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栗子烧黄油鸡 【原创首发】

送交者: Burton[☆★★声望品衔12★★☆] 于 2022-11-09 17:36 已读 2513 次 8赞  

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福建也产栗子,闽北一带都有板栗收成。特别是
福建南平建瓯,有特产建瓯锥栗,建瓯锥栗是中国
国家地理标志产品。
建瓯锥栗具有口感香、甜而不腻、
营养丰富、键胃补肾等特点。建瓯是锥栗的原产地和
主产区,产区群众习惯用锥栗粉代米给儿童食用,是
老少皆宜地天然木本粮食,建瓯锥栗具有较高的经济
和药用价值。
世界锥栗在中国、中国锥栗在福建、福建锥栗在建瓯”。
福建农林大学教授江由这句话,直接坐实了建瓯是中国
锥栗之乡的地位。
锥栗,又名榛子、毛榛、栗子、珍珠果。果实底圆顶尖,形
如锥,因而得名
。果形美观,色泽鲜艳,种仁肥厚,甜美适口,
营养丰富 锥栗产于于武夷山脉东南麓的中国锥栗之乡一建
瓯市及政和等地区。
建瓯锥除了形状特殊,还有一个特点是单苞单果。
建瓯种植锥栗的历史,可以追溯到汉朝年间。现今在汉代闽
越王余善的王城遗址里发现的成堆栗壳,证实在当时,闽北
已经开始有意识地栽培食用锥栗。
汉朝时期,福建是重要的
水旱交流通道,各路商人在此买卖云集。于是,当地人种植
的锥栗在自给自足之余,也被拿到市场上去卖,参与社会流通,
久而久之,市场上便出现了以锥栗为主体的“南栗”。
尽管在产
量上不及秦燕之地的“北栗”,但在口感上却更为香糯。

黄油鸡指的一般是草鸡,脂肪层是黄色的,因此才得名黄油鸡。旧时
候,福建乡下散养的鸡,基本上就是草鸡。

有板栗,有鸡,本贴用栗子来烧鸡,就是栗子黄油鸡。
板栗烧鸡
是一道传统名菜,
属东北菜、川菜、湘菜、赣菜等。闽北与赣为邻,
那里的栗子烧鸡,也是当地美食。现在各地都有这道菜肴了。


超市买到的栗子,划十字纹,煮熟

趁热剥去外皮壳,得到栗子仁

买到的黄油鸡,洗净,剁块,小点入味好

鸡爪上的指甲是要去掉的

剁好的鸡块

放入盐水里洗去血水

盐水洗过后,再洗一下清水

控干水,腌一下盐味

小葱段

姜片

煎锅烧热,加油,放入鸡块,煎

煎好一面,翻过来再煎,有黄油色,符合黄油鸡特征

加入姜片,小葱白,whiskey, 煎烧

加入栗子,烧

倒入两罐啤酒,烧

转入到炖锅里,烧

盖盖子,烧熟烧透

最后加入小葱叶,调好盐味,烧一下

出锅,装盘

葱花装饰,栗子烧黄油鸡

有栗子,有鸡块

有栗子香啤酒香的黄油鸡块

美食美味,好吃的栗子烧黄油鸡

另一盘

当季美食,栗子烧黄油鸡

这一只不是黄油鸡

谢谢朋友到访

祝事业兴旺,身体健康,挣钱多多!


贴主:Burton于2022_11_09 21:31:59编辑
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板栗烧鸡,香!😋 (无内容) - yanziaz (0 bytes) 11/11/22
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秋冬季最糯的美食👍 (无内容) - 东海独钓叟 (0 bytes) 11/10/22
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