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拳头母 [原创首发]

送交者: Burton[☆★★声望品衔12★★☆] 于 2022-10-05 17:36 已读 2135 次 9赞  

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在闽南语里,拳头母指拳头。比比看谁的拳头更大更
有力。这里有要动武的意思,也指比一比实力谁强谁
弱。说谁谁的拳头母更大粒,意思是他更强大。

本贴说的拳头母,是另一种含义,是一种美食。
拳头母是闽南特产。拳头母是晋江深沪的一道以猪肉为
原料,广受欢迎的闽南风味小吃。传说拳头母本叫筋头母,
以猪瘦肉和猪肉筋制成,因其形态似拳头,闽南语发音 

头母,是闽南特产

闽南拳头母,很多人最初也是被它稀奇古怪的名字所吸引,
不过最后却也折服于它的好味道 在
闽南家喻户晓。
拳头母,以猪瘦肉和猪肉筋制成。由于肉筋无法完全搅烂,
筋头母不似丸子那般浑圆平整,看起来像拳头,且“筋头母”
的闽南语发音近似“
拳头母”,于是不知从何时起,它便改名
成为“
拳头母”,流传开来。
拳头母是闽南地区留存多年的传统小吃。是闽南特产。
拳头母的吃法多种多样,可以直接当零食吃,也可以煮汤
烫火锅,还可以蒸来吃,包包子
,炒着吃等等。反正你想怎
么吃就怎么吃,吃法多种多样。
拳头母,名字十分恰如其分的,始于颜值,忠于它的独特好
味道。在闽南当地就有不少专门卖拳头母小吃的摊面的,在
别的地区就挺少见,要是想要吃到正宗的拳头母,那还得到
闽南去.
本贴用猪肉来做闽南拳头母,用以解馋。


超市买到的猪肉,皮去掉不用,其它连肉带筋和肥肉,
一并来做拳头母。

瘦肉切碎,剁细

肥肉部分分开切,剁细

瘦肉用手搅拌,摔打成泥,加入肥肉

继续摔打,至出胶有粘性

加盐味,加少量红薯粉,不要多加

摔打搅拌成肉泥

水加少量美极鲜酱油为汤

烧开,加姜片和胡椒粉

用饭铲和手成型拳头母状肉丸,入锅煮

小火,保持开与不开之间

继续做

全部完成,煮

加 whiskey

烧开,转小火

小火煮,加盖

煮熟,汤调好盐味

出锅,装盘

不似丸子那般浑圆平整,看起来像拳头

也许就是另一种形状的大粒肉丸

另一盘

有肉,有汤

切开的样子,肥肉小粒可见

也许,肉丸子大了,味道更好,
好吃的闽南拳头母

谢谢朋友到访。

祝秋天快乐,身体健康,挣钱多多!




贴主:Burton于2022_10_05 20:50:48编辑
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