，可放入冰箱冷藏保鲜，容易切片 切薄片 切了一盘 近看，切好的五花肉片 锅烧热，加油，加入肉片，中小火，翻炒 翻动，让每片肉都贴过热锅，超出肉香 移去大部分炒出来的肉油，肉推到一边，另一边
加入沙茶酱，辣味豆瓣酱还加入一些花生酱，炒香 加入一些咖喱粉，胡椒粉等，炒香酱料，
喜欢辣味的，可以加入辣椒粉等，炒香,
调好盐味，加少量白糖，略有甜味，随你。炒匀后关火，加入蒜末，用余热翻炒 翻炒均匀，蒜末不要全熟，
留点生蒜末的蒜味，由你口味决定出锅，装盘 蒜香沙茶酱炒肉片 沙茶酱香，蒜香，还有芝麻花生酱香和咖喱香，
是浓厚的复合香味，吃一口，激发你的所有味觉，
让你放不下筷子，干爽酱香肉香，配上美酒，让你
赛过神仙。不信，试试！灵魂酱料－一盘美味可口的下酒好菜，
创新菜谱，尝尝美食美味。谢谢到访。祝事业兴旺，阖家幸福，挣钱多多！
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