栗子烧黄油鸡 【原创首发】
福建也产栗子,闽北一带都有板栗收成。特别是
福建南平建瓯,有特产建瓯锥栗,建瓯锥栗是中国
国家地理标志产品。建瓯锥栗具有口感香、甜而不腻、
营养丰富、键胃补肾等特点。建瓯是锥栗的原产地和
主产区,产区群众习惯用锥栗粉代米给儿童食用,是
老少皆宜地天然木本粮食,建瓯锥栗具有较高的经济
和药用价值。
世界锥栗在中国、中国锥栗在福建、福建锥栗在建瓯”。
福建农林大学教授江由这句话,直接坐实了建瓯是中国
锥栗之乡的地位。
锥栗,又名榛子、毛榛、栗子、珍珠果。果实底圆顶尖,形
如锥,因而得名。果形美观,色泽鲜艳,种仁肥厚,甜美适口,
营养丰富 锥栗产于于武夷山脉东南麓的中国锥栗之乡一建
瓯市及政和等地区。
建瓯锥栗除了形状特殊,还有一个特点是单苞单果。
建瓯种植锥栗的历史,可以追溯到汉朝年间。现今在汉代闽
越王余善的王城遗址里发现的成堆栗壳,证实在当时,闽北
已经开始有意识地栽培食用锥栗。汉朝时期,福建是重要的
水旱交流通道,各路商人在此买卖云集。于是,当地人种植
的锥栗在自给自足之余,也被拿到市场上去卖,参与社会流通,
久而久之,市场上便出现了以锥栗为主体的“南栗”。尽管在产
量上不及秦燕之地的“北栗”,但在口感上却更为香糯。黄油鸡指的一般是草鸡,脂肪层是黄色的,因此才得名黄油鸡。旧时
候,福建乡下散养的鸡,基本上就是草鸡。有板栗,有鸡,本贴用栗子来烧鸡,就是栗子黄油鸡。板栗烧鸡,
是一道传统名菜,属东北菜、川菜、湘菜、赣菜等。闽北与赣为邻,
那里的栗子烧鸡,也是当地美食。现在各地都有这道菜肴了。
超市买到的栗子,划十字纹,煮熟趁热剥去外皮壳,得到栗子仁 买到的黄油鸡,洗净,剁块,小点入味好 鸡爪上的指甲是要去掉的 剁好的鸡块 放入盐水里洗去血水 盐水洗过后,再洗一下清水 控干水,腌一下盐味 小葱段 姜片 煎锅烧热,加油,放入鸡块,煎 煎好一面,翻过来再煎,有黄油色,符合黄油鸡特征 加入姜片,小葱白,whiskey, 煎烧 加入栗子,烧 倒入两罐啤酒,烧 转入到炖锅里,烧 盖盖子,烧熟烧透 最后加入小葱叶,调好盐味,烧一下 出锅,装盘 葱花装饰,栗子烧黄油鸡 有栗子,有鸡块 有栗子香啤酒香的黄油鸡块 美食美味,好吃的栗子烧黄油鸡 另一盘 当季美食,栗子烧黄油鸡 这一只不是黄油鸡谢谢朋友到访祝事业兴旺,身体健康,挣钱多多!
贴主:Burton于2022_11_09 21:31:59编辑
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