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刺山柑花蕾黄油蒜香鱼扒 【原创首发】

送交者: Burton[☆★★声望品衔12★★☆] 于 2022-08-17 17:41 已读 7441 次 6赞  

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刺山柑别名:续随子、水瓜榴、野西瓜、马槟榔。原产于
地中海沿岸。喜生于干旱有沙石的低山坡、沙地上。花蕾
部分作为一种著名的调味料,和它的果实一样,通常用来腌制
成调味食材。是地中海美食不可缺少的调料。
刺山柑的 烹调用途: 为欧洲南部及非洲北部居民常用的调味
品,多用以调制(炖)肉类和作为色拉及薄饼(Pizza)的调配料。
其他作用: 腌制花蕾及果买有治疗坏血病的作用。

刺山柑, 果实拇指大小,中国只生长于新疆干旱戈壁荒漠地带,
分布稀少,具有极强的抗旱耐高温特性。

刺山柑的功效,主要是具有祛风、散寒、除湿、还有就是促
进消化
,对人体健康还是非常有利的。里面含有大量的维生素
和果酸,也可以补充人体所需要的营养元素,对身心健康非常
有帮助。刺山柑,还可以应用于对类风湿性关节炎,关节肿痛
腰痛的治疗,可以缓解疼痛,还具有消肿的效果。”
刺山柑味酸涩,性温。 加工食用部位为刺山柑的果实和花蕾。
4~5月可采摘花蕾,用醋腌制可代替香辣调味料;夏秋两季采摘果
实,去杂洗净,可盐渍、腌制、做果酱、罐头。
本贴用刺山柑调料,烹调石斑鱼扒,属于微酸可口美味,与鱼肉
匹配,别有一番风味。


买到的石斑鱼尾段

去掉中心骨头,成两片鱼扒

鱼肉这一面

Capers, 刺山柑花蕾腌制品,本贴的主味调料

刺山柑树与花蕾

花蕾

摘下来的刺山柑花蕾

腌制过的刺山柑花蕾,本贴用时略为改小

煎锅烧热,加油,放入鱼扒,煎

两面都煎,撒入Whiskey

另锅,烧热,加入黄油,烧化

加入蒜末,炒出香味

加入刺山柑,拌匀,烧开,调盐味成料汁

出锅,装盘,加上刺山柑料汁

小番茄在煎鱼扒锅里加热过的,

刺山柑微酸,加上蒜香和黄油香,与鱼肉匹配,味道鲜美,丰富

刺山柑花蕾有其独特香味,十分开胃,可口

石斑鱼肉蘸上黄油蒜香和刺山柑料汁,美味可口,停不下来

刺山柑花蕾黄油蒜香鱼扒

味道独特,美味可口诱人

谢谢朋友到访

祝身体健康,合家欢乐,事业兴旺!


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