福建漳州独有的移动火锅,本地人吃不厌,外地人却吃不下
我国地大物博,幅员辽阔,每个地方有当地的特色美食,这些特色美食在当地人眼里可能是无与伦比的,而在外地人看来有可能难以下咽。
福建漳州独有的移动火锅,比海什么捞还要受欢迎,移动火锅跟普通的火锅不同,是用大肠头和咸菜熬制的,名叫大肠咸菜火锅。
在漳州做这种火锅店有好多家,其中位于
新浦路上的阿南大肠被公认的正宗好吃,但这家搬走后,不知去向,很多人怀念他家的大肠咸菜火锅,如果有知道具体地址的,可以分享在评论区里。
大肠咸菜火锅所需要的食材非常简单,大肠和咸菜为主,大肠虽然好吃,但清洗起来,非常麻烦,老板每天要花五六个小时,收拾200多斤大肠,大肠内壁的脂肪全都清除干净,处理好的大肠吃起来非常新鲜,没有异味儿,只留下Q弹的肠壁。
咸菜是用芥菜腌制的,新鲜的芥菜,清洗后一定要晾干水分,放入盐进行腌制,腌出水分后,放入密封的容器中发酵三四个月。做好的芥菜跟大肠头一起熬煮,发酵过的芥菜可以很好地改善肠道内的菌群,而它独有的咸酸口味,更是让人胃口大开。
大肠咸菜火锅里的大肠,切成很小块,方便煮烂入味,另外还加入玉米,黄豆,冬笋等配菜,移动火锅在配送的过程中,为了不影响火锅的口感,都是敞开的,当你看到街上有人拉着大肠咸菜火锅满大街跑的时候,不要感到奇怪,这可是福建漳州独有的一道风景线。
看看如今的大肠咸菜火锅,配料更加丰富,牛羊肉,黄豆,豆腐皮,还有各类蔬菜以外,有的店里还会放入大骨锅里和笋等。
对于漳州本地人来说,大肠咸菜火锅是吃不厌的美食,可是对于外地人来说,看见大肠白花花的颜色以及咸酸的咸菜,还真的一点都吃不下。
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