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吃货眼里的鱼王-青衣鱼

送交者: Burton[☆★★★声望勋衔16★★★☆] 于 2023-02-08 17:41 已读 7259 次 12赞  

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青衣鱼不仅漂亮，味道也极好。因此，青衣鱼
也是人们餐桌上的上等海味美食。
青衣鱼肉质嫩滑无比,十分美味,有很多烹饪方法，
清蒸，红烧，煎煮，油炸等等。其中以红烧最为
美味。在吃货眼里，红烧青衣鱼就是鱼王。
在青衣鱼体内可能带有一定的毒素,尤其是它们的
内脏。
不过,这并不是因为它们本身有毒,而是因为

青衣鱼会吃一些小鱼作为食物,如果这些小鱼吃过
有毒的海藻,毒素会通过小鱼传给青衣鱼,并且一直
在它们体内累积,人类食用这样的青衣鱼就可能中
毒。所以，吃青衣鱼一般不要太大条的，以2斤重
的为宜。
青衣鱼，妾鱼的异名。又称鳑魮鱼。在水里游时,常一、
二相随,犹如青衣婢女,故称。青衣鱼学名舒氏猪齿鱼,
青衣的品种很多,统称为"隆头鱼"也有叫"龙头鱼"的,其
最大特征为头骨是一块。

青衣鱼营养丰富，蛋白质含量高且鱼肉组织柔软，易于
消化吸收，丰富的矿物质和胶质，对人体有很好的补益
作用。
青鱼还含有丰富的硒、碘等微量元素,有一定的抗衰老、
抗癌的作用。
本贴用姜葱来烧青衣鱼，可口美味。

买到的青衣鱼，这次买小条的，以减少
可能的毒素。
青衣鱼不止是青色，还有其它颜色。
青衣鱼,进化成五颜六色的。
青衣鱼的鱼鳞是不容易刮掉的，还好，请鱼店
人员给予清理。

自家再清理一遍，洗净，顺便把鱼头也去了，
避开可能的毒素。鱼肚里的积血也要刮洗干净。

鱼身上边角处还有一些鱼鳞，鱼小鳞大，每片鱼鳞有三分之二
没有暴露，难怪不容易去掉。看样子鱼鳞长得紧实。

洗好的样子

葱段，还有姜片

whiskey, 烧鱼时用

还有美极鲜酱油

锅烧热，加油，加入姜片，煎香

摆入青衣鱼，煎

撒点胡椒粉

鱼翻面，加入whiskey，加锅盖，煎烧

加入葱段，撒盐味，酱油等，烧

出锅前加点意大利香醋，烧熟

出锅，装盘

撒点葱花，这个基本烧干了，欲留点汤汁也可以，随你

另一盘，有点汤汁

美味的青衣鱼

鱼肉的样子，确实嫩滑，鲜美可口，有特殊香味

吃货眼里的鱼王，不忌讳可能的毒素，可以买大条一点的，随你

美味海鲜姜葱烧青衣鱼
谢谢朋友到访。
祝兔年吉祥，事业兴旺，万事如意。
 
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好大的鳞，好嫩的鱼！👍😋 (无内容) - yanziaz (0 bytes) 02/12/23
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有点暴殄天物啊。 (无内容) - airchina (0 bytes) 02/09/23
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(^-^) 如莲 给 Burton 端上一碗面线糊！ - 如莲 (89 bytes) 02/09/23
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真会吃鱼👍 (无内容) - 东海独钓叟 (0 bytes) 02/09/23
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以前认识个人很会做菜做鱼，但他老婆喜欢吃 - 桃谷之仙 (75 bytes) 02/09/23
哈哈，很有趣，美食界多趣闻，也是乐事一桩。谢谢。 (无内容) - Burton (0 bytes) 02/09/23
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(^-^) Burton 给 Smiley1 赠送一尾锦鲤！ - Burton (89 bytes) 02/09/23
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加点福建老酒好！ (无内容) - 空行菩提 (0 bytes) 02/08/23
同意，福建老酒没了，只好用替代品了。 (无内容) - Burton (0 bytes) 02/08/23
哈哈！👍你的厨艺太棒了,今人羡慕不已。 (无内容) - 空行菩提 (0 bytes) 02/08/23
谢谢老乡美言，祝好。 (无内容) - Burton (0 bytes) 02/08/23
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支持原创美食！👍 (无内容) - 空行菩提 (0 bytes) 02/08/23
谢谢老乡支持，有请，祝好。 (无内容) - Burton (0 bytes) 02/08/23
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支持老乡👍支持美食原创。🌹 (无内容) - 空行菩提 (0 bytes) 02/08/23
谢谢老乡，祝好。 (无内容) - Burton (0 bytes) 02/08/23
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祝朋友们兔年吉祥，事业兴旺，万事如意。 (无内容) - Burton (0 bytes) 02/08/23

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